Ohmine

"Ohmine" è il marchio rappresentativo di Ohmine Shuzou, ed è valutato come caratterizzato da "freschezza fruttata come la pesca bianca". Utilizza "Benten no Yusui" di Akiyoshidai, il più grande altopiano carsico del Giappone, che è un'acqua speciale selezionata come una delle 100 acque famose del Giappone.
Il concetto sollevato durante la rinascita del birrificio è quello di gestire solo Junmai Genshu (sake non diluito) senza aggiungere acqua per la regolazione, massimizzando il gusto degli ingredienti. Mirando al sake con una gradazione alcolica di circa 14 gradi, fondono metodi tradizionali e tecnologia moderna.
Anche il design della bottiglia è innovativo, con un design a chicco di riso. 3 grani rappresentano il sake Junmai, 2 grani rappresentano Junmai Ginjo e 1 grano rappresenta Junmai Daiginjo, rendendo il design visivamente facile da capire.
Utilizzando Yamada Nishiki, Omachi (Okayama), Dewasansan (Yamagata) e Aiyama (Hyogo) come riso da sake premium, mirano a massimizzare l'individualità di ogni riso. A partire dall'aprile 2019, è già stato distribuito a Taiwan, Hong Kong, Singapore, Stoccolma e New York, ed è molto apprezzato in patria e all'estero.