Marques de saké
de Gifu

« Hizo Koshu » (Saké vieilli précieux) est un saké vieilli extrêmement rare que Heiwa Nishiki Shuzo a soigneusement mûri pendant plus de 30 ans. Géré par millésime comme le vin, il dégage un arôme de vieillissement profond et complexe et un goût moelleux et riche avec une belle lueur ambrée. Veuillez profiter d'une goutte miraculeuse nourrie par un long temps dans un moment spécial.

« Aki no Yonaga ni Umai Sake » (Délicieux saké pour les longues nuits d'automne) est, comme son nom l'indique, un saké spécialement conçu pour profiter lentement des longues nuits d'automne. Considérant d'abord la compatibilité avec les goûts de l'automne, il est fini avec un goût profond et calme qui vous donne envie d'incliner votre tasse avec soin. Veuillez passer un moment de détente tout en ressentant le changement des saisons.

« Hidaji no Kantsubaki » est une marque que le maître brasseur de Heiwa Nishiki Shuzo recommande en toute confiance. En polissant soigneusement le Gohyakumangoku à 60 %, il réalise une sensation en bouche très parfumée et douce, un corps riche et une finale nette. Comme un camélia d'hiver fleurissant dignement dans le froid de l'hiver, c'est un saké magnifique et profondément savoureux qui vous fait ressentir la scène de la route de Hida.

« Nondemitecho » est une marque de saké unique nommée directement d'après la phrase amicale « S'il vous plaît, essayez de le boire » en dialecte de Gifu. Elle exprime les sentiments du brasseur mis dans des mots sans fioritures et l'attitude de valoriser une communication chaleureuse avec la population locale. C'est un saké amusant qui est facile à prendre avec désinvolture et qui suscite la conversation.

« Benidodan » est une marque de bon goût nommée avec l'image de la beauté des feuilles d'automne de Dodan-tsutsuji (Enkianthus perulatus) qui colore vivement les montagnes d'automne. Mettant la riche nature de Gifu et le changement des saisons dans le nom du saké, il combine la beauté visuelle et la richesse du goût. C'est une bouteille que vous voulez déguster lentement comme en admirant les feuilles d'automne lors d'une longue nuit d'automne.

« Miya no Shiratama » est une marque élégante et mystérieuse nommée avec l'image d'un joyau blanc pur (shiratama) dédié aux lieux sacrés tels que les sanctuaires. Il se caractérise par un goût clair sans faux-goûts, tissé par la technologie de Heiwa Nishiki Shuzo cultivée sur 175 ans d'histoire et l'eau claire de Kawabe-cho. C'est un saké pur que vous voulez goûter calmement.

« Kinsen » est la marque représentative de Heiwa Nishiki Shuzo depuis sa fondation, nommée d'après la source derrière la brasserie. Brassé en utilisant des compétences traditionnelles et une eau locale abondante dans une brasserie classée bien culturel tangible enregistré qui a veillé sur 175 ans d'histoire. C'est le visage de la brasserie, transmettant l'esprit du bon vieux brassage de saké au présent. Il a un goût profond où le poids de l'histoire et les bénédictions de la nature s'harmonisent.

« Enku » est une marque nommée d'après Enku Shonin, un moine de l'époque d'Edo qui a sculpté pas moins de 120 000 statues bouddhistes au cours de sa vie et a laissé de nombreuses empreintes dans la région de Mino. Poursuivant un goût profond et profond pour exprimer la spiritualité simple et puissante des bouddhas Enku. C'est un saké hautement spirituel qui respecte l'histoire et la culture locales et parle doucement au cœur du buveur.

« Gujo Odori Odori Menjo » est une marque sur le thème de l'événement traditionnel « Gujo Odori », qui est un bien culturel folklorique immatériel important du pays. L'étiquette est conçue avec le « Odori Menjo » (certificat de danse) délivré par la société de préservation. L'énergie de Gujo Odori qui réchauffe les nuits d'été et la fierté de la région sont mises dans le saké. C'est un saké local riche en couleurs locales que vous voulez apprécier avec le souvenir persistant de la nuit où vous avez dansé.

« Seikatsu no Gara » est une marque de saké quotidienne d'Okuhida Shuzo visant à se fondre naturellement dans la vie quotidienne. Elle contient le souhait d'être proche de la vie des habitants de Hida et de colorer richement la table à manger. Tout en ayant une qualité fiable nourrie par 300 ans de tradition et l'eau souterraine de ruisseaux clairs, c'est une bouteille parfaite pour les boissons quotidiennes du soir avec un goût dont on ne se lasse jamais et un prix abordable.

« Gassho-zukuri » est une marque symbolisant l'architecture traditionnelle et la culture de Hida, inspirée par le village de Gassho-zukuri de Shirakawa-go classé au patrimoine mondial. La ville de Gero, où se trouve Okuhida Shuzo, possède également le village de Gassho, qui est profondément lié aux ressources touristiques locales. Le goût nourri par la nature et l'histoire de Hida vous fait ressentir la chaleur et la nostalgie comme une vieille maison populaire, et est une bouteille transmettant la profondeur de la culture japonaise.

« Su-ma-su-ma » est un saké pétillant au nom unique signifiant « dans tous les coins » dans le dialecte de Hida. Il se caractérise par une sensation rafraîchissante éclatant dans tous les coins de la bouche et la douce douceur du riz lui-même. C'est un saké nouvelle sensation qui peut être apprécié comme un toast comme le champagne. Facile à marier avec n'importe quel plat, il colore vivement la scène de fête.

« Hidahomare » est un saké Junmai qui utilise 100 % de la seule variété de riz de brassage de saké de la préfecture de Gifu, « Hidahomare », vous permettant de goûter au climat de Hida lui-même. Brassé avec de l'eau souterraine propre des montagnes Hida, l'umami charnu du riz et la finition nette s'harmonisent. C'est une bouteille parfaite comme saké de repas qui peut être apprécié frais ou réchauffé. Veuillez profiter pleinement des bénédictions de la nature à Hida.

« Mataroku » est une marque limitée symbolisant l'histoire de la famille Uenoda, la famille fondatrice de la brasserie de saké Tenryo, et son lien profond avec la région d'Omi (actuelle préfecture de Shiga). Les caractères sur l'étiquette sont de la propriétaire de la 7ème génération, remplis de respect pour les liens familiaux et la tradition. Fourni en tant qu'article saisonnier et en quantité limitée, c'est une bouteille très rare. C'est un saké que vous voulez goûter lentement tout en ressentant la romance historique.

« Hinoya » est une marque spéciale portant le nom du fondateur de la brasserie de saké Tenryo, « Sahyo Hinoya », ce qui peut être considéré comme un retour aux sources. Elle transmet l'esprit de l'époque de la fondation, où l'âme des marchands d'Omi et la nature de Hida fusionnaient, au présent. Brassé de façon saisonnière et en quantités limitées, ce saké présente un design d'étiquette par la propriétaire de la 7ème génération, alliant dignité et chaleur. Veuillez profiter du goût profond qui vous fait ressentir le poids de l'histoire.

« W » est une marque innovante avec trois significations : Watanabe (Watanabe Sake Brewery), World (Monde) et Warai (Rire). Elle unifie les spécifications telles que le taux de polissage du riz et la levure, exprimant les différences de goût uniquement à travers les différences de variétés de riz à saké. Conçue pour vous permettre de profiter directement de l'individualité de divers riz à saké, elle propose de nouvelles façons d'apprécier le saké et apporte des sourires aux gens du monde entier.

« Dahiryu » est une marque puissante et solennelle inspirée par le dragon tapi dans les montagnes profondes de Hida. Utilisant les techniques traditionnelles de Watanabe Sake Brewery, elle exprime une netteté comme un dragon montant au ciel et une richesse profonde comme la terre. C'est une bouteille satisfaisante qui vous fait ressentir le mystère et l'énergie de la nature à Hida.

« Hida no Dobu » est un saké Nigori très populaire recréant le goût secret traité lors du « Festival Doburoku » dans le site du patrimoine mondial de Shirakawa-go. Environ 5 400 milliards de levures sont vivantes dans 1,8 litre, caractérisé par une concentration écrasante et une texture crémeuse. Avec un goût riche comme « manger » plutôt que « boire », il captive les fans dans tout le pays.

« Yanchazake » est un saké Honjozo sec et net qui semble sceller la chaleur de l'étrange festival de Hida Furukawa « Festival Furukawa (communément appelé Festival Yancha) » tel quel. Exprimant le dynamisme du festival et le tempérament des habitants de Hida, il peut être apprécié dans une large gamme de températures, du saké frais au saké chaud. Le goût dont on ne se lasse jamais, qui accompagne la culture culinaire locale, est attrayant.

« Janpan » est un saké pétillant Junmai né de l'envie de déguster le saké comme du Champagne. Caractérisé par de fines bulles issues de la fermentation secondaire en bouteille et une acidité fruitée et rafraîchissante. Avec une teneur en alcool modérée, il est facile à boire, et c'est un SAKE pétillant nouvelle sensation qui décore colorément les scènes de fêtes et de toasts.

« Chigonoiwa » est un saké avec une sensation en bouche extrêmement bonne, utilisant une eau ultra-douce avec une dureté de seulement 7 pour l'eau de brassage. Le nom de la marque a été nommé d'après le souhait qu'il soit un saké aimé pendant longtemps, comme un rocher qui ne change pas même après de nombreuses années. Son attitude de marcher ensemble avec la région, comme contribuer aux activités de conservation des rizières en terrasses, est également attrayante. Le goût doux et léger donne la tranquillité d'esprit au buveur.

« Kozaemon » est une marque de la nouvelle ère qui s'attaque au monde, lancée par la 14e génération. Portant le nom du fondateur, Kozaemon Nakashima, elle poursuit la maximisation de l'umami du riz. Utilisant environ 40 types différents de riz à saké, la gamme diversifiée exprimant l'individualité de chaque riz est attrayante. Elle est évaluée mondialement, étant adoptée dans des restaurants au pays et à l'étranger.

« Minoji » est une marque nommée d'après le clan Mino Genji Toki, une famille noble qui a régné sur cette région au Moyen Âge. L'histoire, la culture et le climat de la ville de Mizunami sont mis dans le nom du saké. Brassé avec du riz local et des techniques traditionnelles, le saké se caractérise par un goût calme et profond. C'est un saké célèbre unique à la région, dégusté avec une romance historique.

« Shiroaume » est une marque nommée d'après l'image de la beauté des fleurs de prunier blanc fleurissant dignement dans la neige du début du printemps. Nourri dans le climat historique de la ville de Mizunami, ce saké se caractérise par un goût pur et transparent. C'est un saké aimé des locaux dont on ne se lasse jamais et qui ajoute de la couleur à votre table à manger quotidienne.

« Ito Tsuru » était la marque représentative d'Ito Tsuru Shuzo, portant le nom de « Grue » symbolisant la longévité et la prospérité. Le goût nourri par le climat d'Ena était apprécié pour les occasions festives et les boissons quotidiennes du soir, mais en raison de la fermeture de la brasserie, c'est maintenant devenu un « saké fantôme » difficile à obtenir.