Amanosake

"Amanosake" è un marchio che trasmette tutto il peso della storia, avendo riportato in vita la tradizione del "Soboshu" (sake del tempio) che continua dal Medioevo a Kawachinagano, Osaka.
Durante il periodo Muromachi, questo sake prodotto dai monaci del tempio Amanosan Kongo-ji fu lodato come il "miglior sake del mondo" per il suo sapore ricco e potente, e fu profondamente amato dai regnanti del tempo come Nobunaga e Hideyoshi. Nonostante fosse scomparso nel periodo Edo, Saijo è riuscita a farlo rivivere grazie a un meticoloso studio di antichi documenti e a moderne tecniche di produzione.
Di particolare nota è il corpo ricco, che porta all'estremo l'umami e la dolcezza del riso. In contrapposizione allo stile "Tanrei" (secco e leggero) predominante nel sake moderno, la sua morbida e profonda ricchezza bilanciata da una ferma acidità è piena di fascino, invitando chi lo beve a un banchetto del periodo Muromachi.
Come sake storico rappresentativo di Osaka, è una goccia che continua a rappresentare le origini del sake giapponese insieme all'orgoglio locale.