Kokoroiki

Kokoroiki est une marque de shochu produite par Iki no Kura Shuzo. Elle incarne l'engagement envers « être Iki, » la philosophie fondatrice de la Coopérative de Shochu d'Iki, formée lorsque six brasseries de l'île d'Iki se sont réunies.
Tout en préservant les techniques traditionnelles transmises depuis le XVIe siècle, ce shochu d'Iki relève audacieusement de nouveaux défis tels que la distillation sous vide et le brassage avec des levures de fleurs. Il est fabriqué exclusivement à partir d'orge avec uniquement du koji de riz, et brassé avec une eau souterraine riche en minéraux filtrée à travers la roche basaltique pendant de nombreuses années.