Koganesawa

Koganesawa è il marchio di punta di Kawakei Shoten, che prende il nome dal ruscello dove scorreva l'oro vicino alla città di Wakuya, il sito di produzione d'oro più antico del Giappone, che è stato menzionato anche nel Man'yoshu.
Sono specializzati nella produzione Yamahai e la loro tecnica di rifinire il sake Yamahai, che è generalmente considerato pesante e complesso, in un gusto sorprendentemente leggero e pulito brilla.
Come membro del progetto DATE SEVEN, guidano la produzione di sake a Miyagi insieme a talentuosi birrifici nella prefettura di Miyagi.