Marques de saké
de Nagano

« Wawawa » est une marque sur le thème des trois « Wa » (harmonie) : « Cœur d'Harmonie, Adoucissement et Apaisement ». Insistant sur le riz à saké de la préfecture de Nagano, ils poursuivent un goût moderne et frais. Il se caractérise par un umami juteux qui se propage lorsqu'il est mis en bouche et un arrière-goût agréable.

« Kinpo Fuyou » est la marque représentative de Fuyou Shuzo, exprimant une qualité de saké noble et belle comme la fleur de Fuyou. Il se caractérise par un arôme doux et élégant, et une sensation en bouche douce et moelleuse. Il est facile à assortir avec n'importe quel plat et est populaire comme saké de repas qui colore la table à manger quotidienne.

« Hatsuuguisu » est une marque historique représentant Kiuchi Jozo. Nommé d'après la bouscarle (uguisu) qui annonce l'arrivée du printemps, il a été aimé comme un saké à boire au début du printemps. Brassé dans le froid intense de Saku, il se caractérise par un goût sec et net.

« Miyama no Uta » est une marque brassée en imaginant les belles montagnes de Saku, idéale pour les boissons du soir quotidiennes. En utilisant du riz à saké cultivé localement, vous pouvez profiter de l'umami du riz et d'un arrière-goût rafraîchissant. Il est attrayant pour son goût rustique et doux qui peut être bu délicieusement dans une large plage de températures, du froid au chaud.

« Akane Sasu » est une marque haut de gamme créée pour commémorer le 100e anniversaire de la fondation, s'attachant au riz cultivé biologiquement. Avec un nom qui évoque le « beau coucher de soleil de Saku », l'arôme magnifique comme le fruit et le goût charnu s'harmonisent. C'est un joyau bénéficiant d'une haute qualité qui a fait ses preuves en étant adopté en première classe internationale d'ANA.

« Beau Michelle » (Michelle) est un saké à sensation nouvelle brassé en lui faisant écouter les Beatles. Avec une faible teneur en alcool de 9 %, il se caractérise par un goût fruité aigre-doux comme le vin blanc. Il est facile à boire pour les débutants en saké et les femmes, et il est recommandé de le déguster frais dans un verre à vin.

« Raiden » est une marque nommée d'après Raiden Tameemon, un célèbre lutteur de sumo de la période Edo originaire de la ville locale de Saku. Exprimant un goût puissant mais souple, il est fini dans une qualité de saké où vous pouvez sentir fermement l'umami du riz. Couronné du nom d'un héros local, il est brassé avec fierté et gratitude envers la région.

« Wadaryu Tosui » est la marque la plus prestigieuse dans laquelle le propriétaire de la brasserie verse sa passion. Le nom a été inventé « Tosui » en décomposant le caractère « Sumi » du nom du propriétaire Sumio Wada. En utilisant du riz à saké de haute qualité cultivé sous contrat, il se caractérise par un goût profond et un arôme élégant brassé avec soin à la main.

« Wadaryu » est une marque classique aimée localement depuis de nombreuses années. Il se caractérise par un goût rafraîchissant dont on ne se lasse jamais de boire, idéal pour les boissons du soir quotidiennes. Il est populaire comme saké de repas polyvalent qui peut être apprécié à la fois froid et chaud.

« Go » est une marque avec un nouveau concept créé en coopération avec un groupe de jeunes magasins d'alcools locaux et la brasserie. Signifiant « réciproquement », il vise un saké où les fabricants, les vendeurs et les buveurs peuvent s'améliorer mutuellement et s'apprécier. Il est attrayant pour son goût frais et fruité et une gamme diversifiée qui change à chaque saison.

« Kanchu Sonshinraku » est une marque au goût traditionnel, signifiant « Il y a une vraie joie dans le plaisir de boire du saké ». Il se caractérise par un goût moelleux et profond qui fait ressortir pleinement l'umami du riz. C'est un joyau pour les connaisseurs que vous voulez apprécier en prenant votre temps.

« Fukumuryo » est la marque représentative dérivée de « Fukuju Kai Muryo » dans le Kannon Sutra, avec le souhait que « une fortune infinie visite le buveur ». Il a un goût dont on ne se lasse jamais de boire, où la netteté rafraîchissante et l'umami du riz sont équilibrés harmonieusement. Un saké local qui est aimé depuis longtemps dans la ville locale d'Ueda, où respire la tradition de 300 ans de fondation.

« Meiho Kikuzakari » est un saké de boisson du soir qui est aimé localement depuis longtemps. Nommé avec le souhait que « la joie prospère longtemps », il se caractérise par un goût doux qui guérit la fatigue quotidienne. C'est un saké de repas polyvalent dont on ne se lasse jamais de boire, agréable à la fois froid et chaud.

« Kokuyo » est une marque nommée d'après l'eau ultra-douce « eau de Kokuyo » jaillissant du col de Wada. En utilisant de l'eau avec la douceur stupéfiante d'une dureté de 0,95, ils ont obtenu une sensation en bouche aussi lisse que la soie et étonnamment douce. C'est un saké pur riz spécial caractérisé par un goût clair et délicat qui maximise la bonté de l'eau elle-même.

« Kanae » est une marque à distribution limitée développée en coopération avec trois magasins spécialisés dans le saké local à l'échelle nationale et la brasserie. Il a été nommé « Kanae » (récipient tripode) avec le souhait que les cœurs des trois parties : « fabricant, vendeur et buveur » communiquent entre eux. C'est un saké très réputé avec un équilibre exquis de douceur en bouche apportée par l'eau ultra-douce, l'umami moelleux et la netteté rafraîchissante.

« Ryozanpaku » est une marque satisfaisante nommée dans le but d'avoir une qualité de saké copieuse et masculine. Il se caractérise par un goût robuste et puissant où l'acidité ferme et l'umami s'harmonisent. Il se marie bien avec les plats de viande et les plats aux saveurs fortes, démontrant une présence exceptionnelle comme saké de repas.

« Sanadamaru no Sato » est un saké limité à la région nommé d'après le clan Sanada, des seigneurs de guerre Sengoku associés à la ville d'Ueda. La force évoquant l'armure rouge de Sanada et la douceur nourrie par le climat local d'Ueda coexistent. C'est une bouteille populaire comme souvenir que vous voulez goûter tout en pensant à la romance historique.

« Takizawa » est une marque haut de gamme sur laquelle la brasserie met sa fierté, nommée d'après le célèbre Toji Masahide Takizawa qui a posé les fondations de Shinshu Meijo. Il se caractérise par un goût sec avec une transparence débordante et une finale nette née de compétences qui connaissent parfaitement les caractéristiques de l'« eau de Kokuyo ». Le goût parfumé et sophistiqué est idéal non seulement comme saké de repas mais aussi pour les scènes où vous appréciez le saké lui-même.

« Wanojun » est une marque apaisante sur le thème « sensation paisible d'ivresse » et « goût moelleux ». L'umami arrondi et mature unique au brassage à l'eau ultra-douce se répand dans votre bouche. Veuillez apprécier le goût apaisant et doux qui vous donne envie d'incliner votre tasse lentement.

« Jokon » est une marque authentique qui hérite de l'esprit du brassage de saké ancien et poursuit la richesse et la profondeur. Signifiant « présenter du saké épais », il vous fait ressentir de la dignité même dans son goût riche. Vous pouvez profiter d'un goût encore plus profond en le servent à température ambiante ou tiède.

« Sanada Rokumonsen » est une marque qui vous fait ressentir l'histoire et la fierté, portant l'emblème « Rokumonsen » (six pièces) de la famille Sanada symbolisant la ville d'Ueda. En utilisant l'eau souterraine claire du mont Dokko et du riz à saké de la préfecture de Nagano, il obtient un goût frais et clair unique au saké non pasteurisé et non filtré. Il vise à être un saké de repas avec un arôme doux et une bonne netteté qui peut être apprécié avec les repas.

« Fujin Raijin » est une marque au goût puissant mais sophistiqué, utilisant les motifs du dieu du vent et du dieu du tonnerre, symboles de la puissance de la nature. Elle développe une gamme diversifiée telle que le saké pur riz et le pur riz ginjo qui incarnent l'engagement en tant que « brasserie 100% pur riz ». C'est une bouteille satisfaisante où coexistent l'umami original du riz et une bonne netteté.

« Seizan » est une marque portant le nom du mont Hijiri lui-même, la source de l'eau de brassage de la brasserie, remplie de gratitude et de fierté pour l'eau. En utilisant de l'eau de source claire du système du mont Hijiri et en brassant du pur riz sans ajouter d'alcool de brassage, il obtient une qualité de saké propre avec transparence. Il est attrayant pour son goût pur et doux, comme si la générosité de la nature avait été mise en bouteille telle quelle.

« Tempo » est une marque fantôme autrefois brassée par le célèbre Toji Hiroyuki Kiyokawa, connu pour « Isojiman », et vieillie pendant de nombreuses années. Au fil du temps, les bords ont été arrondis, créant une profondeur unique et un umami décrit comme « Amamokkuri » (doux et moelleux). C'est vraiment un vieux saké précieux d'une rencontre unique, qui se terminera dès que le saké non pasteurisé stocké dans les cuves sera épuisé.

« Takaragaike » est une marque traditionnelle ressuscitée dérivée de l'étang du conte populaire « Légende d'Obasute » lié au célèbre saké. Relancé à l'époque actuelle après une période blanche de plus de 10 ans, il se caractérise par un goût sec avec une netteté et une teneur en alcool plus élevée. C'est une bouteille qui vous fait ressentir la profondeur de la brasserie historique et la puissance du bon vieux saké.