Marques

« Born KURA » est une marque moderne et ludique combinant « Born » et « KURA » (Brasserie). Elle contient le désir que les gens apprécient le goût tel qu'il est né dans la brasserie sans être formel. La lecture « Bonkura » projette le souhait que les gens ressentent le saké de plus près avec familiarité. C'est une bouteille exprimant le nouveau style d'Ota Shuzo pour la prochaine génération tout en protégeant la tradition.

« Kokoro » (湖弧艪) est une marque élégante combinant le « Lac » (湖) de Biwa et la « Rame » (艪) pour ramer un bateau, visant un goût qui résonne avec le « Cœur » (心) humain. Caractérisé par un goût calme, profond et émotionnel comme un bateau se déplaçant lentement sur le lac. Il condense dans une seule bouteille les bienfaits du lac Biwa que la terre de Kusatsu a reçus depuis l'Antiquité et l'histoire parcourue avec l'eau. C'est une bouteille profonde où l'affection pour le symbole de Shiga et la chaleur de se nicher près du cœur du buveur sont en harmonie.

Shiki no Matsushima est l'une des marques représentatives d'Abekan Shuzo Store, exprimant la beauté de Matsushima à chacune des quatre saisons. Centré sur les types Ginjo, il se caractérise par un arôme magnifique et une qualité de saké propre. Conçu en tenant compte de la compatibilité avec les fruits de mer de Shiogama et Matsushima, il a un goût élégant qui met en valeur les plats de poisson. Lorsqu'il est dégusté frais, son arôme délicat et sa netteté rafraîchissante ressortent, ce qui en fait un excellent accord pour les plats de poisson cru tels que les sushis et les sashimis.

« Tenjogawa » est une marque nommée d'après l'aspect unique de la rivière Kusatsu, qui coulait autrefois à une position plus élevée que les toits des maisons. Le paysage historique de Kusatsu, autrefois représenté dans l'Ukiyo-e, est transmis aux générations futures sous la forme d'un saké local de Shiga. Brassé en mettant l'accent sur le riz Kusatsu et en utilisant du riz à saké soigneusement sélectionné comme le « Gin-fubuki » et le « Mizukagami » produits à Shiga, en privilégiant le brassage artisanal. C'est une bouteille où l'on peut apprécier un goût clair et une structure forte reflétant l'histoire et le climat de la ville d'étape.

« Munehana » est une marque pleine d'émotion de Furukawa Shuzo combinant « Mune » (宗) signifiant centre et la beauté d'une « Fleur » (花). Visant un saké qui soit le plus beau et le plus chéri, il est délicatement brassé en utilisant des techniques artisanales traditionnelles. Caractérisé par un goût qui harmonise splendeur et douceur comme une fleur, nourri dans la riche terre historique de Kusatsu. Aux côtés de Tenjogawa, c'est une bouteille remplie du cœur de l'artisan qui continue de protéger la tradition de la brasserie.

« Tankaitsukasa » est une marque élégante portant l'ancien nom du lac Biwa, « Tankai », et « Tsukasa », signifiant régner ou diriger. Elle contient un profond attachement au lac Biwa, le symbole de Shiga, et une fierté de diriger la culture du saké d'Omi. Un saké local soigneusement brassé avec des compétences traditionnelles tout en recevant les bienfaits d'une nature riche à Nagahama sur la rive nord du lac Biwa. C'est une bouteille où s'harmonisent un goût clair et raffiné et un umami profond, digne de son nom prestigieux.

« Umarenagarajiyu » (Né Libre) est une marque innovante remplie d'un message passionné de « vivre tel que l'on est ». Caractérisé par un arôme rafraîchissant comme des pommes au miel et un goût fruité et exaltant qui n'est pas lié au cadre traditionnel. Accessible à la jeune génération et aux débutants en saké, il propose un nouveau style de saké à déguster avec une pensée libre. C'est une coupe lumineuse et transparente qui semble libérer le cœur du buveur.

« Kohama » est la marque principale exprimant un profond amour local combinant le « Lac » (湖) de Biwa et la « Rive » (濱) de Nagahama. Caractérisé par un saké Junmai moelleux et savoureux qui s'accorde avec la culture alimentaire traditionnelle de Shiga, telle que la fondue au canard et le Funa-zushi. Conçu pour que vous puissiez pleinement apprécier l'umami du riz avec la cuisine locale, du saké froid au saké chaud. C'est une bouteille essentielle pour la table de Shiga, faisant ressentir les bienfaits du lac Biwa et le climat de Nagahama.

« Mubyotan » est une marque de bon augure souhaitant une bonne santé, car six gourdes mènent à « Mubyo » (signifiant sans maladie). Elle est dérivée de l'histoire de Toyotomi Hideyoshi, le seigneur du château de Nagahama, qui levait une gourde à chaque victoire de bataille et a réalisé l'unification du Japon. Caractérisé par un agréable arôme de Ginjo et une texture douce, brassé à Nagahama, le lieu de succès du seigneur Hideyoshi. Populaire pour les occasions festives et comme cadeaux, c'est une coupe suprême pour célébrer l'avenir et la santé du buveur.

« Taiko » est une marque portant la majesté du lac Biwa, le plus grand lac du Japon et le symbole de la préfecture de Shiga. Le nom, qui appelle respectueusement le lac Biwa un « grand lac », contient une profonde gratitude pour la nature régionale. L'une des gammes visant un goût riche et expansif nourri par le climat de Nagahama. C'est une coupe brassée avec une fierté régionale, mettant l'identité de Shiga au premier plan.

« Omi Neko Masamune » est une série unique développée pour les amoureux des chats, avec un design d'étiquette simple et audacieux accrocheur. Un emballage ludique avec une fusion de motif de chat avec un saké Junmai de qualité fiable qui utilise l'umami du riz. Elle a attiré l'attention en tant que marque stimulante qui a capturé le cœur des amoureux des chats et a transformé le saké en quelque chose de plus familier et amusant. C'est une coupe où l'esthétique et le goût authentique s'harmonisent, rendant la conversation animée.

« Shigakaskari » est la marque principale symbolisant l'histoire d'Omi Shuzo depuis sa fondation. En tant que fournisseur de l'unité aérienne de l'ancien aérodrome de Yokaichi, il a été brassé avec une fierté régionale. Utilisant l'eau claire et le riz d'Omi, il recherchait une buvabilité équilibrée et l'umami riche du riz. C'est une marque traditionnelle prestigieuse qui a coloré les tables locales pendant longtemps et célébré les étapes importantes des gens.

« Omiji » est une marque inspirée des routes historiques d'Omi où le Tokaido et le Nakasendo se rejoignent. Elle exprime la chaleur d'Omi, qui accueille les voyageurs depuis l'Antiquité, et le climat riche dans une goutte de saké. Une marque visant un goût nourrissant dont on ne se lasse jamais, aimée des gens qui vont et viennent sur la route. C'est une coupe pleine d'émotion qui peut être dégustée lentement en pensant à l'histoire.

Omotaka Otokoyama est une marque traditionnelle d'Abekan Shuzo Store, aimée comme un saké standard centré sur le Honjozo. Conçu comme un saké pour accompagner les repas adaptés aux fruits de mer de Shiogama, il présente un équilibre entre une sensation en bouche rafraîchissante et un umami modéré. Il a une ampleur qui peut être appréciée à la fois froid et chaud, et est aimé localement comme saké local de tous les jours qui enrichit la table à manger quotidienne.

« Omi Ryumon » est une marque de bon augure souhaitant un bond en avant et le succès, associée à la légende de la « Porte du Dragon ». La puissance nourrie sur les terres d'Omi est brassée dans chaque coupe pour célébrer le départ ou le défi du buveur. Caractérisé par une qualité authentique où coexistent une force digne et une netteté claire. Visant une bouteille pleine d'espoir pour décorer les occasions festives et les nouveaux départs.

« Toppachi » (Dix-huit) est une marque accessible à déguster de manière décontractée, ajoutant de l'espièglerie à la lecture des chiffres. Elle contient le désir de la brasserie que les gens apprécient le saké plus facilement dans la vie quotidienne. Caractérisé par un équilibre entre une texture légère et un umami exquis qui persiste. C'est une coupe qui illumine la vie quotidienne, se nichant près des lieux de conversation avec des amis proches.

« Shigasakura » est une marque portant le nom des magnifiques cerisiers en fleurs qui symbolisent le printemps à Shiga. Comme les lieux d'observation des cerisiers en fleurs qui décorent les rives du lac Biwa, il est brassé en visant une qualité magnifique mais d'une certaine manière douce et qui touche le cœur. Aux côtés de Shigakaskari, c'est l'une des gammes émotionnelles qui font ressentir le changement des saisons et le climat d'Omi. C'est une coupe où l'on peut apprécier un goût clair et élégant qui semble célébrer l'arrivée du printemps.

« Hyakusaijitaru » est une marque née du lien avec l'ancien temple Tendai « Hyakusai-ji », l'un des Koto Sanzan. Une marque qui fait ressentir le poids historique et la régionalité, caractérisée par le parfum caractéristique du saké en tonneau où l'odeur du cèdre est transférée au saké. En mettant les traditions et les histoires transmises au temple dans le saké, c'est une bouteille monumentale qui transmet les esprits anciens au présent. Adaptée à la décoration d'occasions festives et de sièges spéciaux, vous pouvez apprécier un caractère digne et un goût traditionnel.

« Gonza » est une marque née d'un projet visant à régénérer l'histoire et la culture régionales en coopération avec les résidents et les gouvernements locaux. Redécouvrant le charme régional, ce saké brassé dans le cadre de l'aménagement de la ville symbolise un lien fort et une fierté pour la zone locale. C'est une marque axée sur le projet, remplie de pensées sur la revitalisation régionale, et une coupe qui soutient la revitalisation de la communauté en la buvant. Caractérisé par un goût chaleureux où le climat riche d'Omi et la puissance des gens sont rassemblés.

« Kofuu » (Brise du Lac) est une marque innovante développée grâce à une collaboration industrie-université avec des universités, où se fusionnent une approche académique et des compétences traditionnelles. Avec un nom de marque imaginant la brise rafraîchissante soufflant du lac Biwa, elle poursuit un style moderne de saké au-delà des cadres traditionnels. En analysant le climat d'Omi sur les plans scientifique et culturel, elle a conçu un nouveau goût qui séduit les fans de saké de la prochaine génération. C'est une coupe intellectuelle avec une sensation en bouche rafraîchissante et le souffle de la passion académique.

Le nom de la marque « Hyakusho » contient un profond respect pour les « Hyakusho » (agriculteurs) impliqués dans la riziculture et le souhait de faire sourire les buveurs (la lecture « Hyakusho » peut aussi signifier cent sourires). Symbolisant le lien étroit entre l'agriculture et le brassage du saké, c'est une marque qui rappelle le paysage rural de Higashiomi et la chaleur des gens. Son goût, soigneusement brassé avec du riz régional, est simple mais vous fait ressentir la force du sol et la vitalité du riz. C'est une coupe remplie de gratitude et de joie, aimée localement aux côtés de l'histoire de la brasserie.

« Inatama » est la marque représentative d'Okuno Shuzojo, contenant de l'affection et de la gratitude pour le saké en tant que « joyau du riz », à savoir le cristal du riz. Un saké local qui maximise la puissance du riz à saké nourri dans la riche ceinture de greniers de Higashiomi avec de l'eau claire locale. Sa plus grande caractéristique est son goût simple et nourrissant dont on ne se lasse jamais et qui s'accorde avec la vie quotidienne. C'est une bouteille qui fait la fierté de la population locale, là où le paysage des épis de riz mûrissant et brillant et le brassage traditionnel du saké ont porté leurs fruits.

« Kiryuyoshi » est une marque symbolisant la dignité et la haute qualité, signifiant « Bon caractère/belle apparence » (Kiryoyoshi) avec un jeu de mots. Développé comme un brassage Junmai qui vous fait fermement ressentir l'umami du riz, il se caractérise par un goût traditionnel où brille un travail manuel soigné. Il peut être dégusté dans une large gamme de températures, du froid au chaud, et possède un équilibre exquis qui complète le goût des plats en tant que saké de repas. C'est une coupe soignée et confortable remplie des pensées de la brasserie.

« Le saké de 19 ans » est un produit de projet spécial brassé par des jeunes sur le point d'avoir 20 ans, faisant l'expérience du brassage du saké pendant un an. Il contient le désir ardent de la brasserie pour que la nouvelle génération connaisse le charme du saké et hérite de la culture traditionnelle. Fusion de la sensibilité de la jeunesse et de la technologie de la brasserie, il se caractérise par un goût frais mais ferme. C'est une marque monumentale en édition limitée où l'espoir pour l'avenir et la passion pour la fabrication d'une bouteille de saké sont condensés.

« Daijiro » est la marque principale de Hata Shuzo, nommée d'après le fondateur, utilisant 100 % de riz de la préfecture de Shiga. Elle maintient un engagement fort envers le riz cultivé sous contrat. Des étiquettes en papier washi fabriquées à la main avec soin, une par une, dans un établissement de protection sociale local, symbolisent la sincérité et la chaleur mises dans le saké. Le goût net apporté par l'eau claire des montagnes de Suzuka et l'umami puissant inhérent au riz s'harmonisent, incarnant un véritable « saké local ». C'est une bouteille suprême représentant Higashiomi, où les liens avec la communauté, le respect du riz et la passion du brasseur ont porté leurs fruits.