Sohomare

"Sohomare" es la marca insignia de la prefectura de Tochigi, mantenida desde la fundación de la bodega en 1872. Su nombre encarna el noble deseo del productor: "ser un sake del que todos puedan enorgullecerse".
La característica más destacada de Sohomare es el método tradicional "Kimoto", recuperado en 2001. Bajo el lema "Kimoto Renaissance", la bodega dedica el tiempo necesario para cultivar bacterias lácticas naturales. El resultado es un perfil elegante y estructurado, donde el umami complejo y una acidez nítida conviven en perfecta armonía.
Utilizando el mejor arroz Yamada Nishiki y el Gohyaku-mangoku local, esta marca goza de gran prestigio internacional. Aunque su sofisticación se aprecia frío, al calentarse es cuando el umami profundo y la acidez propios del Kimoto florecen por completo, realzando la comida al máximo. Uniendo el prestigio histórico con la sensibilidad moderna, es un sake que representa la excelencia del arte tradicional.