Kawakei Shoten è un birrificio di sake fondato nel 1902 (Meiji 35) dalla prima generazione, Keiji Kawana, nella città di Wakuya, e successivamente trasferito nella città di Misato (ex città di Nango) dove si trova oggi.
Il nome del marchio principale "Koganesawa" deriva dal fatto che la produzione di sake iniziò vicino a un ruscello dove scorreva l'oro vicino alla città di Wakuya, il sito di produzione d'oro più antico del Giappone, che è stato menzionato anche nel Man'yoshu. Un altro marchio, "Tachibanaya", ha iniziato la produzione nel 1997 (Heisei 9).
Come membro partecipante al progetto DATE SEVEN, hanno partecipato a un'iniziativa in cui si sono riuniti sette talentuosi birrifici nella prefettura di Miyagi (Katsuyama, Urakasumi, Suminoe, Hakurakusei, Yamawa, Hagino Tsuru, Koganesawa) e hanno servito come birrificio leader insieme a Urakasumi nell'episodio 1 della STAGIONE II.
Sono specializzati nella produzione tradizionale Yamahai e sono caratterizzati dalla tecnica di rifinire il sake Yamahai, che è generalmente considerato pesante e complesso, in un gusto sorprendentemente leggero e pulito.
Come birrificio di talento nella prefettura di Miyagi, continuano ad affrontare nuove sfide proteggendo le tecniche tradizionali, contribuendo al miglioramento della tecnologia di produzione del sake a Miyagi attraverso la collaborazione.