Kokoroiki

Kokoroiki es una marca de shochu producida por Iki no Kura Shuzo. Encarna el compromiso de "ser Iki," la filosofía fundacional de la Cooperativa de Shochu de Iki, formada cuando seis fábricas de cerveza de la isla de Iki se unieron.
Mientras preserva las técnicas tradicionales transmitidas desde el siglo XVI, este shochu de Iki afronta audazmente nuevos desafíos como la destilación al vacío y la fermentación con levaduras de flores. Se elabora exclusivamente con cebada usando solo koji de arroz, y se fermenta con agua subterránea rica en minerales filtrada a través de la roca basáltica durante muchos años.