Amanosake

"Amanosake" (Rượu Thiên Dã) là thương hiệu mang đậm hơi thở lịch sử, phục dựng truyền thống "Soboshu" (Tăng phòng tửu - rượu nấu tại chùa) vốn tồn tại từ thời Trung cổ tại vùng đất Kawachinagano, Osaka.
Vào thời Muromachi, loại rượu do các nhà sư tại chùa Amanosan Kongo-ji nấu này được xưng tụng là "Thiên hạ đệ nhất tửu" (loại rượu ngon nhất thế gian) nhờ hương vị đậm đà, mạnh mẽ và nhận được sự sủng ái sâu sắc từ những người quyền lực đương thời như Nobunaga hay Hideyoshi. Dù đã từng bị thất truyền vào thời Edo, Saijo đã nghiên cứu kỹ lưỡng các cổ thư và hồi sinh một cách ngoạn mục bằng kỹ thuật nấu rượu hiện đại.
Điểm đáng chú ý nhất chính là cốt rượu đậm đà (full body), khai thác đến tận cùng vị ngọt và umami của hạt gạo. Trái ngược hoàn toàn với phong cách "Tanrei" (thanh tao, nhẹ nhàng) - dòng chảy chính của rượu sake hiện đại, sự đậm đà mượt mà đi cùng vị chua vững chắc tạo nên một sự cân bằng đầy kiêu hãnh, đưa người thưởng thức vào một hành trình lãng mạn ngược dòng về những yến tiệc thời Muromachi.
Là một danh tửu lịch sử tiêu biểu của Osaka, mỗi giọt rượu là một cầu nối mang theo niềm tự hào địa phương và lời khẳng định về giá trị nguyên bản của rượu sake Nhật Bản trong thời đại ngày nay.