Marques de saké
de Nagano

« Fukumuryo » est la marque représentative dérivée de « Fukuju Kai Muryo » dans le Kannon Sutra, avec le souhait que « une fortune infinie visite le buveur ». Il a un goût dont on ne se lasse jamais de boire, où la netteté rafraîchissante et l'umami du riz sont équilibrés harmonieusement. Un saké local qui est aimé depuis longtemps dans la ville locale d'Ueda, où respire la tradition de 300 ans de fondation.

« Meiho Kikuzakari » est un saké de boisson du soir qui est aimé localement depuis longtemps. Nommé avec le souhait que « la joie prospère longtemps », il se caractérise par un goût doux qui guérit la fatigue quotidienne. C'est un saké de repas polyvalent dont on ne se lasse jamais de boire, agréable à la fois froid et chaud.

« Kokuyo » est une marque nommée d'après l'eau ultra-douce « eau de Kokuyo » jaillissant du col de Wada. En utilisant de l'eau avec la douceur stupéfiante d'une dureté de 0,95, ils ont obtenu une sensation en bouche aussi lisse que la soie et étonnamment douce. C'est un saké pur riz spécial caractérisé par un goût clair et délicat qui maximise la bonté de l'eau elle-même.

« Kanae » est une marque à distribution limitée développée en coopération avec trois magasins spécialisés dans le saké local à l'échelle nationale et la brasserie. Il a été nommé « Kanae » (récipient tripode) avec le souhait que les cœurs des trois parties : « fabricant, vendeur et buveur » communiquent entre eux. C'est un saké très réputé avec un équilibre exquis de douceur en bouche apportée par l'eau ultra-douce, l'umami moelleux et la netteté rafraîchissante.

« Shuho Kikuzakari » est une gamme de saké haut de gamme au sein de la marque Kikuzakari qui est particulièrement exigeante sur les ingrédients et les méthodes de fabrication. Il poursuit un goût rafraîchissant et élégant qui évoque les belles montagnes de Shinshu. Il offre un goût de qualité supérieure qui colore les cadeaux et les tables à manger festives.

« Ryozanpaku » est une marque satisfaisante nommée dans le but d'avoir une qualité de saké copieuse et masculine. Il se caractérise par un goût robuste et puissant où l'acidité ferme et l'umami s'harmonisent. Il se marie bien avec les plats de viande et les plats aux saveurs fortes, démontrant une présence exceptionnelle comme saké de repas.

« Sanadamaru no Sato » est un saké limité à la région nommé d'après le clan Sanada, des seigneurs de guerre Sengoku associés à la ville d'Ueda. La force évoquant l'armure rouge de Sanada et la douceur nourrie par le climat local d'Ueda coexistent. C'est une bouteille populaire comme souvenir que vous voulez goûter tout en pensant à la romance historique.

« Takizawa » est une marque haut de gamme sur laquelle la brasserie met sa fierté, nommée d'après le célèbre Toji Masahide Takizawa qui a posé les fondations de Shinshu Meijo. Il se caractérise par un goût sec avec une transparence débordante et une finale nette née de compétences qui connaissent parfaitement les caractéristiques de l'« eau de Kokuyo ». Le goût parfumé et sophistiqué est idéal non seulement comme saké de repas mais aussi pour les scènes où vous appréciez le saké lui-même.

« Wanojun » est une marque apaisante sur le thème « sensation paisible d'ivresse » et « goût moelleux ». L'umami arrondi et mature unique au brassage à l'eau ultra-douce se répand dans votre bouche. Veuillez apprécier le goût apaisant et doux qui vous donne envie d'incliner votre tasse lentement.

« Jokon » est une marque authentique qui hérite de l'esprit du brassage de saké ancien et poursuit la richesse et la profondeur. Signifiant « présenter du saké épais », il vous fait ressentir de la dignité même dans son goût riche. Vous pouvez profiter d'un goût encore plus profond en le servent à température ambiante ou tiède.

« Sanada Rokumonsen » est une marque qui vous fait ressentir l'histoire et la fierté, portant l'emblème « Rokumonsen » (six pièces) de la famille Sanada symbolisant la ville d'Ueda. En utilisant l'eau souterraine claire du mont Dokko et du riz à saké de la préfecture de Nagano, il obtient un goût frais et clair unique au saké non pasteurisé et non filtré. Il vise à être un saké de repas avec un arôme doux et une bonne netteté qui peut être apprécié avec les repas.

« Tsukiyoshino » est une marque de bon goût nommée d'après le paysage au moment de sa fondation, où les fleurs de cerisier dansaient par une belle nuit de clair de lune. Brassé pour la première fois en 50 ans, il contient la sensibilité délicate unique à une femme Toji et la chaleur du brassage artisanal. Avec un goût rafraîchissant et apaisant sans arrière-goût désagréable, le nouveau brassage Yamahai utilisant des bactéries lactiques d'origine végétale attire également l'attention.

« Obasute Masamune » est la marque représentative de Nagano Meijo, dérivée des rizières en terrasses pittoresques d'Obasute, sur lesquelles Basho Matsuo a également composé des haïkus. En utilisant du riz à saké de haute qualité cultivé par des agriculteurs sous contrat et de l'eau de source du mont Hijiri, il se caractérise par l'umami moelleux et le goût riche uniques au saké pur riz. Bénéficiant de nombreux prix dans des concours nationaux et internationaux, il est très apprécié comme saké de repas.

« Fujin Raijin » est une marque au goût puissant mais sophistiqué, utilisant les motifs du dieu du vent et du dieu du tonnerre, symboles de la puissance de la nature. Elle développe une gamme diversifiée telle que le saké pur riz et le pur riz ginjo qui incarnent l'engagement en tant que « brasserie 100% pur riz ». C'est une bouteille satisfaisante où coexistent l'umami original du riz et une bonne netteté.

« Seizan » est une marque portant le nom du mont Hijiri lui-même, la source de l'eau de brassage de la brasserie, remplie de gratitude et de fierté pour l'eau. En utilisant de l'eau de source claire du système du mont Hijiri et en brassant du pur riz sans ajouter d'alcool de brassage, il obtient une qualité de saké propre avec transparence. Il est attrayant pour son goût pur et doux, comme si la générosité de la nature avait été mise en bouteille telle quelle.

« Tempo » est une marque fantôme autrefois brassée par le célèbre Toji Hiroyuki Kiyokawa, connu pour « Isojiman », et vieillie pendant de nombreuses années. Au fil du temps, les bords ont été arrondis, créant une profondeur unique et un umami décrit comme « Amamokkuri » (doux et moelleux). C'est vraiment un vieux saké précieux d'une rencontre unique, qui se terminera dès que le saké non pasteurisé stocké dans les cuves sera épuisé.

« Takaragaike » est une marque traditionnelle ressuscitée dérivée de l'étang du conte populaire « Légende d'Obasute » lié au célèbre saké. Relancé à l'époque actuelle après une période blanche de plus de 10 ans, il se caractérise par un goût sec avec une netteté et une teneur en alcool plus élevée. C'est une bouteille qui vous fait ressentir la profondeur de la brasserie historique et la puissance du bon vieux saké.

« Matsuo » est la marque représentative d'une brasserie qui insiste sur le brassage artisanal, nommée d'après « Matsuo Taisha », le dieu du brassage du saké. Brassé avec soin selon des techniques traditionnelles utilisant l'eau souterraine claire de la chaîne de montagnes Togakushi et le riz à saké de la préfecture de Nagano, le saké se caractérise par un parfum riche plein de fruité et d'umami juteux. Sa haute qualité est garantie, ayant reçu des prix d'or lors de concours d'évaluation nationaux et internationaux.

« Mizuo » est une marque dérivée du fait d'être brassée avec la célèbre eau du mont Mizuo, qui domine l'arrière-plan de la brasserie. S'en tenant au meilleur riz à saké de la préfecture de Nagano (en particulier Iiyama), il se caractérise par l'umami étendu du riz malgré l'arôme modeste et un arrière-goût net. Visant un « saké qui a meilleur goût à la deuxième tasse qu'à la première, et meilleur à la troisième qu'à la deuxième », il est soutenu comme le saké de repas ultime qui met en valeur la nourriture.

« Hokkou Masamune » est une marque symbolisant Iiyama, une région de fortes chutes de neige, dérivée de la Grande Ourse brillant dans le ciel nocturne du nord. En utilisant de l'eau de fonte des neiges claire stockée dans les forêts de hêtres et du riz à saké local, il se caractérise par un goût qui vous permet de sentir l'umami du riz malgré son côté sec et net. C'est une bouteille qui représente vraiment l'essence du « saké local », qui peut être apprécié froid ou chaud et se marie parfaitement avec la cuisine locale.