Marques

« Kitajima » est une marque de détermination et de défi que la brasserie historique Kitajima Shuzo lance dans le monde en portant son propre nom. En utilisant des méthodes de production qui ne ménagent aucun effort, telles que le brassage traditionnel Kimoto, ils ont maximisé l'umami et l'acidité du riz. Un goût puissant mais délicat et profond créé par l'eau douce des montagnes Suzuka et le riz Omi. C'est une bouteille innovante qui ouvre la prochaine génération de brassage de saké tout en portant 200 ans d'histoire.

« Beiun » est une marque autrefois brassée par Shigeta Shuzo, portant un nom souhaitant bonne chance et récolte abondante dans la riziculture. Il contenait de la gratitude pour le riz de haute qualité nourri dans la riche terre de Koka et de la fierté pour le brassage du saké utilisant ce riz. Bien que ce soit une marque fantôme qui ne peut plus être bue maintenant, le souvenir d'être familier aux habitants reste toujours. C'était un saké local avec un nom de bon augure où la bénédiction du riz et le destin étaient liés.

« Masashige » est une marque qui était autrefois brassée par Nakamura Shuzo, portant un nom sincère signifiant valoriser la justesse. C'était une bouteille qui contenait une attitude sincère envers le brassage du saké et de la sincérité envers le buveur. Bien qu'il soit maintenant devenu un goût fantôme, son nom reste comme quelque chose qui transmet le tempérament sérieux du brassage du saké à Koka. C'est un souvenir du saké local de confiance et aimé par les habitants.

« Ryuryokukako » est une marque exprimant la beauté telle qu'elle est, trouvée dans la phrase Zen « Le saule est vert, la fleur est rouge ». Symbolisant le brassage du saké qui fait ressortir docilement l'individualité originale des matériaux, suivant la logique de la nature. En utilisant du riz et de l'eau nés du climat de Koka, ils poursuivent un goût pur sans fioritures. C'est une bouteille profonde qui vous fait ressentir l'harmonie avec la nature en la dégustant calmement.

« Sakuragi » est une marque imaginant la splendeur et la vitalité comme les fleurs de cerisier annonçant l'arrivée du printemps. Exprimant la force des fleurs de cerisier s'épanouissant fièrement après avoir surmonté l'hiver rigoureux et leur beauté éphémère. Le goût frais et vif convient aux occasions célébrant de nouveaux départs. C'est une bouteille lumineuse et pleine d'espoir qui rappelle la scène printanière de Koka.

« Ninja » est la marque phare de Seko Shuzo, remplie de fierté en tant que berceau des ninjas de Koka. Exprimant un goût qui change constamment comme un ninja et un charme unique aimé dans le monde entier. Utilisant du riz à saké local, il montre diverses expressions allant du sec net à l'umami moelleux. C'est une bouteille qui combine romance historique et espièglerie, divertissant les fans de saké tant au niveau national qu'international.

Fukugama Masamune est une marque de Kojiya Shuzo Store, aimée principalement localement comme un saké local de Shiogama. Actuellement, le brassage est confié à Niizawa Sake Brewery, et ils continuent de brasser du saké enraciné dans la région avec une distribution limitée.

« Daikoka » est une œuvre confiante de Seko Shuzo, portant fièrement le nom de la région locale, Koka. Il contient du respect pour la nature riche et l'histoire de Koka, et l'esprit visant à être le saké numéro un de la région. Développer une qualité de saké satisfaisante telle que « Hojun Chokarakuchi » (Mellow Extra Dry) caractérisée par un umami moelleux et un arrière-goût net. C'est un saké local robuste qui se niche près de la culture alimentaire locale de Koka et continue d'être aimé.

« Tsukiakari » est une marque imaginant le clair de lune illuminant doucement le ciel nocturne de Koka. Un goût calme et doux comme le clair de lune se déversant sur un satoyama (forêt villageoise) calme. Visant une tasse curative qui calme votre esprit avec soulagement à la fin de la journée. La sensation en bouche délicate et douce se niche près d'un moment calme la nuit.

« Ryuka » est une marque qui combine l'élégance d'un saule et la beauté d'une fleur, s'associant à « Ryuryokukako ». Une sensation en bouche souple comme un saule flottant au vent et un parfum magnifique comme une fleur. C'est un saké de style moderne sophistiqué intégrant la nouveauté dans la tradition. Exprimant la beauté des quatre saisons de Koka, c'est une tasse agréable pour les yeux et la langue.

« Seiro » est une marque que l'on peut qualifier d'origine de Mochizuki Shuzo, aimée depuis plus de 200 ans depuis sa fondation. Poursuivre un goût clair comme un ciel ensoleillé et une fraîcheur qui illumine le cœur du buveur. En tant que saké quotidien indispensable aux tables à manger de Koka local, il continue d'être aimé à travers les générations. La sincérité envers le brassage du saké respire dans le goût simple et sans fioritures.

« Suzukabuto » est une marque représentative avec un nom de bon augure combinant « Suzu » (Cloche) des montagnes Suzuka et « Ko » (Armure/Casque) de Koka. Osant utiliser le riz comestible « Nipponbare », adoptant une méthode de production unique qui maximise l'umami original du riz. Caractérisé par un goût moelleux et charnu où fusionnent les sensibilités du Kuramoto Toji de la 11e génération et les techniques traditionnelles. C'est un chef-d'œuvre fait main plein d'individualité exprimant le terroir de Koka.

« Haru no Mine » est une marque nommée parce que le saké frais brassé par grand froid naît à peu près au moment où l'arrivée du printemps se fait sentir dans les montagnes de Suzuka. Le Kuramoto Toji de la 5ème génération, Shigeya Tanaka, brasse entièrement à la main en utilisant uniquement du riz local de Koka et de l'eau de source des lieux. Caractérisé par un goût doux et profond où s'harmonisent les bienfaits de la nature et la chaleur du travail manuel. C'est une bouteille sûre où l'on peut voir le visge du créateur, créée par un brassage minutieux unique à une petite brasserie.

« Aratama » est une marque pleine de vitalité dérivée de « Aratama » (Âme Sauvage), l'aspect rude et puissant du Kami dans le Shinto. Caractérisé par un goût net et puissant nourri par l'eau souterraine du mont Ibuki et le froid intense du pays de neige. Contenant également le sens de célébrer l'arrivée d'une nouvelle année comme « Aratama » (Nouveau Joyau), il est aimé comme un saké de bon augure. C'est une bouteille claire et forte reflétant le climat de Maibara.

« Ususakura » est une marque nommée par le propriétaire de la première génération qui a été touché par la beauté des fleurs de cerisier s'épanouissant dans l'enceinte du sanctuaire et a voulu exprimer cette beauté pâle. Poursuivant un goût délicat et gracieux comme des pétales de fleurs de cerisier, il est aimé par les habitants depuis longtemps. Grâce à une production minutieuse en petits lots, réalisant une qualité de saké chaleureuse qui transmet le cœur du créateur au buveur. C'est une œuvre représentative de Masumoto Shuzojo, vous faisant ressentir la douceur comme l'arrivée du printemps et le poids de la tradition.

« Omi Tobe » est une marque alliant tradition et innovation, portant le nom du fondateur et le nom du lieu. Lancé par le propriétaire de la brasserie de la 5ème génération comme un nouveau défi, se concentrant sur le Namazake frais (saké non pasteurisé). Avec le respect pour la première génération et la fierté d'Omi dans leurs cœurs, transmettant le charme du nouveau saké adapté aux goûts modernes. C'est une œuvre confiante où vous pouvez profiter d'une qualité fiable soutenue par des compétences traditionnelles et un goût vif.

« Shojokiku » est une marque de bon augure combinant « Shojo », une bête sacrée légendaire qui aime le saké, et « Kiku » (Chrysanthème), qui symbolise la noblesse. Caractérisé par un goût qui vous fait ressentir la tradition et le prestige, rappelant la vision du monde magnifique du théâtre Nô. Nourri par le climat de la terre historique de Hikone Takamiya, il est aimé par la population locale. C'est une bouteille ancrée localement, remplie de la joie de partager le saké et de vœux de longévité et de prospérité.

Shiogama est une marque qui porte le nom du lieu Shiogama tel quel, et c'est un saké communautaire brassé par Kojiya Shuzo Store. Avec une qualité de saké qui reflète le climat et la culture alimentaire de Shiogama, il est vendu principalement dans les magasins d'alcools locaux.

« HEART LAND » est une marque nommée d'après le désir d'aimer les rues historiques d'Omihachiman comme le « foyer du cœur ». Projeter la forme d'un nouveau saké combinant compétences traditionnelles et sensibilités modernes avec un nom anglais. Une œuvre confiante brassée par Nishikatsu Shuzo, qui a plus de 300 ans d'histoire, comme pont vers la prochaine génération. C'est une bouteille accessible où l'on ressent la chaleur de penser à son pays dans le goût clair.

« Kotobuki » (湖東富貴) est une marque contenant la régionalité du côté est du lac Biwa (Koto) et le sens de « Kotobuki » (寿) souhaitant longévité et prospérité. Il porte un nom symbolisant la richesse et la tradition, adapté au berceau des marchands d'Omi connus pour leur succès commercial. Un saké local que Nishikatsu Shuzo, tissant plus de 300 ans d'histoire, a continué à brasser avec soin aux côtés de la culture d'Omihachiman. C'est une bouteille prestigieuse aimée par la région, où le goût profond et la chance sont en harmonie.

« Eishaku » est une marque au nom très prestigieux combinant « Ei » (榮), signifiant prospérité, et « Shaku » (爵), signifiant pairie ou rang. Il symbolise un goût digne qui a autrefois diverti les voyageurs et les invités de passage à Moriyama-juku sur le Nakasendo. Ce saké, aimé au rythme de l'agitation de la ville d'étape, transmet la fierté de la culture brassicole historique de Moriyama. Bien qu'il soit maintenant devenu un goût fantôme, son nom reste gravé comme un souvenir d'un saké local prestigieux.

« Kinsei » est une marque très heureuse combinant « Kin » (Or), signifiant l'éclat doré, et « Sei » (盛), signifiant florissant et animé. Il contient la fierté de la brasserie dans le brassage du saké et des vœux pour que la vie du buveur prospère richement. Sur les terres de Moriyama, qui prospéraient en tant que plaque tournante sur le Nakasendo, ce saké local a étanché la soif des voyageurs et des habitants et leur a donné de la vitalité. Bien qu'il soit maintenant devenu un goût fantôme, son nom reste dans les mémoires comme un symbole de prospérité qui a coloré l'histoire brassicole de Moriyama.

« Dokan » est la marque fière d'Ota Shuzo, portant le nom d'Ota Dokan, le commandant militaire qui a construit le château d'Edo. Caractérisé par l'umami profond et la netteté uniques au Yamahai-shikomi, brassé par Noto Toji Hideo Kajizuka. Projectant l'esprit du Bushido dans le brassage du saké, ils recherchent une qualité adaptée à l'époque tout en protégeant les compétences traditionnelles. C'est une bouteille élégante qui fait ressentir l'esprit des arts littéraires et militaires, ayant accompagné l'histoire de Kusatsu-juku sur le Tokaido.

« Chiyo Yachiyo » est une marque extrêmement heureuse souhaitant prospérité et longévité éternelles, comme on le trouve dans les paroles de l'hymne national japonais. « Chiyo » signifie mille ans et « Yachiyo » signifie huit mille ans, contenant des prières pour un bonheur durable. Caractérisé par un goût digne qui symbolise le poids de l'histoire d'Ota Shuzo et les pensées sur la tradition qui se poursuit dans le futur. C'est une coupe pour partager la joie, adaptée aux occasions festives et aux jours marquants.

« Sumeraginomizumi » (Source Impériale) est une marque symbolisant une qualité de saké comme une source claire et un prestige élevé. Nourri par la puissance technique rassemblée d'Ota Shuzo héritée des temps anciens, il est brassé en visant la plus haute qualité. Comme son nom l'indique, il se caractérise par un goût qui allie une clarté comme l'eau jaillissant d'une source et un caractère digne. Il vise à ajouter de la couleur aux banquets des jours spéciaux et à être une coupe suprême qui satisfait les cinq sens.