Sohomare

« Sohomare » est la marque phare de la préfecture de Tochigi, perpétuée depuis la fondation de la maison en 1872. Son nom incarne le souhait noble du brasseur : « être un saké dont chacun puisse s'enorgueillir ».
Le trait de génie de Sohomare réside dans sa maîtrise de la méthode traditionnelle « Kimoto », relancée en 2001. Sous le slogan « Kimoto Renaissance », la brasserie consacre tout le temps nécessaire à la culture des bactéries lactiques naturelles. Il en résulte un profil élégant et structuré, où l'umami complexe s'équilibre parfaitement avec une acidité vive et nette.
Utilisant le meilleur riz Yamada Nishiki ainsi que le Gohyaku-mangoku local, cette marque jouit d'une renommée internationale. Si sa finesse se savoure frais, c'est au contact de la chaleur que l'umami profond et l'acidité issus du Kimoto s'épanouissent pleinement, sublimant chaque plat. Mariant prestige historique et sensibilité moderne, c'est un saké qui incarne la voie royale de l'art brassicole.