Marques de saké
de Fukushima

« Yumegokoro » est une marque traditionnelle aimée à Kitakata depuis sa fondation en 1877. Basée sur la conviction de « Saké toujours différent, mais toujours authentique », elle est brassée avec du riz d'Aizu, de l'eau de source de Togami et de la levure locale Yume. Le goût est une finition sincère où l'umami du riz vit fortement, accompagnant la vie quotidienne de Kitakata et apportant la paix à chaque table.

« Naraman » est une marque Junmai de Yumegokoro Shuzo qui passionne les amateurs de saké dans tout le pays. Nommée d'après le chef de la première génération, elle poursuit l'idéal d'être le « meilleur second rôle qui sublime la nourriture ». Elle présente un arôme frais de melon, un puissant umami de riz et une magnifique finition vive produite par du riz Gohyakumangoku d'Aizu strictement sélectionné. C'est un saké de grand talent représentant Aizu qui ne fatigue jamais le palais et élève chaque plat.

« Kanji no Machi Kitakata » est une marque conceptuelle exprimant la culture des Kanji enracinée dans la ville aux entrepôts de Kitakata à travers le saké. Ses étiquettes avec une belle calligraphie et un goût brassé sincèrement promeuvent le charme culturel de Kitakata tant au niveau national qu'international.

« Classic » (Kurassic) est le « Saké Brassé Musicalement » de renommée mondiale d'Ohara Shuzo, fermenté en diffusant la musique de Mozart dans l'entrepôt. Le goût nourri par le rythme des mélodies est digne, doux et velouté, tout comme les compositions de Mozart. Avec une série nommée d'après ses œuvres musicales, c'est une marque suprême qui marque une nouvelle page dans l'histoire du saké, née d'un mélange d'esprit ludique et de passion.

« Kokko » est une marque traditionnelle aimée à Kitakata depuis l'époque d'Edo. Utilisant l'eau souterraine pure du mont Iide, son goût brassé sincèrement est un saké local immortel qui transmet la richesse de l'histoire et du climat de Kitakata à nos jours.

« Kitakata Ramen Sake » est un saké unique conçu pour une harmonie parfaite avec le Kitakata Ramen — l'un des trois meilleurs styles de ramen du Japon. Doté d'une vivacité puissante qui résiste aux soupes riches et d'un arrière-goût net, c'est une spécialité pour profiter de la culture culinaire unique de Kitakata.

« Kura » est une marque exprimant l'origine du saké brassé dans la ville aux entrepôts de Kitakata. Brassé lentement et soigneusement dans l'entrepôt traditionnel, c'est une spécialité enracinée dans la communauté caractérisée par un goût doux et profond.

« Kiyokawa » est une marque inspirée par les ruisseaux clairs coulant du Mont Iide. Comme son nom l'indique, elle présente une finition pure, transparente et nette, vous permettant de faire l'expérience directe de la générosité de l'eau riche de Kitakata.

« Yamatoya Zenai » est le fleuron de la Minenoyuki Shuzojo revitalisée, fusionnant du riz 100 % Kitakata, des techniques traditionnelles et la sensibilité de jeunes créateurs. Poursuivant une « acidité rafraîchissante comme le litchi et une douceur riche », son goût moderne réécrit brillamment les concepts établis du saké et est soutenu dans le monde entier.

« Minenoyuki » est la marque traditionnelle emblématique représentant la brasserie, inspirée par la neige pure sur la chaîne du Mont Iide. Utilisant l'eau souterraine claire du Mont Iide, elle poursuit un goût doux et transparent. C'est un saké local paisible où la nature grandiose de Kitakata fond dans une saveur qui touche le cœur.

« Aizu Kiyokawa » est l'une des principales marques vieillies à long terme du Japon qui a surmonté « l'épreuve du temps » pendant plus de 10 ans. Les gouttes rougeoyantes d'ambre présentent un arôme riche né du vieillissement et une sensation en bouche étonnamment douce avec tous les bords arrondis. Brassé avec un cœur aussi clair que les ruisseaux de Kitakata et fini avec la magie ultime du temps, c'est une marque rare où vous pouvez faire l'expérience de l'essence du saké millésimé.

« Aizu Yoshinogawa » est une marque remplie d'un amour étonnant pour la communauté, 98 % de ses ventes se faisant dans la région locale de Kitakata. Elle possède des compétences de haut niveau en tant que gagnant régulier de la médaille d'or aux prix nationaux des nouveaux sakés, déployant des efforts désintéressés comparables au Daiginjo et utilisant du koji 100 % fait main. Le goût présente la douceur et l'umami du riz avec un arrière-goût transparent rappelant l'eau pure. C'est un joyau de saké qui colore richement la vie quotidienne de Kitakata, où les habitants sont fiers de dire « C'est notre saké », brassant une véritable fierté locale.

« Yumesuigetsu » est une marque empreinte d'émotion de Yamatogawa Shuzoten, offrant un moment fantastique comme si l'on s'enivrait d'un rêve en admirant la lune. Le goût harmonieux et magnifique, né du riz de leur propre ferme et de l'eau du Mont Iide, invite le quotidien à un riche voyage.

« Yauemon » est l'âme de Yamatogawa Shuzoten, perpétuant la passion et le savoir-faire du fondateur depuis 1790 (Kansei 2). Élaboré grâce à un processus intégré commençant par la culture du riz dans leur propre ferme, ce saké offre une saveur sincère où réside la puissante force vitale du riz. Le Junmai sec est particulièrement apprécié pour son umami qui s'épanouit davantage lorsqu'il est chauffé. C'est un chef-d'œuvre dont Kitakata est fière, continuant de promouvoir le terroir d'Aizu tant au niveau national qu'international.

« Yauemon » est l'âme de Yamatogawa Shuzoten, perpétuant la passion et le savoir-faire du fondateur depuis 1790 (Kansei 2). Élaboré grâce à un processus intégré commençant par la culture du riz dans leur propre ferme, ce saké offre une saveur sincère où réside la puissante force vitale du riz. Le Junmai sec est particulièrement apprécié pour son umami qui s'épanouit davantage lorsqu'il est chauffé. C'est un chef-d'œuvre dont Kitakata est fière, continuant de promouvoir le terroir d'Aizu tant au niveau national qu'international.

« Yoki-yoi Utabandai » est une marque brassée comme pour chanter la nature grandiose du Mont Bandai, symbole d'Aizu. Sa qualité puissante, reflétant directement le riche terroir d'Aizu, est un joyau de saké où résonnent le respect de la nature et la joie du brassage.

« Koori » est le fruit d'une collaboration régionale, né du partenariat entre les agriculteurs de la ville de Koori et la technologie brassicole de Kitakata. L'eau pure et le riz de Koori sont polis dans la brasserie de Kitakata, créant une nouvelle saveur de Fukushima qui transcende les frontières régionales.

« Yamatogawa » est une marque sincère portant le nom de la brasserie, incarnant de la manière la plus simple les traditions depuis sa fondation en 1790. Le goût de haute qualité qui ne lasse jamais, tissé à partir du riz de leur propre ferme et de l'eau du Mont Iide, continue de transmettre la profondeur de l'histoire de Kitakata.

« Oshu Iwashiro » est une marque symbolisant la fierté régionale, portant l'ancien nom historique de la province de Fukushima. Sa qualité profonde, qui fait ressentir une histoire éternelle, sert de pont reliant les traditions d'Aizu à la prochaine génération.

« Yaon » est une marque dévouée de petits lots de Yamatogawa Shuzoten, livrée avec gratitude pour la « générosité des champs ». Sa conception méticuleuse unique aux petits lots et son goût délicat, utilisant la qualité des matériaux à l'extrême, sont des œuvres ambitieuses qui ouvrent toujours de nouvelles frontières.