Kokoroiki

Kokoroiki é uma marca de shochu produzida pela Iki no Kura Shuzo. Incorpora o compromisso de "ser Iki," a filosofia fundacional da Cooperativa de Shochu de Iki, formada quando seis fábricas de cerveja na ilha de Iki se reuniram.
Enquanto preserva as técnicas tradicionais transmitidas desde o século XVI, este shochu de Iki enfrenta corajosamente novos desafios como a destilação a vácuo e a fermentação com leveduras de flores. É feito exclusivamente com cevada usando apenas koji de arroz, e fermentado com água subterrânea rica em minerais filtrada através da rocha basáltica ao longo de muitos anos.