心意気

心意気は、壱岐の蔵酒造が製造する焼酎銘柄です。壱岐島の6つの蔵が集まり創設された壱岐焼酎協業組合の理念である「壱岐であること」へのこだわりを体現しています。
16世紀から受け継がれた伝統的な技法を守りながら、減圧蒸留や花酵母仕込みなど新しい試みにも果敢に挑戦した壱岐焼酎です。大麦のみを原料に、米こうじのみを使用し、玄武岩層を長い年月をかけて磨かれたミネラル豊富な地下水で仕込まれています。