Marques de saké
de Nagano

« Kyoka Suigetsu » est une marque à distribution limitée développée par Iwanami Shuzo sur le thème de la « beauté raffinée ». Imaginant une scène éphémère mais belle comme « des fleurs reflétées dans un miroir ou la lune reflétée dans l'eau », elle poursuit un arôme magnifique et un sens de la transparence dans le goût. C'est un saké élégant et gracieux qui colore les jours spéciaux et le temps passé avec des êtres chers.

« Fukashitsuru » est une marque pleine d'attachement à la région locale, portant l'ancien nom de Matsumoto, « Fukashi ». Avec une gamme centrée sur le Honjozo, il se caractérise par un goût simple et honnête qui accompagne les boissons quotidiennes du soir. C'est un saké local ancré dans la région qui a marché avec l'histoire de la ville fortifiée de Matsumoto.

« Sasanohomare » est une marque qui transmet la chaleur du saké fait à la main, brassée par Sasai Shuzo, une petite brasserie communautaire. Ancré dans la culture culinaire locale, il se caractérise par un umami profond qui a un goût plus profond plus vous le buvez, bien qu'il ne soit pas tape-à-l'œil. Parce que le volume de production est limité, il est aimé comme un saké célèbre caché connu de ceux qui savent.

« Shunkairodori » est une marque saisonnière limitée de Daishinshu Shuzo qui annonce l'arrivée du printemps. Elle se caractérise par la fraîcheur unique au saké non pasteurisé non filtré et le goût crémeux et juteux causé par les lies entrelacées. Vous pouvez profiter de l'arôme magnifique comme le printemps lorsque les fleurs sont en pleine floraison et le goût plein de vitalité.

« Shinano Kunsui » est une marque où Daishinshu Shuzo exprime l'eau claire et l'air de Shinshu. Elle se caractérise par une transparence comme l'eau de fonte des Alpes du Nord et un arôme rafraîchissant, et lorsque vous la mettez en bouche, vous avez l'impression que l'eau claire imprègne votre corps. C'est un saké de repas au goût beau et clair qui démontre sa vraie valeur lorsqu'il est dégusté avec des repas.

« Yoikana » est la marque phare de Yoikana Shuzo, portant le mot signifiant affirmation et joie, « Yoikana » (C'est bon). Il contient le souhait d'être un saké qui ajoute de la « joie » non seulement aux occasions de célébration et aux jours spéciaux, mais aussi aux tables à manger quotidiennes décontractées. L'umami plein du riz et le bel arrière-goût où vit la bonté de l'eau procurent une tranquillité d'esprit au buveur.

« Yokobue » est une marque romantique dérivée de Yokobue, une dame d'honneur de Kenreimon-in, l'héroïne tragique du « Dit des Heike ». C'est un saké « sec et moelleux » caractérisé par un arôme riche, une sensation en bouche moelleuse où l'umami du riz se répand et un arrière-goût net. Du saké froid au saké chaud, il montre diverses expressions selon la température, et c'est un saké profond qui peut être apprécié selon la saison et les plats.

« Maihime » est une marque traditionnelle et élégante nommée d'après « Ohu Maiko » car elle a été fondée l'année de l'anniversaire des noces d'argent de l'empereur Meiji. Utilisant l'eau souterraine de Kirigamine et du riz à saké soigneusement sélectionné, elle se caractérise par un goût profond où les cinq goûts de douceur, d'acidité, d'astringence, d'amertume et d'umami s'harmonisent. Du saké froid au saké chaud, il montre diverses expressions selon la température, et c'est un saké de repas polyvalent dont on ne se lasse jamais de boire.

« Suiro » est une marque premium à distribution limitée lancée par Maihime Shuzo née en 1999. « Sui » signifie la beauté comme le jade, et « Ro » signifie les gouttes de rosée qui sont éphémères mais belles, exprimant un goût magnifique et transparent. Grâce à un contrôle rigoureux de la température et à une mise en bouteille non filtrée, c'est un chef-d'œuvre superbe qui renferme la fraîcheur du saké fraîchement pressé et l'arôme comme le fruit.

« PRINCESS TIME » est un saké d'une nouvelle sensation créé par une vice-maître brasseuse avec le désir de « faire profiter les gens qui ne sont pas bons en saké et les femmes aussi ». Il se caractérise par un goût fruité et aigre-doux comme un vin blanc extrêmement doux. Avec son design pop et mignon, c'est une bouteille qui peut être appréciée comme un dessert, colorant magnifiquement le temps de relaxation.

« Takao no Tengu » est un saké de marque régionale de Hachioji, Tokyo, utilisant du riz à saké produit à Hachioji. Brassé avec la technologie de Maihime Shuzo, ce saké coexiste avec l'umami plein du riz et une netteté rafraîchissante. C'est une bouteille de bon goût créée par le lien au-delà de la région, tissé par les sentiments des habitants de Hachioji et la nature de Suwa.

« Reijin » est la marque représentative de Reijin Shuzo, brassée avec l'eau souterraine de Kirigamine et le riz à saké de la préfecture de Nagano. Il a été nommé dans le but d'avoir un goût beau et élégant comme une « belle personne ». La sensation en bouche transparente et douce et le goût bien équilibré où l'umami du riz se répand vont parfaitement avec un large éventail de plats, sans parler de la cuisine japonaise.

« Miyasaka » est une série qui réexamine les racines de Miyasaka Brewing et fusionne le retour à l'origine avec de nouveaux défis. En tant que berceau de la « levure Association n° 7 », ils poursuivent son potentiel et conçoivent en mettant l'accent sur l'équilibre entre l'umami du riz et l'acidité. Le goût frais et juteux ajoute de la couleur à la table à manger moderne et propose une nouvelle façon d'apprécier le saké.

« Hijiridake » est la marque de la plus haute qualité de Kikusui Shuzo, nommée d'après le mont Hijiri, un sommet célèbre des Alpes du Sud. En polissant hautement le Yamada Nishiki soigneusement sélectionné et en le fermentant lentement à basse température pendant une longue période, un arôme ginjo magnifique et un goût charnu sont réalisés. Sa qualité est très appréciée, remportant de nombreuses médailles d'or dans des concours nationaux et internationaux.

« Zankuro » est une série sèche de Miyajima Saketen sur le thème de « Couper proprement ». En poursuivant la netteté vive et la propreté de l'arrière-goût, comme l'Engetsusappo (Technique de mise à mort de la pleine lune) apparaissant dans le roman « Nemuri Kyoshiro ». L'arrière-goût qui coupe nettement tout en vous faisant sentir l'umami du riz se marie bien avec les plats de viande gras et les plats à l'assaisonnement fort.

« Suigakuso » est une nouvelle ligne de saké pur riz alliant tradition et innovation de Miyajima Saketen. Utilisant du riz peu poli, il présente un goût rustique utilisant l'umami original puissant et l'acidité du riz. C'est une bouteille avec de la profondeur et de la réactivité qui peut être appréciée à la fois froide et chaude.

« Chiquito » est un nouveau type de saké, faible en alcool et aigre-doux. Comme son nom signifiant « petit » en espagnol l'indique, la taille et le goût qui peuvent être appréciés de manière décontractée sont attrayants. Il est facile à boire pour les débutants en saké et les femmes, et est également recommandé comme saké de dessert ou apéritif.

« Kanane » est un saké Junmai Ginjo de Senjo visant un goût qui résonne avec le cœur comme la musique. Utilisant du Miyama Nishiki de la préfecture de Nagano, un arôme magnifique, une douceur transparente et une acidité rafraîchissante s'harmonisent. Il contient le souhait que vous appréciiez l'harmonie jouée avec le repas.

« Konna Yoru ni... » (Par une telle nuit...) est une série populaire de Senjo, remplie d'attachement à la nature et aux animaux de Shinshu. Des animaux de la vallée d'Ina tels que des cerfs et des salamandres regardant la lune sont dessinés sur l'étiquette. L'équilibre entre l'umami juteux et l'acidité est exquis, et avec le design de la bouteille avec une histoire, il dirige une nuit spéciale.

« Senningura » est une marque fidèle au brassage artisanal traditionnel, qui est le pilier spirituel de Senjo. Nommé d'après le vieil entrepôt « Senningura » dans les locaux de la brasserie. Protégeant la méthode de fabrication à l'ancienne, il présente un goût profond rempli des compétences et de l'âme des brasseurs.

« Senjo » est la marque principale portant le nom de la brasserie, où la tradition depuis sa fondation et l'innovation coexistent. Avec la philosophie de « tirer le meilleur parti de ce que nous avons maintenant », ils pratiquent le brassage du saké en s'en tenant au riz, à l'eau et aux gens locaux. C'est rempli de fierté en tant que saké local de Shinshu Ina Valley, aimé à travers les générations.

« Nanatsu no Warai Sake » est une marque symbolisant l'esprit fondateur de Nanawarai Shuzo. Il contient le message positif de « Nanawarai Yaoki » (Sept rires, huit levers), signifiant rire des difficultés et aller de l'avant. Il présente un goût pur et profond créé par l'eau souterraine de Kiso.

« Bi ROKU » est une nouvelle tentative de Nanawarai Shuzo qui s'harmonise avec la belle nature de Kiso. Un goût « beau » sophistiqué tissé par des compétences traditionnelles et une eau propre. C'est une bouteille où vous pouvez profiter d'un arrière-goût agréable et d'un accord avec les repas.

« Zenkichi » est la première marque de distribution limitée de Nakazen Shuzoten. Utilisant principalement du « Sankanishiki », un riz approprié pour le brassage du saké dans la préfecture de Nagano cultivé par les brasseurs, il est brassé selon des méthodes artisanales traditionnelles. Il présente un arôme doux et clair, une sensation de gaz léger et un goût moderne et transparent où la douceur et l'acidité s'harmonisent.

« Yamabiko » (Écho de la montagne) est une marque visant un goût puissant mais rafraîchissant qui résonne à travers les montagnes des Alpes du Nord. Il présente une sensation en bouche vive qui vous fait ressentir l'eau claire et l'air des montagnes. Il est familier comme une boisson à déguster après l'escalade ou dans la nature.