Marques

« Tsukinosato » est une marque rare et limitée à la région brassée dans la ville du temple d'Ishiyamadera, liée à Murasaki Shikibu. Un goût à l'ancienne où l'arôme du koji, la douceur douce et l'acidité juteuse s'harmonisent. Son charme réside dans sa qualité de saké polyvalente, qui est délicieuse froide mais augmente encore plus en umami lorsqu'elle est réchauffée. C'est une bouteille que vous voulez goûter en pensant au roman historique d'Ishiyamadera.

« Biwako Masamune » est une marque brassée sur les rives du lac Biwa, le plus grand lac du Japon, comme son nom l'indique. Il présente un brassage qui utilise le riche environnement naturel entourant le lac Biwa et l'eau souterraine claire des montagnes Hira. Ils poursuivent un « beau goût » qui est moelleux, savoureux et a un arrière-goût propre. Il se marie parfaitement avec les plats de poisson du lac Biwa et c'est une bouteille où vous pouvez profiter pleinement du climat de Shiga.

« Futagoza no Spica » (Spica en Gémeaux) est une marque romantique nommée d'après l'étoile de première magnitude qui brille dans le ciel nocturne du printemps. Elle incarne l'esprit de défi de Fukui Yahei Shoten, chérissant la tradition tout en explorant de nouveaux goûts. Elle offre l'excitation de regarder les constellations et une ivresse confortable. Le design de l'étiquette est également magnifique, ce qui en fait un saké avec une sensibilité moderne brillante, parfait pour les nuits spéciales ou les cadeaux.

« Okubiwako » est une marque qui exprime le climat de Shin-Asahi-cho, ville de Takashima, située dans la partie la plus septentrionale du lac Biwa. Un goût complexe et riche est réalisé par « Yamahai-jikomi », qui est synonyme d'Uehara Shuzo. En pressant soigneusement avec le « Seau en bois Tenbin-shibori », qui est rare à l'échelle nationale, il est fini dans une qualité de saké claire sans faux-goûts. C'est une bouteille robuste adaptée au vieillissement, rappelant la nature profonde et tranquille d'Okubiwako (lac Biwa profond).

« Furosen » est la marque phare d'Uehara Shuzo, bénéficiant d'une histoire de plus de 150 ans. Le nom de bon augure souhaitant la « santé sans vieillissement » est dérivé de l'eau artésienne jaillissant dans la brasserie. Par « Yamahai-jikomi » utilisant le pouvoir de la nature, il réalise un umami riche et une acidité ferme. La profondeur unique et la finale persistante créées par un pressage minutieux dans des seaux en bois fascinent de nombreux fans enthousiastes.

« Soma no Tengu » est une marque incarnant la nature de Shiga, avec respect pour les gens qui protègent les montagnes (Somabito) et le dieu de la montagne (Tengu). Il utilise du riz local de rizière en terrasse et est un Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (saké non dilué non pasteurisé légèrement trouble) sans aucun additif. Il présente une sensation en bouche fraîche avec une légère effervescence et la douceur juteuse originale du riz. La teneur en alcool est légèrement inférieure, ce qui le rend facile à boire, et c'est une bouteille recommandée également aux débutants en saké.

« Hyakusho no Yume » (Rêve de 100 sourires / Rêve des agriculteurs) est une marque visant le brassage de saké qui fait sourire les agriculteurs, les brasseurs et tous les buveurs. Un saké Junmai brassé avec Yamahai-jikomi utilisant du riz cultivé sous contrat sans pesticides. Le goût puissant plein de la nature sauvage originale du riz et l'acidité unique à Yamahai correspondent de manière exquise. C'est une tasse où vous pouvez ressentir la vitalité, comme si les bénédictions de la nature étaient mises en bouteille telles quelles.

Moritami est une marque brassée par Moritami Shuzo Honke, une marque traditionnelle portant le nom du brasseur.

« Kaze no Mai » (Danse du vent) est une marque imaginant le vent rafraîchissant soufflant à travers le lac Biwa et les montagnes Hira. Tout en étant Yamahai-jikomi, il poursuit un goût léger et facile à boire. Lorsque vous le mettez en bouche, l'arôme se propage comme si le vent dansait, et la netteté qui disparaît rapidement est attrayante. C'est une bouteille légère et confortable qui se niche avec n'importe quel plat comme un saké avec les repas.

« Jusen » est une marque portant un nom de bon augure qui ajoute de la grâce aux occasions de célébration. Il présente un goût moelleux et corsé grâce au Yamahai-jikomi traditionnel d'Uehara Shuzo. Le saké soigneusement pressé avec un seau en bois Tenbin-shibori n'a pas de faux-goûts et l'umami du riz est transmis directement. C'est une qualité de saké digne qui dirige un moment réconfortant comme une tasse pour les jours ensoleillés (occasions spéciales).

« Gokegoroshi » est une marque au nom unique, avec l'anecdote selon laquelle « c'est tellement délicieux qu'on en boit trop et qu'on ruine le budget du ménage ». Le goût riche et percutant qui porte bien son nom a un impact que vous n'oublierez pas une fois que vous l'aurez bu. L'umami complexe du Yamahai-jikomi et l'acidité élevée s'entremêlent de manière exquise, captivant le buveur. C'est le chef de file du saké individualiste qui devient aussi un sujet de conversation.

« Kamehameha » est une marque ludique et unique qui rappelle le coup spécial d'un manga populaire d'antan. Elle exprime l'engagement d'Uehara Shuzo envers « Kame » (Tortue) et un goût fougueux. Ce saké brassé avec un seau en bois Tenbin-shibori a un umami riche et une acidité qui vous frappe fort, vraiment un impact de classe coup spécial. C'est une bouteille énergique qui brise les stéréotypes du saké.

« Wakaebisu » est une marque au nom suprêmement de bon augure, couronnant « Ebisu », l'un des sept dieux de la chance et le dieu des affaires prospères et de la grosse prise, avec « Waka » (Jeune). Un goût communautaire brassé avec de l'eau claire des montagnes Hira et du riz local de Takashima. Une bouteille qui invite la bonne fortune au buveur, adaptée au saké de célébration du Nouvel An et aux toasts les jours ensoleillés. Reconnaissant pour les bénédictions du lac Biwa, il continue d'égayer les tables à manger locales.

« Hiei no Awayuki » est une marque exprimant le magnifique paysage enneigé du mont Hiei, une montagne sacrée vue de Takashima. Poursuivant un goût délicat et doux, fugace mais beau comme la neige légère. Le charme réside dans la qualité du saké pleine de transparence créée par le froid intense de Takashima et l'eau claire. C'est une tasse qui lave votre cœur, rappelant la scène hivernale calme.

« Biwa no Choju » est la marque phare d'Ikemoto Shuzo, imprégnée des bénédictions du lac Biwa et des vœux de santé et de longévité du buveur. Se distinguant du saké sec et léger, il présente un goût corsé avec une acidité ferme et de l'umami. Réaliser une qualité de saké dont on ne se lasse jamais de boire, avec un arrière-goût propre tout en vous laissant sentir la douceur. Veuillez apprécier le goût délicat mais puissant créé par l'eau célèbre liée à Tokugawa Yoshinobu et le pressage manuel qui prend du temps.

« Chikubushima » est une marque nommée d'après Rikubushima, une île divine flottant dans le lac Biwa et désignée comme site du patrimoine japonais. Un goût honnête et sans prétention qui a été aimé par les gens travaillant dans la ville portuaire de Kaizu et les voyageurs. La compatibilité avec les plats de poisson du lac Biwa, en particulier le tsukudani et le funazushi, est exceptionnelle. C'est une bouteille reliant la région et l'histoire, imprégnée de l'âme de « Yume Sakagura » qui a réalisé sa renaissance en 2008.

« Ryokujukage » est la marque summum de Yoshida Shuzo, nommée d'après un passage de la pièce de théâtre Noh « Chikubushima ». Comme le vers « L'ombre des arbres verts coule, et il y a une vue de poissons grimpant aux arbres », il exprime une scène fantastique et magnifique avec du saké. Un goût artistique où l'arôme élégant comme la pêche blanche faible, la douceur délicate et l'acidité rafraîchissante s'harmonisent. Veuillez profiter d'un chef-d'œuvre digne qui condense la beauté du lac Biwa et de la culture traditionnelle japonaise.

« Akatsuki » est la marque phare d'Akatsuki Shuzo, portant un nom plein d'espoir qui signifie l'aube. Une bouteille soigneusement brassée en utilisant du riz de haute qualité et de l'eau abondante de la région céréalière de Yasu. Il présente un goût frais et rafraîchissant, comme s'il bénissait le début d'une nouvelle journée. Veuillez profiter de l'umami honnête reflétant le climat de Yasu, unique à une petite brasserie communautaire.

Hozan est une marque qui était brassée par Hozan Shuzo. Elle n'est plus produite actuellement en raison de la fermeture de la brasserie.

« Yuki » est une marque nourrie à Yasu, une ville relais sur le Nakasendo avec une longue histoire. Brassé avec un savoir-faire artisanal sincère utilisant du riz de haute qualité du bassin d'Omi et de l'eau claire. Il présente un goût calme et profond qui vous fait sentir le temps éternel. Veuillez profiter d'une tasse profondément nourrissante tissée par le climat et l'histoire de la région.

« Tamanoharu » est une marque au nom de bon augure qui semble annoncer l'arrivée du beau printemps. Une sensation en bouche unique où vous pouvez sentir fermement la saveur du koji et le sens de l'alcool, typique du saké à l'ancienne. Un umami riche et une douceur unique se répandent, un goût nostalgique qui vous fait sentir l'atmosphère de l'ère Showa. Une bouteille enracinée dans la vie locale, marchant avec l'histoire de la ville relais Yasu.

« Chiyo Sekai » est une marque magnifique et de bon augure combinant « Chiyo », signifiant prospérité éternelle, et « Sekai » (Monde). Utilisant du riz de haute qualité, une bénédiction de la région céréalière de Yasu, et de l'eau claire s'écoulant des montagnes environnantes. Soigneusement fait à la main, il fait ressortir l'umami du riz tout en finissant avec un goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais de boire. C'est une bouteille brassée avec le souhait d'être aimé pendant longtemps, nichée près des tables à manger locales.

« Omi Fuji » est une marque pleine d'attachement à la région locale, portant le surnom du « Mont Mikami », le symbole de la région. Il exprime son apparence belle et solennelle comme le mont Fuji avec le goût du saké. Un goût rafraîchissant mais central créé par l'eau claire et le riz de haute qualité de Yasu. Brassé au pied du mont Mikami, c'est une tasse digne remplie de fierté régionale et de sens esthétique.

« Kitcho » est la marque phare de Tokuda Shuzo, portant un nom suprêmement de bon augure signifiant un signe de bonne chance. Un goût radieux qui ajoute de la grâce aux occasions de célébration et aux jours spéciaux. Une finition claire sans faux-goûts tissée par l'eau claire et le riz de haute qualité de Yasu. C'est une bouteille réconfortante brassée soigneusement en souhaitant le bonheur du buveur.

« Tokumusume » est une marque combinant le nom du propriétaire de la brasserie et « Musume » (Fille), vous faisant ressentir une chaleur comme la famille. Brassé avec beaucoup de soin, avec le sentiment de marier une fille élevée avec tendresse. Un goût doux et enveloppant nourri par la belle eau et la terre de Yasu. C'est une bouteille amicale aimée par les habitants et nichée près de la vie quotidienne.