Marques

« Endo » (Himebito A/END) est une marque stimulante proposant une nouvelle forme de saké non liée au bon sens. Signifiant « La fin est un début », elle contient la volonté de briser les idées préconçues et de créer une nouvelle valeur. Arôme magnifique et fruité et saveur légère avec acidité, supposé être apprécié dans un verre à vin. Le design élégant de la bouteille qui séduit les personnes peu familières avec le saké est également attrayant.

« mar Chiyo no Kame » est une série née pour ouvrir de nouveaux marchés au-delà du cadre du brassage traditionnel du saké. « mar » signifie mer ou cercle, imaginant la propagation dans le monde. Intégrant des méthodes de fabrication uniques telles que l'utilisation de koji blanc, il réalise un équilibre d'acidité rafraîchissante et de douceur rappelant les agrumes. C'est un saké à sensation nouvelle conscient de l'accord avec la cuisine occidentale telle que l'italien et le français.

« Umebijin » est la marque phare d'Umebijin Shuzo, aimée depuis sa fondation. Le nom implique le désir d'être un saké familier à tous, comme les fleurs de prunier parfumées et belles. Il a une sensation en bouche douce et un umami moelleux se répand, une saveur dont vous ne vous lassez jamais de boire. Il a une profondeur qui enveloppe doucement le goût des plats et est indispensable pour les tables à manger locales. Vous pouvez profiter de différentes expressions dans chaque plage de température, du froid au chaud.

« Takao » est un chef-d'œuvre caché d'Umebijin Shuzo, créé avec l'image de la force et de l'élégance comme un faucon dansant dans le ciel. Comme le caractère « Osu » (Mâle) le suggère, il présente une saveur robuste et solide. La richesse profonde due au vieillissement et un arrière-goût vif maintiennent un équilibre exquis. Il se marie bien avec les plats richement assaisonnés et les plats de poissons gras, et est une bouteille qui impressionne les gourmets. En le chauffant, l'umami charnu augmente encore.

« Kirimancho » est un saké quotidien aimé localement, contenant le souhait de jeunesse éternelle et de longévité. Le nom de la marque combine l'emblème de « Kiri » (Paulownia) et les caractères de bon augure « Man » (Dix mille) et « Cho » (Long). Il présente un arôme doux et un umami doux avec une bonne sensation en bouche, et sa saveur dont vous ne vous lassez jamais de boire est attrayante. Il se fond naturellement dans les tables à manger quotidiennes, comme les fruits de mer frais de la mer intérieure de Seto et la cuisine maison utilisant des légumes locaux. C'est une bouteille avec un délice sans prétention qui peut être appréciée à la fois froide et chaude.

« Sadamisaki » est la marque phare de Matsuda Shuzo, nommée d'après le cap à l'extrémité ouest de Shikoku. Comme le cap balloté par les vagues agitées, il présente une saveur puissante mais rafraîchissante. Considérant la compatibilité avec les fruits de mer en premier lieu, il a une netteté qui lave de manière rafraîchissante la graisse du poisson. Il est idéal comme saké bu pendant les repas qui rehausse le délice des plats de poisson tels que le sashimi et le poisson bouilli. Veuillez profiter de la bouche à boire rafraîchissante qui vous fait sentir la brise marine.

« Miyanomai » est une marque élégante et magnifique nommée d'après la danse d'un sanctuaire historique à Ikata. Harmonisant idéalement l'arôme fruité et la douceur élégante, c'est une saveur très populaire parmi les femmes également. Avec une bonne sensation en bouche et une bouche à boire douce, il peut être apprécié comme apéritif ou saké de dessert après un repas. C'est une bouteille brillante qui est appréciée lors des célébrations et comme cadeau.

Brasse pour évoquer à la fois le silence hivernal d'Akita et l'éclat des cerisiers attendant le printemps, cette marque est pleine de contrastes poétiques. Sa sensation cristalline, comme l'eau de fonte, et son arôme floral subtil mais ferme apportent une chaleur printanière au cœur. Célébrant le moment de la floraison après un long hiver, sa qualité éclatante colore les célébrations et les tables de saison.

« Koinose » est une marque de bon augure nommée d'après la carpe, un symbole de réussite dans la vie. Il exprime une saveur vigoureuse et puissante comme une carpe escaladant une cascade. L'umami charnu dérivé du koji fait à la main et l'arrière-goût rafraîchissant s'harmonisent en bon équilibre. Bien qu'il soit satisfaisant à boire, il a un charme qui vous donne étrangement envie d'une autre tasse. La compatibilité avec la cuisine japonaise comme le sashimi et la tempura est exceptionnelle, et il est aimé depuis longtemps comme un saké quotidien bu pendant les repas.

« Kaimei » est une marque où coexistent histoire et innovation, nommée d'après la civilisation et l'illumination de l'ère Meiji. Signifiant « avant l'aube », il contient la volonté d'ouvrir une nouvelle ère. C'est un saké léger et délicieux avec un équilibre exquis d'umami fin unique au brassage artisanal et d'acidité. Rafraîchissant comme saké froid, et avec un arôme charnu s'élevant comme saké chaud, vous pouvez également profiter du changement de saveur en fonction de la température. C'est une saveur nostalgique qui reste proche d'un large éventail de plats, qu'ils soient japonais, occidentaux ou chinois.

« Chidori » est une marque représentative d'Utsunomiya Shuzo, nommée d'après la figure des pluviers (chidori) jouant dans le ruisseau clair de la rivière Hijikawa. Il présente un arôme doux et un umami doux avec une bonne sensation en bouche, et est un joueur polyvalent facile à assortir avec n'importe quel plat. Il peut être apprécié dans une large plage de températures, du saké froid au saké chaud, et surtout lorsqu'il est réchauffé en saké tiède (nurukan), la douceur du riz ressort et invite à une sensation d'ivresse douce. C'est un saké avec une saveur dont vous ne vous lassez jamais, restant proche de votre boisson du soir quotidienne.

« Kashin » est une marque nommée d'après le roman « Kashin » (Dieu des fleurs) de Shiba Ryotaro, médecin et écrivain d'Uwa-cho. Il image l'esprit d'ouvrir l'ère comme le personnage principal Omura Masujiro, et la splendeur comme une fleur. Utilisant du riz approprié soigneusement sélectionné pour le brassage du saké, le Daiginjo brassé lentement à basse température présente un arôme fruité et magnifique et une saveur transparente et délicate. C'est une bouteille haut de gamme idéale pour les jours spéciaux ou comme cadeau pour les êtres chers.

« Tamagawa » est la marque représentative dont se vante Saishin Shuzo. L'utilisation d'eau et de riz de haute qualité du bassin d'Uwa et la fermentation lente à basse température créent une sensation en bouche fine et douce. L'umami charnu inhérent au riz et l'arrière-goût rafraîchissant sont équilibrés harmonieusement, ce qui donne une saveur dont vous ne vous lassez jamais de boire. C'est une bouteille au charme profond qui montre diverses expressions selon la saison et les plats, du saké froid au saké chaud.

« Ogata Koan » était l'une des marques représentatives d'Ogata Shuzo. Elle a été nommée d'après Ogata Koan, un érudit d'études néerlandaises à la fin de la période Edo, et présentait une saveur avec un noyau comme son ambition. Il était aimé comme un saké avec une réponse satisfaisante, harmonisant un arôme moelleux et un umami ferme de riz.

Cette brasserie est fermée

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« Yoro » est la marque représentative de Yoro Shuzo. Elle a été nommée d'après les « Chutes de Yoro », connues pour la légende de la piété filiale. Brassé soigneusement à la main avec de l'eau et du riz locaux de haute qualité, le saké présente une saveur moelleuse et douce qui tire le meilleur parti de l'umami du riz. Appréciable largement du saké froid au saké chaud (atsukan), il est idéal comme boisson quotidienne du soir pour colorer votre table à manger quotidienne.

« Shirokawago » est la marque représentative de Nakashiro Honke Shuzo. Il a été nommé comme un saké qui reflète le climat de sa ville natale, Shirokawa. Utilisant les bénédictions de l'eau et du riz nourris par la riche nature d'Oku-Iyo, il présente une sensation en bouche douce et gentille avec une légère douceur. En tant que célèbre rôle de soutien qui n'interfère pas avec les repas mais les met en valeur, il est idéal pour les boissons quotidiennes du soir. Il peut être dégusté délicieusement froid ou chaud.

« Meimon » est la marque représentative de Meimon Sakai. Comme son nom l'indique, il a été créé comme un saké alliant saveur élégante et dignité. Brassé soigneusement en utilisant du riz soigneusement sélectionné, le saké présente un arôme charnu et une sensation en bouche rafraîchissante sans goût désagréable. C'est une bouteille de bon augure qui est aimée depuis longtemps pour les célébrations et comme cadeau pour les êtres chers.