Marques de saké
de Miyagi

Hibuse no Toramai est une marque brassée par Nakayu Shuzo Store, dérivée de l'art du spectacle traditionnel « Hibuse no Toramai » (Danse du tigre de prévention des incendies) transmis à Kami-machi. Elle incarne le vœu de prévention des catastrophes et de paix dans la région.

Izumi no Daichi est l'une des marques brassées par Nakayu Shuzo Store. Le nom évoque l'image d'« Izumi » (source), une riche ressource en eau des monts Ou, et de la vaste « Daichi » (terre) qui nourrit le riz.

Mugen est une marque populaire en tant que marque sœur de la marque représentative « Tenjo Mugen ».

Narusegawa est une marque brassée par Nakayu Shuzo Store, nommée d'après la rivière Naruse, un ruisseau clair traversant la région. Elle incarne la gratitude pour l'eau, une bénédiction de la rivière.

Manyo Bijin est l'une des marques brassées par Nakayu Shuzo Store. Le nom est dérivé du fait que la région est associée au Manyoshu (Collection des dix mille feuilles), évoquant une image d'un goût beau et élégant.

Meisousui est l'une des marques brassées par Yamawa Shuzo Store.

Nanatsumori no Shiki est une marque brassée par Yamawa Shuzo Store, dérivée de Nanatsumori, le symbole de la région. Elle reflète la beauté de la nature de chacune des quatre saisons dans le saké.

Yuho Machizake est l'une des marques brassées par Yamawa Shuzo Store. Elle évoque un vers d'un poème chinois, « Avoir un ami qui vient de loin », rappelant la scène de boire du saké en attendant un ami ou de partager du saké avec un ami.

Denrin est l'une des marques brassées par Tanaka Shuzo Store, dérivée du nom du brasseur.

Mori no Kikukawa est la marque représentative de Moritami Shuzo Honke. En tant que seule brasserie de la vieille ville de Sendai, ils utilisent l'eau souterraine de la rivière Hirose et le riz de Tohoku centré sur le riz à saké de la préfecture de Miyagi « Kura no Hana », visant une qualité de saké légère (tanrei) mais combinant umami. Produit par des méthodes artisanales traditionnelles suivant la lignée de Nanbu Toji, il se caractérise par la richesse inhérente au saké et un goût moelleux et savoureux. Elle est appréciée comme une marque qui incarne le « terroir urbain ».

Moritami est une marque brassée par Moritami Shuzo Honke, une marque traditionnelle portant le nom du brasseur.

Hozan est une marque qui était brassée par Hozan Shuzo. Elle n'est plus produite actuellement en raison de la fermeture de la brasserie.

Fukugama Masamune est une marque de Kojiya Shuzo Store, aimée principalement localement comme un saké local de Shiogama. Actuellement, le brassage est confié à Niizawa Sake Brewery, et ils continuent de brasser du saké enraciné dans la région avec une distribution limitée.

Shiogama est une marque qui porte le nom du lieu Shiogama tel quel, et c'est un saké communautaire brassé par Kojiya Shuzo Store. Avec une qualité de saké qui reflète le climat et la culture alimentaire de Shiogama, il est vendu principalement dans les magasins d'alcools locaux.

Shiki no Matsushima est l'une des marques représentatives d'Abekan Shuzo Store, exprimant la beauté de Matsushima à chacune des quatre saisons. Centré sur les types Ginjo, il se caractérise par un arôme magnifique et une qualité de saké propre. Conçu en tenant compte de la compatibilité avec les fruits de mer de Shiogama et Matsushima, il a un goût élégant qui met en valeur les plats de poisson. Lorsqu'il est dégusté frais, son arôme délicat et sa netteté rafraîchissante ressortent, ce qui en fait un excellent accord pour les plats de poisson cru tels que les sushis et les sashimis.

Omotaka Otokoyama est une marque traditionnelle d'Abekan Shuzo Store, aimée comme un saké standard centré sur le Honjozo. Conçu comme un saké pour accompagner les repas adaptés aux fruits de mer de Shiogama, il présente un équilibre entre une sensation en bouche rafraîchissante et un umami modéré. Il a une ampleur qui peut être appréciée à la fois froid et chaud, et est aimé localement comme saké local de tous les jours qui enrichit la table à manger quotidienne.

Jurei est une série de saké vieilli développée par Ishikawa Shuzo Store, comprenant du Junmai Ginjo vieilli de 3 et 5 ans. Grâce à un vieillissement à long terme, l'umami du riz est concentré, caractérisé par une saveur moelleuse et profonde. Vous pouvez profiter de l'arôme unique créé par le vieillissement et de la saveur complexe cultivée au fil du temps.

Kitakamigawa est la marque représentative d'Ishikawa Shuzo Store, nommée d'après la rivière Kitakami qui traverse Ishinomaki. Développant une large gamme comprenant Daiginjo, Ginzukuri Junmai, Junmai et Honjozo, ils visent à brasser du saké qui accompagne la culture alimentaire d'Ishinomaki avec chaque qualité de saké. Bien qu'il s'agisse désormais d'un brassage commandé après le tremblement de terre, il hérite de la tradition et de la fierté en tant que saké local d'Ishinomaki.

Shinzeki est l'une des marques brassées par Hirakou Shuzo, produisant du saké aimé localement comme un saké local d'Ishinomaki.

Kachiki est une marque qui hérite du nom de Kachiki Shuzo, l'une des quatre sociétés qui composent Ichinokura. Il est aimé comme un saké local qui utilise la qualité du brassage traditionnel du saké.

Watashi no Oto est un nouveau style de saké développé par Ichinokura, une marque au nom impressionnant et unique. Il propose une nouvelle façon d'apprécier le saké avec une sensibilité moderne.

Himezen est l'une des marques brassées par Ichinokura, un saké à l'image élégante et féminine. Caractérisé par une faible teneur en alcool et un goût aigre-doux, il est également recommandé pour ceux qui ne boivent pas habituellement de saké.

Suzune est un saké pétillant représentant Ichinokura, et peut être considéré comme un pionnier du saké pétillant. Il a été nommé ainsi parce que les bulles délicates qui montent lorsqu'il est versé dans un verre semblent jouer le son des cloches. Les bulles qui éclatent doucement en bouche sont dues à la carbonatation naturelle produite par la fermentation en bouteille, la même que celle du champagne. Avec une faible teneur en alcool de 5 % et un goût aigre-doux doux, il est apprécié même par ceux qui n'aiment pas l'alcool. Cette méthode de fabrication est le procédé breveté d'Ichinokura (Brevet n° 3337198). Il a remporté le prix d'or le plus élevé pendant trois années consécutives, le premier dans l'histoire de la « Catégorie SAKE Pétillant », aux « Fine Sake Awards Japan » de 2012 à 2014, et est devenu synonyme de saké pétillant. En apéritif ou en saké dessert, et compatible avec divers plats, qu'ils soient japonais, occidentaux ou chinois, c'est un produit innovant qui propose une nouvelle façon d'apprécier le saké.

« A, Fushigi na Osake » (Ah, Saké Étrange) est une marque unique développée par Ichinokura, un saké au charme mystérieux tout comme son nom l'indique. C'est une bouteille unique caractéristique d'Ichinokura, qui poursuit le développement de produits innovants.

Kome Kome Shu est une marque brassée par Ichinokura, développée comme un saké où l'on peut profiter pleinement de l'umami du riz.