Marques de saké
de Fukushima

« Seishi » est une marque spéciale portant le nom du Toji Seishi Hareyama, figure clé de la renaissance du « Kyo no Hana ». Les compétences méticuleuses du Toji et son esprit indomptable pour le brassage vivent dans chaque bouteille.

« Tatsuizumi » est la marque phare qui porte la tradition de la brasserie depuis sa fondation en 1877. Son charme réside dans un goût sincère où la chaleur du fait main et le terroir pur d'Aizu se fondent ensemble.

« Aizu Chujo » est la marque phare de Tsurunoe Shuzo, transmettant l'esprit du clan Aizu à nos jours. Préservant les méthodes artisanales traditionnelles, elle poursuit le « doux umami du riz avec chaleur ». Son arôme moelleux et sa sensation en bouche douce, mais avec un noyau digne, lui ont valu de grands éloges dans de nombreux concours. C'est un saké de premier plan représentant Aizu, faisant écho à la dignité de la culture samouraï d'Aizu.

« Eiho-ya » est une marque traditionnelle portant le nom commercial de la brasserie. Elle se caractérise par un goût où l'umami du riz est soigneusement extrait, se diffusant doucement dans le palais — une démonstration de savoir-faire expert.

« Tsurunoe » est la marque portant le nom de la brasserie, exprimant 200 ans de tradition et l'élégance des ruisseaux purs. Elle offre un goût riche qui tire parti de la puissance originale du riz et transmet l'histoire d'Aizu.

« Yuri » est une marque produite par la femme Toji Yuri Hayashi, sous le concept de « Saké brassé par une femme, recommandé pour les femmes ». Né du brassage délicat mais déterminé d'une équipe mère-fille, son charme réside dans un arôme brillant et un goût sec digne. C'est une beauté moderne d'un saké qui offre le doux gonflement de l'umami du riz tout en conservant une finale vive.

« Hanaharu » est une marque traditionnelle qui accompagne l'histoire d'Aizu depuis sa fondation en 1718. En tant que « visage » représentatif d'Aizu, elle poursuit un goût « légèrement sec » avec une transparence qui exploite l'umami original du riz. Elle s'accorde parfaitement avec la cuisine locale d'Aizu et a remporté de nombreux prix prestigieux lors de concours nationaux et internationaux. C'est un saké immortel qui allie brillance et pureté, comme une fleur annonçant le printemps à Aizu.

« Yume no Kanade » est une marque phare de nouvelle génération lancée par Hanaharu Shuzo pour commémorer son 300e anniversaire. Avec le slogan « le luxe à savourer de manière décontractée », elle se concentre sur le Junmai Daiginjo poli à 50 %. Son arôme modéré et sa finale nette représentent le summum du « saké pour accompagner les repas » sophistiqué qui s'harmonise avec les diverses scènes gastronomiques modernes. Riche d'une histoire de médailles d'or, c'est la mélodie d'Aizu jouée vers l'avenir.

« Nagurayama » est une marque traditionnelle aimée à Aizu-Wakamatsu depuis sa fondation en 1918. Incarnant la quête de la brasserie pour une « belle douceur », elle présente un goût équilibré où l'umami du riz local et l'eau de source souterraine pure se fondent ensemble. C'est un saké où l'histoire et la sincérité d'Aizu vivent, accompagnant une vie quotidienne paisible.

« Gekkyu » est le chef-d'œuvre de Nagurayama Shuzo reconnu dans le monde entier, ayant remporté la plus haute distinction « Trophée » à l'IWC. Utilisant du riz « Yume no Kaori » cultivé à Fukushima, son charme réside dans une qualité où l'arôme doux et la douceur légère issue du riz sont parfaitement équilibrés. C'est un saké de nouvelle génération qui captive tout le monde, des débutants aux connaisseurs, offrant l'expérience ultime d'une « douceur » raffinée.

« Aizu Musume » est le saké local ultime qui exprime le « sol et le vent » d'Aizu, adhérant strictement au riz et à l'eau des propres champs de la brasserie dans un rayon de trois kilomètres. Son goût, né d'une approche exhaustive axée sur le terroir appelée « Dosan-Doho », présente une magnifique harmonie entre un puissant umami de riz et une finale vive et digne. En particulier, la série limitée au champ « Jo » est un joyau de marque représentant Aizu, transmettant l'histoire de chaque champ individuel au buveur.

« Kuntaka » est une marque traditionnelle aimée à Aizu-Wakamatsu depuis plus de 160 ans. C'est un saké local classique avec une harmonie d'umami riche, d'arôme doux et d'un arrière-goût agréable, transmettant la bonne vieille atmosphère d'Aizu à nos jours.

« Aizu Nada » est une marque nommée avec l'esprit de la brasserie d'égaler la qualité du célèbre quartier de saké de Nada. Brassée sincèrement avec en toile de fond la riche nature d'Aizu, elle est aimée depuis longtemps par les locaux.

« Suehiro » est la marque emblématique de la brasserie qui porte l'histoire et la culture d'Aizu depuis sa fondation en 1850. En tant que terre sacrée pour le brassage Yamahai, elle poursuit un umami de riz profond et une acidité vive. Brassé dans des bâtiments classés Biens Culturels Tangibles Enregistrés, son goût fascine les fans non seulement localement mais aussi à l'échelle nationale, continuant de briller en tant que voie orthodoxe du saké local d'Aizu.

« Gensai » est le Daiginjo phare de Suehiro Shuzo, nommé d'après le célèbre conseiller du clan Aizu, Tanaka Gensai. Élaboré avec le plus grand savoir-faire du Toji et des brasseurs utilisant le meilleur riz et la meilleure eau, son caractère présente un noble arôme de melon et une richesse profonde. Sa perfection écrasante, prouvée par cinq années consécutives de médailles d'or, en fait un joyau de saké qui incarne la fierté d'Aizu.

« Someizakura » est une marque inspirée par le beau printemps d'Aizu, un lieu célèbre pour ses cerisiers en fleurs. Avec son arôme brillant et son goût élégant, c'est un saké plein d'atmosphère, parfait pour un banquet sous les cerisiers en pleine floraison.

« Kochu-shun » est une marque nommée d'après la fable chinoise « Kochu no Ten », exprimant la joie d'oublier la vie quotidienne. Elle produit un moment de bonheur et de détente avec une harmonie entre l'umami original du riz et un arôme doux.

« Harukoro » est une marque inspirée par une phrase de la célèbre chanson « Kojo no Tsuki », évoquant le romantisme de l'histoire. Elle présente un goût noble et élégant rappelant les quatre saisons au château de Tsurugajo.

« Sharaku » est le summum des marques populaires de Miyaizumi Meijo qui a propulsé le saké d'Aizu sur la scène mondiale. Avec le concept d'« arôme de fruit passant par le nez à la première gorgée, et l'umami du riz pétillant doucement », ils mettent en œuvre une pasteurisation unique (à l'aide d'un pasteurisateur) avec des compétences expertes. Son goût frais et sensuel a obtenu un soutien écrasant tant au niveau national qu'international, s'imposant comme un nouveau standard d'Aizu qui réécrit l'histoire du saké.