Marques de saké
de Saitama

« Biwa no Sasanami » (Ondulations de Biwa) est une marque chargée d'histoire qui exprime l'attachement à la terre d'Omi (préfecture de Shiga), berceau de la famille Asahara. Le fondateur l'a nommée en souvenir du lac Biwa de son enfance, formant le vœu que « le bonheur se propage toujours plus loin » comme ces ondes gracieuses. Brassé avec l'eau pure d'Okumusashi, ce saké offre un umami frais et profond. C'est un nectar où la nostalgie et la sincérité du geste artisanal s'unissent pour faire vibrer le cœur de ceux qui le goûtent.

« Kawasemi no Sato » est une marque qui symbolise les eaux généreuses de la rivière Koma à Hidaka. À l'image du martin-pêcheur (kawasemi) qui fend la surface de l'eau, ce saké offre une saveur pure, cristalline et élégante. Une cuvée qui invite à savourer la nature paisible de Hidaka avec ses cinq sens, idéale pour un moment de raffinement.

« Kimigahata » est un saké de terroir de Nagasawa Shuzo qui reflète toute la richesse des montagnes d'Okumusashi. En sublimant l'air pur de la région et l'umami du riz via des méthodes ancestrales, il offre un profil sec mais magnifié par un bouquet aromatique généreux. Une cuvée intègre et chaleureuse qui évoque à elle seule les paysages locaux.

« Koma-oh » est la marque qui abrite l'âme de Nagasawa Shuzo, enracinée dans la terre de Koma (Hidaka), riche de plus de 1300 ans d'histoire. Sa saveur, sculptée par les eaux pures de la rivière Koma, offre une clarté et une fluidité surprenantes qui contrastent avec son nom majestueux. Entre respect du passé et umami généreux du riz, chaque gorgée de ce saké d'exception résonne comme un hommage à la fierté locale.

« Mikadomatsu » est une marque de grand prestige qui incarne les plus de 170 ans d'histoire de Matsuoka Jozo. L'une des eaux les plus dures du Japon et les meilleurs riz sélectionnés à travers tout l'archipel s'unissent lors d'une fermentation lente à basse température, créant une saveur unique où l'umami puissant du riz rencontre une netteté cristalline. Couronnée par de nombreuses médailles d'or internationales, sa qualité représente l'apogée du brassage japonais. Un saké d'exception, à la présence royale et fière, sculpté par un savoir-faire millénaire.

« Kinshozan » est une marque qui incarne l'innovation de Seiun Shuzo, brassée avec la « levure de fleur » extraite de l'œillet. Elle se distingue par l'équilibre exquis entre un bouquet floral éclatant, absent des levures classiques, et une structure affirmée. Une cuvée riche de surprises et de joie, ouvrant de nouveaux horizons pour la dégustation du saké.

« Mui » est une marque qui incarne la philosophie orientale du « Mui Shizen » (le non-agir). En ne luttant pas contre le flux naturel et en évitant tout traitement superflu, elle exalte la force vitale et la saveur originelle des ingrédients. Un saké apaisant et profond, qui invite à la sérénité de l'esprit.

« Seiun » est la marque phare de la maison, baptisée en hommage à la vue cristalline contemplée depuis le sommet du mont Fuji. En tirant parti de l'eau et de la terre généreuses d'Ogawa, elle propose une saveur pure et raffinée conçue pour illuminer le cœur des dégustateurs. Un saké dont l'umami intègre résonne avec la vie des habitants locaux, chéri depuis plus d'un siècle.

« Musashitsuru » est la marque emblématique de Musashitsuru Shuzo, qui anime la ville d'Ogawa — le « Nada du Kanto » — depuis plus de 200 ans. Tirant son nom des terres fertiles de Musashi et de la figure noble de la grue (tsuru), ce saké est élaboré avec soin à partir des eaux des monts Chichibu et du riz local « Sake Musashi ». C'est un cru authentique qui allie l'umami généreux du riz à une texture cristalline et suave, portant en lui tout le poids de la tradition.

« Hanno Fudoki » est une marque empreinte d'émotion qui infuse l'histoire et le terroir de Hanno dans chaque goutte de saké. Caractérisée par une saveur profonde et apaisée, comme si elle racontait une chronique locale, elle permet de savourer pleinement la richesse du riz nourri par Okumusashi. Une cuvée née d'un brassage intègre qui témoigne d'un fort attachement à sa terre.

« Tenranzan » est la marque phare qui reflète toute la fierté d'Igarashi Shuzo. Portant le nom du sommet emblématique de Hanno, elle est brassée avec l'eau pure d'Okumusashi et des variétés de riz rigoureusement sélectionnées. Sa signature réside dans la douceur délicate du riz, une sensation de légèreté en bouche et une finale d'une grande netteté. Un chef-d'œuvre où l'élégance urbaine résonne avec la générosité d'Okumusashi, idéal pour accompagner tout un repas.

« Arimanishiki » est la seule et unique marque de la maison, brassée au cœur de la nature luxuriante d'Okumusashi. Elle se distingue par une saveur cristalline, née des eaux pures de la Nariki. Tout en préservant l'umami originel et rustique du riz, elle offre une buvabilité exceptionnelle, idéale pour une dégustation quotidienne. Ce saké chaleureux, nourri par l'air pur et la sérénité des Alpes de Hanno, est le compagnon fidèle des tables régionales.