Marques

Ioshiro est une marque historique dont le nom exprime le vœu d'une prospérité et d'une santé durables pour la famille à travers les générations. Fruit du savoir-faire des maîtres brasseurs Echigo Toji, ce saké offre une douceur de riz délicate qui procure une sensation de chaleur. C'est une saveur intemporelle, idéale pour partager un repas avec ses proches.

Yamakoshi est une marque de Junmai Ginjo qui incarne la fierté du district de Yamakoshi, un joyau caché du Chuetsu reconnu comme site du Patrimoine Agricole National. Il est élaboré à partir de riz 100 % Gohmanyakoku, cultivé avec dévotion par les agriculteurs locaux dans des rizières en terrasses d'altitude où l'air est pur. Ce saké est aussi limpide qu'une brise printanière soufflant sur les terrasses, tout en offrant une saveur qui reflète la vitalité puissante du riz. La passion de ceux qui préservent les traditions de la corrida, des Nishikigoi (carpes koï) et du magnifique paysage de satoyama s'exprime dans chaque goutte.

Chiyo no Miyako est une marque élégante dont le nom exprime le souhait d'une prospérité éternelle pour la capitale. Elle se caractérise par une saveur sophistiquée et digne, nourrie par les eaux pures d'Echigo. Alliant un umami profond à une finale nette, ce saké suscite une émotion tranquille, idéale pour les moments d'exception.

Nihon no, Osake est une marque de saké d'assemblage ultime produite par la branche Takada de l'Association des Brasseurs de Saké de Niigata, transcendant les frontières des brasseries individuelles. Des brasseries prestigieuses de la région de Joetsu font équipe pour rechercher les meilleurs assemblages où résonnent les personnalités de chaque établissement. Cette marque a réalisé des collaborations surprenantes et sans précédent, telles que Chiyo no Hikari x Ayu Masamune et Myokosan x Chibitagawa. En superposant les techniques traditionnelles cultivées par chaque brasserie, cette série apporte une profondeur et des découvertes inédites qui ne peuvent être exprimées par une seule brasserie. C'est une entreprise audacieuse qui symbolise les nouvelles possibilités de la culture du saké de Joetsu.

Pirouette est une marque moderne de Chiyo no Hikari Shuzo qui propose de « nouvelles façons d'apprécier le saké ». Comme son nom l'indique, ses arômes dansent dans le verre, apportant un rythme léger à la table. Elle se caractérise par des notes fruitées et florales et une acidité rafraîchissante rappelant le vin blanc. Empreinte de l'esprit ludique de la brasserie et de son goût du défi, elle s'adresse à ceux qui connaissent peu le saké ou à ceux qui souhaitent expérimenter des accords avec la cuisine occidentale. Laissez cette « pirouette légère », qui égaye le quotidien, s'épanouir dans votre verre.

« Echigo no Kuramoto Yoyogiku » est une marque emblématique condensant l'histoire et la tradition de la maison, plébiscitée de longue date par les habitants de Joetsu. Portant dans son nom tout le poids de l'héritage depuis la fin d'Edo, elle se caractérise par une saveur honnête qui témoigne du savoir-faire des Echigo Toji. Brassé avec soin à l'eau de source du mont Yoneyama, ce saké fait cohabiter l'umami chaleureux du riz avec la finale nette typique de Niigata. Véritable « saké du terroir » colorant les tables quotidiennes, il est aimé de génération en génération. La brasserie veille à maintenir une qualité stable et une profondeur de goût qui ne déçoit jamais ses fidèles amateurs.

« Kame no O » est la marque de prestige suprême de Kusumi Shuzo, aboutissement d'une quête absolue dédiée au riz mythique du même nom. Ayant fait renaître une légende oubliée pour réécrire l'histoire du saké, sa qualité s'est imposée comme une référence mondiale du plus haut rang. Grâce à une fermentation lente à basse température, le potentiel du riz est sublimé à l'extrême, offrant une saveur noble et d'une finesse infinie. Ce saké se distingue par une qualité artistique unique où un umami sophistiqué se déploie en couches successives sur un sillage floral. C'est un chef-d'œuvre empreint d'une dignité sereine, qui fait vibrer la mystérieuse force vitale logée dans chaque grain de riz et chaque goutte d'eau.

« Koshi no Happo » est une marque axée sur le « Junmai » qui aspire à exprimer la richesse d'Echigo sous « huit » (autrement dit, une multitude d' ) aspects. En condensant la pureté des eaux de l'Agano et l'umami d'un riz rigoureusement sélectionné, elle atteint un haut niveau de perfection en tant que saké de table, conçu pour accompagner les repas. Sa particularité réside dans l'alliance entre le corps généreux propre aux Junmai et une onctuosité surprenante due au brassage à l'eau ultra-douce. Sa gamme, allant du sec nerveux au profil moelleux magnifiant la douceur du riz, s'adapte à toutes les scènes gastronomiques. C'est un saké d'une grande profondeur qui invite à ressentir tout le terroir d'Echigo par les cinq sens.

« Oniyasha » est une marque puissante de Hokusetsu Shuzo qui puise sa source dans la culture mystérieuse du théâtre Nô, dont l'île de Sado est un foyer historique. Alliant une force brute évoquant un « Oni » (démon) et un charme envoûtant rappelant un « Yasha » (divinité gardienne), sa saveur possède une profondeur qui fait vibrer l'âme. Le point fort de cette gamme réside dans ses sakés non dilués (Genshu) élaborés avec du riz local, offrant une présence robuste et un umami de riz percutant. On y retrouve une tension digne et une persistance élégante, pareilles au son d'une flûte de Nô perçant le silence. C'est un saké au caractère unique, né de la rencontre entre la nature sauvage de Sado et son héritage culturel prestigieux.

« Kangen » est la marque de Sado Hakko qui sublime tout le charme du Doburoku traditionnel. Elle offre un équilibre parfait entre la texture granuleuse du riz, l'acidité subtile née de la fermentation et une douceur naturelle. Conçu pour « rééquilibrer le corps de l'intérieur », ce saké illustre la force des aliments fermentés, souvent qualifiés de « sérum buvable ». Sa saveur, à la fois rustique et raffinée, évoque une nostalgie mêlée de modernité : c'est un produit d’exception pour goûter directement à la générosité des récoltes de Sado.

« KING OF MODERN LIGHT » est la gamme premium de Mineno Hakubai Shuzo, conçue pour ouvrir de nouveaux horizons au saké. Son nom anglais symbolise sa volonté de s'affranchir des codes traditionnels pour résonner avec la gastronomie moderne et une sensibilité internationale. Fidèle à son nom, ce saké se distingue par une attaque étonnamment légère et fruitée, tout en conservant une finale nette, gage du savoir-faire technique de la maison. Avec son design d'étiquette moderne, il se déguste idéalement dans un verre à vin pour en apprécier tous les arômes. Il séduit tant les néophytes que les gourmets du monde entier. Portant le nom de « Lumière Moderne », cette marque est un message d'espoir vers l'avenir, porté par une brasserie forte de quatre siècles d'histoire.

« Miyuki no Homare » est une marque prestigieuse chérie depuis la fondation de la brasserie, ressuscitée après plusieurs décennies. « Miyuki » fait référence à une visite impériale, et ce nom incarne la fierté de la brasserie à rechercher une saveur digne et distinguée. Elle suscite à nouveau l'intérêt en tant que marque qui incarne les origines et le respect des traditions de Tezuka Shuzojo.

« Yoshidagura u » est une marque innovante qui aspire à devenir un standard de la nouvelle génération. Le « u » signifie « Ushio » (doux/chaleureux) et « You » (vous), reflétant des sakés destinés au plaisir individuel. Malgré sa faible teneur en alcool, il offre une acidité complexe issue de la méthode Yamahai et une finale umami fraîche, offrant une expérience moderne proche de la dégustation d'un vin. Cette série ouvre une nouvelle porte pour l'avenir du saké.

« Oku-Noto no Shiragiku » est le chef-d'œuvre de Hakutou Shuzoten, incarnant la « douceur » et la « beauté » originelles du saké. Sa fragrance élégante de chrysanthème blanc et son umami complexe et velouté envahissent le palais avant de s'effacer avec grâce, un raffinement qui rappelle celui de la laque de Wajima. C'est un compagnon de table suprême qui rehausse délicatement chaque plat.

« Ikegetsu » est la fierté de Toriya Shuzo, portant en elle la bravoure du cheval légendaire dont elle tire son nom, alliée à un savoir-faire traditionnel. Caractérisée par une superbe netteté apportée par les eaux de nappe phréatique du mont Hakusan et une saveur où l'umami du riz résonne directement, elle offre une stabilité incroyable comme compagnon de table. Brassée avec une gratitude sincère pour les récoltes abondantes de Noto, sa saveur est empreinte d'une pureté noble et d'une chaleur qui invitent au respect à chaque gorgée.

« Echizen Enryu » est l'une des marques brassées par Kubota Shuzo avec en toile de fond le climat et l'histoire de Maruoka. La tradition du brassage artisanal et l'engagement envers l'eau et le riz sont vivants, vous permettant de profiter de saveurs uniques adaptées à chaque concept. Brassé dans le but d'être une tasse qui reste dans le cœur du buveur, accompagnant la culture culinaire de Fukui.