Kirai

„Kirai“ ist eine Marke, die vom Ortsnamen „Kirai“ abgeleitet ist, der seit der Kamakura-Zeit besteht, wo sich Tsukasagiku Shuzo befindet. Er enthält die Bedeutung von „einem Becher Freude aus dem Land, wo Freude herkommt“.
Unter Verwendung traditioneller Techniken, die von Awa Toji geerbt wurden, und der Auswahl von nur lokalem Reis, ist es ein Junmai Sake, der nur mit Reis und Koji gebraut wird. Durch sorgfältiges Brauen ohne Mühe zu scheuen, werden das ursprüngliche Umami und der tiefe Geschmack des Reises hervorgehoben.
Es gibt auch Produkte, die in der Präfektur Tokushima angebauten Yamada Nishiki verwenden, mit einer breiten Palette wie Junmai Ginjo mit 55 % Poliergrad und Tokubetsu Junmai mit 60 % Poliergrad. Er ist bekannt als eine Marke mit einem relativ erfrischenden Mundgefühl, die gut zu japanischen oder westlichen Gerichten passt.
Es ist eine Marke, die entwickelt wurde, um von modernen Trinkern genossen zu werden, während die Geschichte und Kultur der Region geschätzt wird.