Marques

« Dogo Kurazake » est véritablement le saké local de Dogo, brassé juste à côté du Dogo Onsen Honkan. Créé par l'intégration du climat de Dogo, de l'eau et des compétences des artisans, ce saké a accompagné l'histoire de Dogo Onsen. Il se caractérise par une saveur douce qui guérit l'esprit et le corps, élégante comme un haïku composé après un bain. Il offre une saveur qui reste profondément gravée avec les souvenirs du voyage pour les personnes visitant Dogo.

« Kume no I » est un saké chéri depuis de nombreuses années comme la marque phare de Goto Shuzo. On dit que le nom dérive de la légende de « Kume no Sennin » (Immortel de Kume) transmise dans le district de Kume où la brasserie est située, et de l'abondante eau de source. Il était autrefois profondément enraciné dans la vie des habitants comme boisson du soir quotidienne et comme saké pour les grandes occasions. Sa saveur simple et chaleureuse est encore gravée dans le cœur de nombreuses personnes comme un souvenir nostalgique.

« Jugomangoku » est une marque débordante d'amour local, dérivée de « 150 000 koku », qui était l'allocation de l'ancien domaine Iyo-Matsuyama. Gravant l'histoire et la fierté de Matsuyama dans son nom, elle a été chérie par la population locale. Fidèle à son nom imposant, il avait une saveur solide et une buvabilité satisfaisante, et était autrefois aimé comme saké pour animer les banquets locaux. C'était un saké avec une présence majestueuse qui vous faisait ressentir les histoires historiques de la région.

« Shinjuro » est l'une des marques que Goto Shuzo brassait avec un soin particulier. Sous la sonorité amicale rappelant le nom d'une personne, une attitude sincère envers le brassage du saké et des pensées chaleureuses pour le buveur étaient incluses. On dit qu'il se caractérisait par une saveur honnête et facile à boire qui restait proche des gens du pays. C'était un saké local étroitement lié à la vie, familier des tables quotidiennes, et donnant envie de le boire à des moments décontractés.

Une marque locale bien-aimée qui chérit depuis longtemps sa relation avec les habitants de Yuzawa, transmettant la culture du saké. Caractérisée par un umami puissant mais moelleux et une richesse rustique, elle est un incontournable des tables locales. Sa saveur constante et inébranlable, digne du nom « Kintoki », offre un sentiment de réconfort intemporel jusqu'à nos jours.

« Otokohana » est la marque phare de Yokokawa Shuzo. Contrairement à son nom puissant, la délicatesse née d'un brassage minutieux et une saveur avec un noyau solide coexistent. L'harmonie tissée par l'eau claire de Sara no Mine et le riz de haute qualité se caractérise par une netteté dont on ne se lasse jamais. C'est un saké local qui est aimé depuis longtemps par les habitants de la ville locale de Toon, étant en excellente compatibilité avec la cuisine locale ainsi qu'avec les boissons du soir quotidiennes.

« Kofuji » est la marque phare de Shimada Shuzo, nommée d'après la belle montagne « Kofuji » près de la brasserie. Depuis sa fondation, il est synonyme de saké local qui est resté proche et a été aimé par la population locale. Il se caractérise par une saveur douce et charnue qui fait ressentir la chaleur du fait main. Il poursuit une saveur dont on ne se lasse jamais, guérissant la fatigue quotidienne et enrichissant les repas.

« Omogo » est la marque phare d'Omogo Shuzo, exprimant la beauté du site pittoresque « Gorges d'Omogo (Omogo Kei) » situé dans la chaîne de montagnes Ishizuchi, le plus haut sommet de l'ouest du Japon. Poli par le climat frais du plateau et l'eau claire, sa saveur présente transparence et richesse profonde. Vous pouvez profiter d'une saveur délicate et élégante comme si elle reflétait les expressions de la nature à chaque saison. C'est un saké local fier né du climat de Kumakogen-cho local.

« Yukimusume » est la marque phare de Yukimusume Shuzo, brassée avec l'air pur du plateau et l'eau de fonte des neiges. Le nom a été donné d'après l'image d'une fille pure et innocente transmise dans cette terre enneigée. Une sensation en bouche fugace mais belle qui semble disparaître dans la bouche comme de la neige légère s'harmonise avec le doux umami du riz. C'est un saké local riche en émotions qui vous fait ressentir une force intérieure et une chaleur, comme surmonter un hiver rigoureux et attendre le printemps.

« Kachizuru » est la marque phare de Kachizuru Shuzo, couronnée d'un nom de bon augure combinant « gagner (Katsu) » et « grue (Tsuru) ». Comme son nom l'indique, il est profondément aimé par les habitants comme saké bu lors des célébrations et avant les compétitions. La saveur brassée avec de l'eau et du riz nourris par la riche nature de Tobe harmonise une sensation rafraîchissante en gorge et l'umami charnu original du riz. Il est également optimal comme saké bu pendant les repas qui fait ressortir le goût des plats, et son goût délicieux dont on ne se lasse jamais est attrayant.

« Hatsuyukihai » est la marque phare de Kyowa Shuzo, couronnée d'un nom élégant reflétant la scène de la première neige dansant sur une coupe de saké un matin d'hiver en regardant la chaîne de montagnes Ishizuchi au loin. Depuis sa fondation, elle a accompagné l'histoire de la brasserie. Brassé avec des méthodes traditionnelles ne ménageant ni temps ni efforts, comme le Funa-shibori (pressage en cuve) à l'ancienne, le saké n'a pas de goûts parasites et condense l'umami et l'arôme originaux du riz. Il présente une saveur élégante qui est pure comme la première neige et remplit douillettement le cœur du buveur.

« Yaegiku » est un saké local communautaire brassé par Sasaki Shuzo. Il a été nommé en visant une saveur modeste mais profonde, comme les pétales d'un chrysanthème se chevauchant en couches. Familier comme saké indispensable pour les tables locales, vous pouvez sentir fermement l'umami du riz dans une saveur rafraîchissante dont vous ne vous lassez jamais. La saveur simple et sans fioritures fait ressortir doucement le délice de la cuisine maison.

« Bushigokoro » est la seule marque de Takechi Sakemise, nommée en visant une saveur qui vous fait ressentir la propreté comme un ancien samouraï et une force intérieure. Le saké brassé soigneusement dans une petite brasserie présente un umami solide de riz et un arrière-goût vif. Bien qu'elle ne soit pas tape-à-l'œil, sa saveur honnête et puissante qui imprègne le cœur plus on la boit est attrayante. C'est un saké local pur et dur qui fait ressentir l'histoire et la fierté locales.

« Uchikoza » est une marque nommée d'après le théâtre Kabuki « Uchikoza », un symbole d'Uchiko-cho construit en 1916. Elle contient le désir de la brasserie de transmettre le patrimoine culturel de la région aux générations futures. Sa saveur brassée soigneusement avec des méthodes traditionnelles harmonise une profondeur qui vous fait sentir le poids de l'histoire et un arôme magnifique. C'est une bouteille exceptionnelle que vous voulez goûter lentement tout en ressentant l'atmosphère d'Uchiko.

« Ittoryodan » est une marque sèche poursuivant une netteté vive et une propreté, comme son nom l'indique. C'est une bouteille où la capacité technique de Sakaroku Shuzo brille, caractérisée par une saveur claire sans goûts parasites. Lorsqu'il est mis en bouche, une netteté vive comme un sabre japonais aiguisé traverse, et l'arrière-goût est étonnamment rafraîchissant. Il lave la graisse du repas, il est donc en excellente compatibilité avec les plats riches, ce qui en fait une bouteille irrésistible pour les amateurs de saké sec.

« Shichiseiken » est une marque dont le nom dérive d'une ancienne épée précieuse, émettant un éclat mystérieux. Comme une épée censée abriter le pouvoir de la Grande Ourse, elle visait une saveur qui résonne fortement dans le cœur du buveur. Créé en polissant hautement du riz à saké soigneusement sélectionné et en le fermentant lentement à basse température, il présente un arôme fruité et une texture douce et soyeuse. La saveur noble et sophistiquée est un joyau approprié pour un toast lors d'une soirée spéciale.

« Kakushiken » est une marque unique sur le thème de la force cachée et de l'inattendu. Cachés dans une expression apparemment calme se trouvent une netteté vive et une saveur profonde qui surprennent le buveur. Un arôme calme et un umami doux créés par un vieillissement lent à basse température. La finale persistante puissante qui apparaît des profondeurs est une bouteille où vous pouvez profiter d'un développement dramatique digne du nom « Épée cachée (Kakushiken) ».

« Suimoken » est une marque poursuivant une netteté ultime, dérivée d'une épée célèbre avec un tranchant assez net pour couper même un cheveu soufflé. Parmi la gamme de Sakaroku Shuzo, elle revendique une saveur particulièrement aiguisée. La qualité transparente du saké avec les goûts parasites éliminés à la limite est comme une épée célèbre. L'impact au moment où vous le mettez en bouche et le retrait net qui ne laisse rien derrière ne cessent de fasciner les buveurs connaisseurs.

« mar Kyohina » est une série innovante qui insuffle un vent nouveau à la marque traditionnelle Kyohina. « mar » est un mot rappelant la mer et les voyages, signifiant un défi vers un nouveau monde. L'équilibre de l'acidité et de la douceur comme le vin blanc est exquis, proposant une nouvelle saveur au-delà du cadre du saké. C'est une bouteille élégante qui peut être appréciée en accord avec la cuisine occidentale ou comme apéritif.

« Gunjo » est une marque à la saveur sophistiquée nommée d'après l'image de la couleur bleue et claire de la mer intérieure de Seto. Basé sur des techniques traditionnelles, il visait un nouveau saké intégrant des sensibilités modernes. Il présente un arôme rafraîchissant et une bouche claire et rafraîchissante. Il reste proche de la culture alimentaire de Setouchi centrée sur les fruits de mer et est optimal comme saké bu pendant les repas qui fait ressortir le goût des ingrédients. C'est une bouteille remplie de la passion du jeune propriétaire de la brasserie qui fait ressentir l'avenir.

« Takarakosoanata » (littéralement « La mine de cuivre, c'est toi », lu comme « Le trésor, c'est toi ») est une marque spéciale nommée avec respect et gratitude envers la mine de cuivre de Besshi, qui est devenue la pierre angulaire du développement de la ville de Niihama. En lisant Mine de cuivre (Dozan) comme « Takara » (Trésor), elle exprime la valeur du patrimoine historique de la région. Utilisant 100 % de « Shizukuhime », riz approprié pour le brassage du saké produit dans la préfecture de Ehime, il réalise un umami charnu du riz et une sensation en bouche douce. C'est une bouteille avec de la profondeur que vous voulez goûter lentement tout en ressentant la romance historique.

« Yukimitsu » est la marque phare de Kuramotoya Honten, nommée d'après la célèbre épée « Yukimitsu ». Elle a une netteté vive comme une épée et une saveur puissante avec un noyau, et est aimée par les habitants depuis de nombreuses années. Le saké brassé avec l'eau souterraine de la chaîne de montagnes Ishizuchi a un umami charnu de riz respirant dans une transparence pure. Il a une profondeur qui peut être appréciée à la fois froid et chaud, et est un saké local fondu dans la vie qui est indispensable pour les boissons du soir quotidiennes.

Inspirée par la légende locale de la beauté sans pareille Ono no Komachi, cette marque séduit par son élégante brillance. Utilisant l'eau pure d'Akita et un riz sélectionné, elle offre une sensation en bouche gracieuse et raffinée digne de son nom. Un arôme souple et une saveur fluide de haute qualité évoquent l'histoire et le romantisme de Yuzawa, idéale pour offrir.

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