Marques de saké
de Gifu

« Jindai » est une marque représentative de saké sec d'Otsubo Shuzoten, contrastant avec la douce « Hidamusume ». Elle se caractérise par une sensation en bouche vive et rafraîchissante et un goût net qui rehausse les repas. C'est un saké polyvalent pour accompagner les repas qui peut être dégusté dans une large gamme de températures, du saké froid au saké réchauffé, et joue un rôle actif dans diverses scènes, des boissons quotidiennes du soir aux occasions spéciales.

« Hidamusume » est une marque douce représentative d'Otsubo Shuzoten. Conservant le goût traditionnel du saké Hida, elle se caractérise par une douceur épaisse et riche et de l'umami. Connue localement sous le surnom de « Musume », elle est profondément enracinée comme une présence indispensable pour les célébrations et les boissons quotidiennes du soir.

« Michisakari » est une marque visant le saké ultime pour accompagner les repas, unique à une brasserie qui s'en tient au « saké sec uniquement ». Bien qu'il ait une transparence comme l'eau et puisse être bu sans résistance, il vous fait ressentir l'umami solide du riz et réinitialise enfin la bouche avec une finale nette et rafraîchissante. Malgré ses spécifications élevées avec un taux de polissage de 50 % ou plus, vous ne vous lassez jamais de le boire et il maximise le goût des plats. C'est un joyau pour les amateurs de saké sec.

« Jun » est une marque brassée par Hazama Shuzo, poursuivant un goût pur et moelleux. Elle se caractérise par un goût profond et doux créé par l'histoire et le climat de Nakatsugawa, une ville-poste sur le Nakasendo, et l'eau souterraine claire du mont Ena. C'est un saké local qui accompagne votre table à manger quotidienne et dont vous ne vous lassez jamais de boire.

« Enasan » est la marque phare de Hazama Shuzo, nommée d'après le mont Ena, l'une des 100 montagnes célèbres du Japon. Utilisant l'eau souterraine claire du mont Ena et du riz à saké tel que Yamada Nishiki et Hidahomare, il réalise un arôme Ginjo fruité et doux, une transparence douce et un umami jaillissant. C'est une marque où vous pouvez apprécier l'individualité du riz avec une gamme diversifiée telle que Junmai Ginjo et Junmai Daiginjo.

« Shun » est une marque qui valorise le goût de « Shun » (saison) de chaque saison, comme son nom l'indique. Brassé avec soin avec l'eau souterraine du mont Ena et les compétences d'une brasserie établie de longue date, il se caractérise par un goût frais et rafraîchissant. Vous pouvez ressentir le charme du saké qui change avec le changement des saisons.

« Kujiranami » est une marque romantique nommée d'après le fait que « les nuages ​​coulant sur la montagne ressemblaient à des baleines nageant gracieusement ». Brassé avec soin dans les montagnes à une altitude de 600 mètres en utilisant l'eau naturelle de la montagne derrière et le « Hidahomare » de la préfecture de Gifu, en maintenant des méthodes traditionnelles telles que la cuisson à la vapeur avec un chaudron japonais à l'ancienne. Il se caractérise par un goût doux et profondément nourrissant créé par l'individualité de la brasserie avec 200 ans d'histoire et l'air silencieux de la montagne.

« Kagaribi » est la marque représentative de Kikukawa Shuzo, nommée avec l'image d'un « feu de joie » (kagaribi) brillant et puissant allumé pour la sécurité nocturne et la pêche. Utilisant l'eau claire des trois rivières Kiso et de la rivière Nagara, il est brassé avec soin selon des méthodes artisanales à l'ancienne. Alliant force et un goût dont on ne se lasse jamais, c'est une bouteille qui fait ressentir l'histoire et le climat d'Unuma-juku.

« Kikukawa » est la marque phare portant le nom de la brasserie, portant l'histoire et la tradition depuis sa fondation. L'eau claire, une bénédiction du système fluvial de Nagara, et les méthodes artisanales à l'ancienne par des artisans qualifiés sont fusionnées. Nourri par le climat d'Unuma-juku, c'est un saké local avec un goût dont on ne se lasse jamais, continuellement aimé par la population locale. Veuillez profiter d'une bouteille émotionnelle brassée dans une brasserie qui est un bâtiment historique.

« Minotengu » est la marque phare de Hayashi Shuzo, avec un nom puissant inspiré par la riche nature de Mino et le légendaire « Tengu ». Brassé dans les montagnes de la ville de Kani, ce saké reflète fortement le climat local et se caractérise par un umami solide et un goût net. Avec une large gamme comprenant le Junmai Ginjo et le saké Junmai, il continue d'être aimé localement depuis longtemps en tant que saké local de Mino.

« Akechi Mitsuhide » est une marque pleine de romance historique née du fait que la ville de Kani est considérée comme le lieu de naissance du seigneur de guerre Sengoku Akechi Mitsuhide. Mettant la fierté historique de la région dans le nom du saké, elle transmet le charme de Kani, le lieu associé à Mitsuhide, à tout le pays. Elle attire l'attention avec une image de marque utilisant les caractéristiques locales, comme la tenue d'un nouvel événement de dégustation et de vente sur place de saké à la fin de l'année.

« Tomikoshi » est une marque traditionnelle de Hayashi Shuzo, portant un nom propice souhaitant richesse et prospérité. Brassé dans la nature riche de Hazaki, dans la ville de Kani, il est aimé par la population locale depuis longtemps. C'est une marque représentative soutenant la brasserie aux côtés de « Minotengu », transmettant l'histoire du brassage sincère de saké enraciné dans la région locale jusqu'à présent.

« Hizo Koshu » (Saké vieilli précieux) est un saké vieilli extrêmement rare que Heiwa Nishiki Shuzo a soigneusement mûri pendant plus de 30 ans. Géré par millésime comme le vin, il dégage un arôme de vieillissement profond et complexe et un goût moelleux et riche avec une belle lueur ambrée. Veuillez profiter d'une goutte miraculeuse nourrie par un long temps dans un moment spécial.

« Aki no Yonaga ni Umai Sake » (Délicieux saké pour les longues nuits d'automne) est, comme son nom l'indique, un saké spécialement conçu pour profiter lentement des longues nuits d'automne. Considérant d'abord la compatibilité avec les goûts de l'automne, il est fini avec un goût profond et calme qui vous donne envie d'incliner votre tasse avec soin. Veuillez passer un moment de détente tout en ressentant le changement des saisons.

« Hidaji no Kantsubaki » est une marque que le maître brasseur de Heiwa Nishiki Shuzo recommande en toute confiance. En polissant soigneusement le Gohyakumangoku à 60 %, il réalise une sensation en bouche très parfumée et douce, un corps riche et une finale nette. Comme un camélia d'hiver fleurissant dignement dans le froid de l'hiver, c'est un saké magnifique et profondément savoureux qui vous fait ressentir la scène de la route de Hida.

« Nondemitecho » est une marque de saké unique nommée directement d'après la phrase amicale « S'il vous plaît, essayez de le boire » en dialecte de Gifu. Elle exprime les sentiments du brasseur mis dans des mots sans fioritures et l'attitude de valoriser une communication chaleureuse avec la population locale. C'est un saké amusant qui est facile à prendre avec désinvolture et qui suscite la conversation.

« Benidodan » est une marque de bon goût nommée avec l'image de la beauté des feuilles d'automne de Dodan-tsutsuji (Enkianthus perulatus) qui colore vivement les montagnes d'automne. Mettant la riche nature de Gifu et le changement des saisons dans le nom du saké, il combine la beauté visuelle et la richesse du goût. C'est une bouteille que vous voulez déguster lentement comme en admirant les feuilles d'automne lors d'une longue nuit d'automne.

« Miya no Shiratama » est une marque élégante et mystérieuse nommée avec l'image d'un joyau blanc pur (shiratama) dédié aux lieux sacrés tels que les sanctuaires. Il se caractérise par un goût clair sans faux-goûts, tissé par la technologie de Heiwa Nishiki Shuzo cultivée sur 175 ans d'histoire et l'eau claire de Kawabe-cho. C'est un saké pur que vous voulez goûter calmement.