Marques

« Ice Breaker » (Le Brise-Glace) est la cuvée estivale de Kinoshita Shuzo qui a révolutionné la façon de consommer le saké. Arborant une étiquette ornée d'un manchot, ce Junmai Ginjo brut (nama genshu) puissant et riche a été conçu spécifiquement pour être dégusté « avec des glaçons » (on the rocks). L'évolution des saveurs au fur et à mesure que la glace fond et l'umami généreux qui surgit de la fraîcheur offrent une sensation tonifiante idéale pour chasser la chaleur de l'été. En proposant une nouvelle manière audacieuse d'apprécier le saké, l'Ice Breaker, fidèle à son nom, est un nectar convivial qui délie les langues et invite au sourire.

« Rihachi » est la marque phare de Tanabe Takeshita Shuzo, nommée d'après le chef de la famille Takeshita, « Rihachi Takeshita ». Il a fait des débuts marquants, avec son premier brassage, « Test Brewing » (Shikenjozo), remportant le prix d'or le plus élevé lors d'un concours. Il présente un arôme rafraîchissant de muscat et une sensation en bouche fraîche avec un léger pétillement. C'est un goût sophistiqué sans saveurs diverses, transmettant directement l'umami du riz. C'est un chef-d'œuvre remarquable menant la scène du saké de la nouvelle ère.

« Horoyoi » est une marque traditionnelle d'Aoto Shuzo qui est aimée localement à Yasugi depuis longtemps. Il présente un goût doux et léger qui se blottit contre les boissons du soir quotidiennes. En tant que célèbre rôle de soutien qui ne se fatigue pas de boire et fait ressortir le goût de la nourriture, c'est une existence indispensable pour la table à manger locale.

« Gegege no Fuufushu » est un saké né du lien que le lieu de naissance de Nunoe Mura, l'épouse de Shigeru Mizuki, l'auteur du manga « Gegege no Kitaro », se trouve dans la ville de Yasugi. C'est un ensemble de saké Junmai Ginjo et de saké Junmai, et des personnages tels que Kitaro sont dessinés sur l'étiquette. Il est populaire comme souvenir ou cadeau, et vous pouvez profiter non seulement de l'actualité mais aussi du goût authentique.

« Nishiki » est une marque avec un nouveau concept né lorsque Miyakonishiki Shuzo a redémarré en tant que brasserie entièrement Junmai. Tout comme les arbres prennent racine dans la terre et ajoutent des cernes de croissance, il contient le souhait d'être un saké qui est aimé depuis longtemps. Utilisant du riz à saké exigeant de la préfecture de Shimane, ils poursuivent un goût clair et moderne. C'est un saké Junmai sophistiqué où vous pouvez également profiter de l'association avec la nourriture.

« Kairyu » est la marque phare de Sekishu Shuzo. Il contient le souhait d'être un saké puissant comme un dragon et qui devient un pionnier. C'est un saké sec caractérisé par un corps ferme et un arrière-goût vif. Le goût robuste qui ne s'effondre pas même lorsqu'il est froid ou chaud se marie bien avec les plats locaux aux saveurs fortes.

Un saké Junmai Daiginjo qui rassemble le meilleur des techniques de Mukaihara Shuzo. Utilisant du riz Yamada Nishiki soigneusement sélectionné, il présente un arôme fruité comme un fruit sucré et un goût doux et léger.

« Hachigo Kobo » (Levure n° 8) est une série stimulante de Murashige Shuzo, brassée avec la levure fantôme « Levure Kyokai n° 8 ». La levure Kyokai n° 8 est une levure fantôme dont la distribution a pris fin en 1978, caractérisée par un goût riche et une acidité. Murashige Shuzo a fait revivre cette levure à l'ère moderne, créant un saké unique avec un goût équilibré d'umami de riz et d'acidité. Il peut être dégusté dans une large gamme de températures, du saké froid au saké chaud, et se marie parfaitement avec les repas. C'est une série qui vous fait sentir la profondeur du saké, fusionnant techniques traditionnelles et défis innovants.

« Kimura-style Miracle Sake » est une marque brassée par Kimura Nakata Shuzo utilisant du riz Omachi de la préfecture d'Okayama cultivé par la « Cultures naturelle de style Kimura », maximisant les bénédictions de la nature. La « Culture naturelle de style Kimura » est une méthode agricole qui fait pousser des cultures en utilisant la puissance de la terre sans utiliser de pesticides ni d'engrais, et le riz cultivé par cette méthode agricole est plein de vitalité. En utilisant ce riz, ils réalisent un goût pur où l'on peut ressentir l'umami original du riz dans un goût rafraîchissant sans goûts divers. Le saké brassé raisonnablement suivant la providence du monde naturel se caractérise par un confort de consommation qui imprègne le corps en douceur. Incarnant la philosophie de Kimura Nakata Shuzo de « Brassage de saké vivant en harmonie avec la nature », elle est soutenue par des personnes qui apprécient la sécurité alimentaire et la considération pour l'environnement. C'est une marque qui résonne avec l'esprit et le corps, digne d'être appelée un « miracle », née de la fusion de la puissance de la nature et des compétences humaines.

« Yamanokotobuki » est la marque phare de la brasserie, nommée avec gratitude pour les bénédictions de la nature dans la ville de Kitano entourée de montagnes. Bien qu'il s'agisse d'une marque avec une histoire de plus de 200 ans, elle a été considérablement rafraîchie par la transition vers un système d'équipe jeune. Le saké brassé par des brasseurs d'une trentaine d'années et moins avec un travail d'équipe reflète de nouvelles sensibilités tout en étant basé sur des techniques traditionnelles, caractérisées par des approches innovantes tant au niveau de la qualité du saké que du design. Avec une gamme centrée sur le saké Junmai, ils recherchent un goût équilibré utilisant l'umami du riz. Soigneusement brassé dans une brasserie petite mais fonctionnelle après avoir surmonté les dommages dévastateurs causés par les typhons, le saké est une bouteille où l'on peut ressentir l'attitude sincère unique d'une brasserie qui a connu des difficultés.