Amanosake

« Amanosake » est une marque d'une profondeur historique rare, ayant fait renaître la tradition du « Soboshu » (saké des monastères) qui prospérait à Kawachinagano (Osaka) dès le Moyen Âge.
Durant l'époque de Muromachi, ce saké produit par les moines du temple Amanosan Kongo-ji était célébré comme le « meilleur saké au monde » pour sa saveur riche et sa puissance. Il fut la boisson favorite des puissants de l'époque, tels que Nobunaga et Hideyoshi. Bien que sa production ait cessé à l'époque d'Edo, Saijo l'a brillamment ressuscité grâce à une étude approfondie de manuscrits anciens alliée aux techniques modernes de brassage.
Sa caractéristique majeure est sa structure dense, qui sublime à l'extrême l'umami et la sucrosité du riz. À l'opposé du style « Tanrei » (sec et léger) dominant aujourd'hui, sa richesse onctueuse et sa solide acidité transportent celui qui le goûte dans l'atmosphère romanesque d'un banquet de l'époque de Muromachi.
Saké historique emblématique d'Osaka, c'est une cuvée de prestige qui continue de porter haut les couleurs du terroir local tout en témoignant des origines du saké japonais.