Marques de saké
de Saitama

« Daigoro » est la marque emblématique de saké de table de Koyama Honke Shuzo, chérie depuis l'ère Showa. Ses atouts majeurs sont une saveur nette dont on ne se lasse jamais et une accessibilité à prix doux. Compagnon fidèle des réunions de famille et des dîners sans prétention, c'est un grand classique de la table japonaise.

« Kome Ichizu » (Dévotion au Riz) est la série de Junmai de Koyama Honke Shuzo qui, comme son nom l'indique, se consacre entièrement à « l'umami originel du riz ». Brassé uniquement avec du riz, du koji et de l'eau, il offre un corps ample et une texture moelleuse. C'est un saké qui enrichit la table quotidienne, portant l'engagement envers les ingrédients et le souhait de la brasserie de démocratiser le plaisir du Junmai.

« Marushin Masamune » est une marque traditionnelle héritée par Koyama Honke Shuzo, perpétuant le goût du saké d'antan. Digne du nom « Masamune », elle allie une netteté orthodoxe à un corps riche, comptant de nombreux fidèles de longue date. Sa structure solide, qui ne faiblit ni fraîche ni chauffée, en fait le meilleur partenaire des repas quotidiens.

« Miyako Taka » est une cuvée de fierté de Koyama Honke Shuzo, nommée en évoquant la « Capitale » (Miyako) animée et le « Faucon » (Taka) prenant son envol avec puissance. Son goût équilibré, alliant légèreté (Tanrei) et un umami bien présent, s'accorde à la culture gastronomique urbaine raffinée. C'est un saké généreux qui dévoile différentes facettes selon la température : vif lorsqu'il est frais, moelleux lorsqu'il est chauffé.

« Kuranosuke » est la marque décontractée de Koyama Honke Shuzo, visant un goût apprécié de tous comme le suggère son nom écrit en hiragana accessible. Sa bouche légère et sans lourdeur est plébiscitée aussi bien par les novices que par les amateurs. Tel un compagnon joyeux, c'est le saké idéal pour animer les moments conviviaux entre amis, que ce soit lors de fêtes à la maison ou en plein air.

« Musashi Otokoyama » est un saké de caractère, associant le nom « Otokoyama » (Montagne des Hommes), synonyme de puissance, à celui de l'ancienne province de Musashi. Il se distingue par un goût substantiel où la solidité de l'umami du riz perce à travers une sécheresse (Karakuchi) tranchante. Héritier de la lignée des « Otokozake » (sakés masculins), il offre une vivacité appréciable froid et une belle ampleur chaud.

« Musashi no Kuni Ichinomiya Onikoroshi » est un saké sec portant l'histoire et la tradition de Saitama, brassé au pied du sanctuaire Hikawa, le sanctuaire principal (Ichinomiya) de la province de Musashi. Sa sécheresse éclatante, réputée capable de « tuer même un démon », s'harmonise avec une profondeur riche, ravissant les amateurs de sakés secs. C'est un saké de repas s'accordant à merveille avec la cuisine japonaise, comme les sashimis et les poissons grillés.

« Nihachi » est une marque ludique de Koyama Honke Shuzo, tirant son nom d'un jeu de mots chic des habitants d'Edo. Comme son nom le suggère, elle séduit par son excellent rapport qualité-prix. C'est un saké pratique qui se distingue par une saveur nette et inlassable, apportant une touche de gaieté à la table quotidienne.

« Shihaizakura » est une marque digne des grandes occasions, alliant la noblesse du terme « Shihai » (coupe impériale) à la « Sakura » (fleur de cerisier), chère au cœur des Japonais. Comme son nom l'indique, elle allie splendeur et dignité, idéale pour les célébrations et les cadeaux. En bouche, une douceur et un arôme délicats se déploient, créant un moment de bonheur ; un saké qui réchauffe le cœur.

« Iwatsuki » est la marque traditionnelle de Suzuki Shuzo, portant l'histoire et l'honneur de l'ancienne cité seigneuriale. Brassée par l'unique distillerie de l'arrondissement, elle offre un profil où l'onctuosité de l'umami du riz s'harmonise à un parfum paisible pour une dégustation équilibrée et droite. Véritable condensé de fierté locale, ce saké divin réveille les souvenirs du terroir et resserre les liens de la communauté.

« Zuikun » (Parfum Frais) est une cuvée ambitieuse de Suzuki Shuzo qui, comme son nom l'indique, recherche une fraîcheur aromatique et une saveur raffinée. Certifié par le département de Saitama, ce saké se distingue par une texture cristalline et une finale élégante qui exalte la sucrosité pure du riz. Un chef-d'œuvre de savoir-faire qui apporte éclat et distinction aux moments précieux et aux grandes occasions.

« Otemon » (La Grande Porte), baptisée en hommage à la porte principale de l'ancien château d'Iwatsuki, est une œuvre de prestige signée Suzuki Shuzo, respectueuse de l'histoire et du rang de la cité. Couronnée de nombreuses médailles d'or, elle offre une expérience de dégustation souveraine où cohabitent un parfum noble et une profondeur veloutée. C'est un saké artistique, empreint de la majesté de la ville seigneuriale, fruit du dévouement de toute une brasserie.

« Manryo » est une marque de haut rang et de bon augure, célèbre pour être le saké d'offrande au sanctuaire Hisazu qui veille sur la région. Comme l'indique son nom (« Dix mille ryo », au-dessus de « Mille ryo »), ce Daiginjo d'exception déploie une élégance souveraine et un corps ample et lisse, véritable quintessence du domaine. Saké d'une rare intégrité, il est l'invité indispensable des célébrations d'Iwatsuki pour exprimer gratitude et joie.

« Hana-akari » est la marque de proue d'Ishii Shuzo, capturant la scène onirique des cerisiers de Satte illuminés dans la nuit. Harmonisant la sucrosité pure du riz et un parfum élégant et floral, elle offre une expérience de dégustation d'une grande distinction qui semble éclairer le cœur dès la première gorgée. C'est un saké d'une rare esthétique qui condense tout l'imaginaire de Satte dans chaque goutte de nectar.

« Satte » est la marque de proximité d'Ishii Shuzo, portant fièrement le nom de la ville qui l'abrite. Sa saveur, forgée par les eaux pures et le terroir généreux de Satte, se caractérise par une attaque franche et rafraîchissante harmonisée à la douceur onctueuse d'un Junmai. C'est un saké intègre qui s'inscrit dans la vie locale et continue d'être chéri avec fierté par les habitants.

« Gongen zakura » est une marque qui célèbre les saisons, capturant dans chaque verre la splendeur des cerisiers de « Gongendo Tsutsumi », le site emblématique dont Satte est fière. Se déclinant en nectars comme un saké trouble (Nigori) rose pâle évoquant les pétales de cerisiers, elle offre une saveur onctueuse et douce qui fête le renouveau printanier. Un saké de terroir divin où le paysage et le cœur ne font plus qu'un.

« Nisai no Kamoshi » est une marque innovante lancée par Ishii Shuzo sur le concept d'un brassage réalisé exclusivement par une équipe de moins de 30 ans. Ouvrant de nouveaux horizons au-delà des conventions établies, cette cuvée se distingue par une saveur surprenante où brille une sensibilité pleine de fraîcheur. Fruit de la passion et du défi de ces « jeunes pousses » (Nisai), c'est un flacon stimulant qui illumine l'avenir du saké.

« Sugito Shichifukujin » (Les Sept Divinités du Bonheur de Sugito) est une marque porte-bonheur, nommée pour favoriser le dynamisme de Sugito et le bonheur de ses habitants. Reflet des festivals et de la culture locale, ce saké se caractérise par un profil gai et facile d'approche. C'est une cuvée de coeur, pleine d'affection locale, qui apporte le sourire aux habitants et donne de l'éclat aux grandes célébrations.

« Sugito-juku » est une marque habitée par l'émotion, créée pour faire revivre l'histoire et l'atmosphère de Sugito en tant que relais majeur de la route de Nikko. Portant le vœu d'être « un cadeau qui transmet la fierté de Sugito », cette cuvée offre une attaque puissante et équilibrée. C'est un saké d'une grande intégrité qui invite à la nostalgie, reproduisant les saveurs généreuses qui devaient autrefois réconforter les voyageurs épuisés.

« Hosen » (Source Abondante) est la marque emblématique où cristallisent les bienfaits des eaux généreuses dont Sekiguchi Shuzo est fière. Héritant d'un caractère de l'ancienne enseigne de la maison, son nom évoque la pureté d'une source cristalline et la douceur soyeuse du riz. Présentant une saveur ronde et profonde, cette cuvée est un fleuron de Sugito qui semble capturer à la fois l'animation et la sérénité du passé.