Marques de saké
de Nagano

« Iwanami » est la marque représentative d'Iwanami Shuzo, qui est aimée comme saké de dîner dans la région de Matsumoto depuis sa fondation. Brassé avec du riz à saké d'Azumino et de l'eau souterraine du système d'eau d'Utsukushigahara, le saké se caractérise par un goût léger dont on ne se lasse jamais et une familiarité qui se marie bien avec n'importe quel plat. C'est une bouteille qui symbolise la culture du saké local de Matsumoto, colorant la table à manger quotidienne.

« Kyoka Suigetsu » est une marque à distribution limitée développée par Iwanami Shuzo sur le thème de la « beauté raffinée ». Imaginant une scène éphémère mais belle comme « des fleurs reflétées dans un miroir ou la lune reflétée dans l'eau », elle poursuit un arôme magnifique et un sens de la transparence dans le goût. C'est un saké élégant et gracieux qui colore les jours spéciaux et le temps passé avec des êtres chers.

« Fukashitsuru » est une marque pleine d'attachement à la région locale, portant l'ancien nom de Matsumoto, « Fukashi ». Avec une gamme centrée sur le Honjozo, il se caractérise par un goût simple et honnête qui accompagne les boissons quotidiennes du soir. C'est un saké local ancré dans la région qui a marché avec l'histoire de la ville fortifiée de Matsumoto.

« Sasanohomare » est une marque qui transmet la chaleur du saké fait à la main, brassée par Sasai Shuzo, une petite brasserie communautaire. Ancré dans la culture culinaire locale, il se caractérise par un umami profond qui a un goût plus profond plus vous le buvez, bien qu'il ne soit pas tape-à-l'œil. Parce que le volume de production est limité, il est aimé comme un saké célèbre caché connu de ceux qui savent.

« Alps Masamune » est la marque représentative de Kametaya Shuzoten, nommée d'après la nature magnifique des Alpes japonaises. Utilisant du riz approprié de la préfecture de Nagano et de l'eau souterraine des Alpes du Nord, il se caractérise par une saveur moelleuse et pleine qui fait ressortir pleinement l'umami du riz. C'est un saké local nourri par le climat et l'histoire de Matsumoto, qui est aimé localement depuis longtemps.

« Shunkairodori » est une marque saisonnière limitée de Daishinshu Shuzo qui annonce l'arrivée du printemps. Elle se caractérise par la fraîcheur unique au saké non pasteurisé non filtré et le goût crémeux et juteux causé par les lies entrelacées. Vous pouvez profiter de l'arôme magnifique comme le printemps lorsque les fleurs sont en pleine floraison et le goût plein de vitalité.

« Kouzuki » est la série la plus élevée brassée par Daishinshu Shuzo avec prestige. Avec du riz à saké de qualité supérieure sélectionné et une méthode de fabrication qui rassemble le meilleur des compétences, il a la dignité et le style d'une œuvre d'art. Le goût, également appelé « Lune de Dieu », est un chef-d'œuvre superbe qui apporte une transparence écrasante et une finale profonde et persistante.

« Shinano Kunsui » est une marque où Daishinshu Shuzo exprime l'eau claire et l'air de Shinshu. Elle se caractérise par une transparence comme l'eau de fonte des Alpes du Nord et un arôme rafraîchissant, et lorsque vous la mettez en bouche, vous avez l'impression que l'eau claire imprègne votre corps. C'est un saké de repas au goût beau et clair qui démontre sa vraie valeur lorsqu'il est dégusté avec des repas.

« Daishinshu » est une marque représentative bénéficiant d'une qualité et d'une individualité écrasantes, brassée par la nature et les gens de Shinshu. Le goût, où l'arôme magnifique comme « la pomme délicieuse », l'umami léger mais central, et la coupe nette s'harmonisent, est vraiment « raffiné ». C'est un saké touchant qui résonne avec le cœur, faisant flotter le paysage de Shinshu dans vos yeux si vous prenez une gorgée.

« Metoba no Izumi » est une marque portant le nom de l'eau de source utilisée pour le brassage par Yoikana Shuzo, qui a également été sélectionnée comme l'une des 100 meilleures eaux. Il se caractérise par une sensation en bouche transparente et douce et une finale rafraîchissante dans la gorge, comme s'il exprimait la bonté de l'eau telle qu'elle est. C'est un saké local qui se fond dans la vie quotidienne de Matsumoto, accompagnant n'importe quel plat et ne se lassant jamais de boire.

« Yoikana » est la marque phare de Yoikana Shuzo, portant le mot signifiant affirmation et joie, « Yoikana » (C'est bon). Il contient le souhait d'être un saké qui ajoute de la « joie » non seulement aux occasions de célébration et aux jours spéciaux, mais aussi aux tables à manger quotidiennes décontractées. L'umami plein du riz et le bel arrière-goût où vit la bonté de l'eau procurent une tranquillité d'esprit au buveur.

« Daiya Giku » est la marque représentative de Suwa Ootsuya Honke Shuzo, combinant la volonté ferme comme le roi des pierres précieuses « Diamant » et l'élégance de la célèbre fleur japonaise « Chrysanthème » (Kiku). Le goût sec et net est un rôle de soutien célèbre qui rehausse le goût des plats sans interférer. C'est un saké célèbre avec une histoire, également connu pour être profondément aimé par le maître du monde du cinéma, le réalisateur Yasujiro Ozu.

« Yokobue » est une marque romantique dérivée de Yokobue, une dame d'honneur de Kenreimon-in, l'héroïne tragique du « Dit des Heike ». C'est un saké « sec et moelleux » caractérisé par un arôme riche, une sensation en bouche moelleuse où l'umami du riz se répand et un arrière-goût net. Du saké froid au saké chaud, il montre diverses expressions selon la température, et c'est un saké profond qui peut être apprécié selon la saison et les plats.

« Maihime » est une marque traditionnelle et élégante nommée d'après « Ohu Maiko » car elle a été fondée l'année de l'anniversaire des noces d'argent de l'empereur Meiji. Utilisant l'eau souterraine de Kirigamine et du riz à saké soigneusement sélectionné, elle se caractérise par un goût profond où les cinq goûts de douceur, d'acidité, d'astringence, d'amertume et d'umami s'harmonisent. Du saké froid au saké chaud, il montre diverses expressions selon la température, et c'est un saké de repas polyvalent dont on ne se lasse jamais de boire.

« Suiro » est une marque premium à distribution limitée lancée par Maihime Shuzo née en 1999. « Sui » signifie la beauté comme le jade, et « Ro » signifie les gouttes de rosée qui sont éphémères mais belles, exprimant un goût magnifique et transparent. Grâce à un contrôle rigoureux de la température et à une mise en bouteille non filtrée, c'est un chef-d'œuvre superbe qui renferme la fraîcheur du saké fraîchement pressé et l'arôme comme le fruit.

« PRINCESS TIME » est un saké d'une nouvelle sensation créé par une vice-maître brasseuse avec le désir de « faire profiter les gens qui ne sont pas bons en saké et les femmes aussi ». Il se caractérise par un goût fruité et aigre-doux comme un vin blanc extrêmement doux. Avec son design pop et mignon, c'est une bouteille qui peut être appréciée comme un dessert, colorant magnifiquement le temps de relaxation.

« Takao no Tengu » est un saké de marque régionale de Hachioji, Tokyo, utilisant du riz à saké produit à Hachioji. Brassé avec la technologie de Maihime Shuzo, ce saké coexiste avec l'umami plein du riz et une netteté rafraîchissante. C'est une bouteille de bon goût créée par le lien au-delà de la région, tissé par les sentiments des habitants de Hachioji et la nature de Suwa.

« Honkin » est une marque aimée sur les terres de Suwa, contenant le désir de « brasser le vrai saké numéro un (= Or) ». Avec le concept de « facile à boire en douceur », « le goût et l'arôme se développent modérément » et « pas trop affirmé », ils visent un « rôle de soutien célèbre » qui fait ressortir le charme des repas. Comme le kanji symétrique le représente, c'est un goût réconfortant qui transmet la sincérité du fabricant.

« Reijin » est la marque représentative de Reijin Shuzo, brassée avec l'eau souterraine de Kirigamine et le riz à saké de la préfecture de Nagano. Il a été nommé dans le but d'avoir un goût beau et élégant comme une « belle personne ». La sensation en bouche transparente et douce et le goût bien équilibré où l'umami du riz se répand vont parfaitement avec un large éventail de plats, sans parler de la cuisine japonaise.

« Masumi » est une marque de saké aimée dans le monde entier, dont s'enorgueillit Miyasaka Brewing fondée en 1662. En tant que berceau de la « levure Association n° 7 », ils maximisent ses caractéristiques d'arôme doux et de goût bien équilibré. Le goût avec transparence et netteté, pensé principalement pour être apprécié avec les repas, est la voie royale du « saké de repas » qui accompagne n'importe quel plat.