Marques de saké
de Saitama

« Naozane » est la marque emblématique de Gonda Shuzo, l'unique brasserie de Kumagaya. Portant le nom du héros local Naozane Kumagaya, elle est élaborée avec ferveur par des artisans du pays selon la méthode traditionnelle de pressage « Funakake ». Ce saké se distingue par un umami pur, une puissance digne d'un grand chef militaire et une finale délicate. Une cuvée authentique où résonnent l'histoire de Kumagaya et l'âme de ses créateurs.

« Kiyotaki » est une marque dont le nom exprime la gratitude envers les eaux généreuses de Kumagaya et la joie de savourer un bon saké. Privilégiant la chaleur du travail manuel et l'umami naturel du riz, c'est un saké local au goût paisible et pur, idéal pour accompagner les réunions conviviales des habitants.

« Gyoda Sodachi » est une marque empreinte d'un fort attachement local, créée pour célébrer le 65e anniversaire de la municipalité de Gyoda. Véritable incarnation du circuit court, elle est élaborée exclusivement à partir de riz « Sake Musashi » de Saitama, nourri par la terre et l'eau de Gyoda. Son umami généreux et sa finale rafraîchissante offrent une dégustation qui reflète fidèlement le terroir de Gyoda, ce qui en fait un saké très apprécié des habitants.

« Nihonbashi » est la marque principale qui incarne les plus de 200 ans d'histoire de Yokota Shuzo. Son nom a été choisi avec la philosophie de « ne jamais oublier ses débuts », en hommage au commerce de Nihonbashi (Edo) où le fondateur fit ses classes. Élaboré avec une maîtrise technique récompensée par de nombreuses médailles d'or nationales, ce saké se distingue par un umami généreux et une finale élégante. Un cru prestigieux porteur de tradition et de fierté, qui perpétue le nom de « Nihonbashi » au cœur de Saitama.

« Masukawa » est l'unique marque brassée par la maison Kawabata Shuzo, riche d'une histoire séculaire. Élaborée avec l'eau douce d'exception issue des deux grands fleuves environnants, elle est le fruit d'un travail artisanal manuel intégral par des mains expertes. Elle se définit par un umami pur et une douceur en bouche incroyable. Reconnue par une médaille d'or au Concours National des Nouveaux Sakés, c'est une cuvée rare, réservée aux commerces locaux, qui porte en elle toute la fierté de Gyoda.

« Bunraku » est la marque phare de Kitanishi Shuzo. Conjuguant savoir-faire ancestral et technologies de pointe, elle offre un bouquet élégant et un umami d'une grande finesse. Couronnée à deux reprises par le plus haut titre (Trophy) dans la section Daiginjo de l'IWC, le plus grand concours mondial, elle jouit d'un immense prestige auprès des connaisseurs mondiaux. Un cru d'exception, idéal pour les plaisirs quotidiens comme pour les cadeaux les plus précieux.

« AGEO » est une marque née de l'attachement viscéral de Kitanishi Shuzo à sa terre d'origine et à la préfecture de Saitama. En utilisant exclusivement des ingrédients de Saitama (riz, levures, eau), elle incarne un véritable circuit court. Ses cuvées, comme le Junmai Daiginjo élaboré selon la méthode traditionnelle « Kimoto », marient le bouquet éclatant des sakés non filtrés (Muroka Nama) à l'umami pur du riz et une acidité vive. Une gamme audacieuse issue d'un projet innovant pour faire rayonner le terroir local dans le monde.

« Kinmon Asahi » est la marque emblématique d'Akisasa Jozo, autrefois produite sur les terres de Konosu. Avec ce nom rafraîchissant évoquant le soleil levant, elle se distinguait par une saveur accessible exaltant le goût du riz. Elle a longtemps accompagné les soirées des habitants de la région. Bien que sa production ait cessé, elle demeure l'un des crus mémorables qui ont marqué l'histoire du saké à Saitama.

« Orihoshi » est une marque brassée par Maruyama Shuzo, née d'un attachement profond à l'histoire et à la nature locales. Son nom évoque la culture du tissage autrefois prospère à Fukaya et la clarté de l'air révélant des ciels étoilés. Élaboré avec soin à partir du riz local « Sai no Kagayaki », ce saké se distingue par une douceur délicate et une finale nette, permettant de savourer le terroir de Fukaya avec tous les sens.

« Kindaiboshi Masamune » est une marque traditionnelle transmise de génération en génération chez Maruyama Shuzo. Portant le nom prestigieux de « Masamune » et brassé avec l'eau et le riz de qualité de Fukaya, ce saké se distingue par la profondeur de ses saveurs et le réconfort d'un « classique » chéri depuis longtemps dans la région. Son goût onctueux, qui accompagne les repas quotidiens sans jamais lasser, est aujourd'hui encore une part essentielle de la vie des habitants.

« Azuma Shiragiku » est la marque emblématique de la maison Fujihashi Tozaburo Shoten, ancrée à Fukaya depuis plus de 170 ans. Portant le prénom de l'épouse du fondateur, Kiku, ce saké distille une chaleur et une sincérité presque familiales, brassé avec soin à partir de l'eau de l'Arakawa et d'un riz rigoureusement sélectionné. Il se distingue par un umami généreux et une finale d'une grande netteté. Un cru prestigieux qui accompagne les repas des habitants de Fukaya depuis des générations, véritable symbole de fierté locale.

« Kikuizumi » est la marque qui incarne l'âme de Takizawa Shuzo, brassée dans le traditionnel chai en briques de Fukaya. Portant le souhait d'être « aussi noble et parfumé qu'un chrysanthème et pur comme une source », sa saveur est une harmonie parfaite entre l'eau de l'Arakawa et l'umami du riz. Alliant douceur en bouche et finale incisive, c'est un cru prestigieux et élégant, façonné par la culture gastronomique de Fukaya.

« Seienkyo » est un Junmai Ginjo d'exception portant le nom de plume « Seien » d'Eiichi Shibusawa, nouvelle figure du billet de 10 000 yens. Ce saké exprime une profonde révérence pour ce grand homme né à Fukaya et un attachement viscéral aux ingrédients du terroir. L'umami généreux du riz s'entremêle à une acidité fraîche, créant une saveur profonde qui évoque la glorieuse histoire locale. Un cru idéal pour offrir, porteur de la fierté et de l'âme de Fukaya.

« Buko Masamune » est la marque emblématique de Buko Shuzo, arborant fièrement le nom du mont Buko, le sommet sacré de Chichibu. Élaboré avec soin au cœur de l'hiver glacial de Chichibu avec l'eau pure de la montagne, ce saké de style authentique se distingue par un umami puissant et une finale nette. Un breuvage qui accompagne les réjouissances et le quotidien des habitants de la région depuis plus de 270 ans, véritable symbole de fierté locale.

« Masuya » est une marque arborant l'enseigne originelle de Yao Honten à l'époque d'Edo, symbolisant un retour aux sources et un sentiment de gratitude. Tout en respectant les méthodes ancestrales, elle propose des saveurs accessibles adaptées à la gastronomie contemporaine. Un saké paisible dont on ne se lasse pas, imprégné de l'esprit d'harmonie transmis par les artisans.

« Chichibu Nishiki » est la marque principale de Yao Honten, forte d'une histoire de plus de 270 ans à Chichibu. Brassé avec l'eau souterraine du mont Buko, symbole de la région, et une sélection de riz locaux, ce saké est le fruit d'un savoir-faire ancestral. Il se distingue par un umami puissant et une finale cristalline qui se superposent avec la beauté d'une broderie (« Nishiki »). Un cru d'exception qui invite à découvrir la nature et l'histoire de Chichibu avec tous les sens.