Marques de saké
de Fukushima

« Nonde Miyagare ! » (Bois-le !) est une marque provocatrice née du désir de rendre le saké plus accessible et amusant pour les jeunes générations. Ce nom percutant porte la confiance de la brasserie : « une fois goûté, vous comprendrez sa saveur ». Il offre une qualité vive, légère et conviviale. Il balaye les images formelles et propose de nouvelles façons d'apprécier le saké, ce qui en fait une coupe pétillante et énergique.

Taninokoshi est la marque phare symbolisant la tradition et la fierté de Shirakawa Meijo. Sa qualité, polie par l'eau souterraine de Nasu et les vents frais du plateau, est un véritable « art de l'eau et du riz ». Axé sur le Junmai Ginjo, il présente une saveur élégante mariant la douceur délicate du riz à une fraîcheur vive. Essentiel pour les festivités régionales, c'est le chef-d'œuvre de la brasserie qui incarne le riche terroir du plateau de Shirakawa.

Chisuikafujin est une marque nommée d'après cinq éléments essentiels du brassage du saké : la Terre (Chi), l'Eau (Sui), le Feu (Ka), le Vent (Fu) et l'Homme (Jin). Il exprime l'essence du saké né de la résonance entre la générosité de la nature et le savoir-faire humain. Il se caractérise par un goût pur et puissant qui met simplement en valeur la qualité des ingrédients.

Jugetsu est la marque emblématique de Suzunoi Shuzoten, condensant la nature du village de Ten'ei et la passion des artisans. Utilisant le rare riz « Kame-no-o » cultivé par le maître brasseur Isao Nagayama, il est soigneusement brassé avec l'eau de source pure des collines derrière la brasserie. Il se distingue par une qualité sophistiquée, alliant un umami de riz ample à une sensation en bouche d'une limpidité cristalline. Son goût magnifique et clair, loué même dans les magazines de vin, accompagne merveilleusement la cuisine japonaise comme les plats modernes, en faisant un chef-d'œuvre apprécié des gourmets.

Hatorigo est une marque qui exprime la nature riche et le terroir de la région de Hatori dans le village de Ten'ei. Il condense les bienfaits de l'air pur et des sources d'eau abondantes autour du lac Hatori dans une sensation en bouche transparente et douce.

Teneizan est une marque nommée d'après la riche générosité montagnarde du village de Ten'ei. Utilisant l'eau de source pure des bois derrière la brasserie, il présente un goût simple et transparent qui reflète directement l'environnement naturel du village.

Iwase est une marque de Junmai ancrée localement qui utilise généreusement le riz Koshihikari cultivé dans le village de Ten'ei. Sans être tape-à-l'œil, il présente une harmonie d'umami généreux, propre au riz de table, et une douceur discrète au sein d'un goût sec et frais. C'est une bouteille où brille un savoir-faire solide, appréciable à toutes les températures, de frais à chaud. Un chef-d'œuvre méconnu, aimé localement depuis longtemps comme un « véritable saké régional » qui embellit les tables quotidiennes du village de Ten'ei.

« Fuun Kenkiden : Dokuro Genshiro » est un label de collaboration unique produit par Meishu Center. Il exprime l'univers du mystérieux spadassin Genshiro, avec des illustrations obsédantes de feu Toshio Saeki sur l'étiquette. Malgré son apparence punk, la bouteille contient un saké Ginjo de haute qualité affiné par Watanabe Shuzo Honten, aux arômes élégants et à l'umami délicat. Un saké avant-gardiste qui stimule les sens, où s'entrecroisent le romanesque des drames de samouraïs, l'art et un savoir-faire brassicole fiable.

Tamura est une marque symbolisant le terroir régional, nommée d'après le quartier de Tamura à Koriyama où se trouve la brasserie. Tout en conservant la tradition du Riz Naturel à 100 % et du procédé Kimoto, elle recherche un umami de riz plus puissant et une finale sèche et nette. Malgré sa saveur robuste évoquant la richesse de la terre, l'arrière-goût est étonnamment léger. En dialogue avec le climat local et en exprimant directement la force des ingrédients, ce saké est plébiscité comme le saké de table ultime qui rehausse vigoureusement les plats.

Kinpo est la fière marque emblématique perpétuant la tradition de Niida Honke depuis sa fondation. Incarnant la conviction que « le saké doit être une boisson saine », la brasserie a été l'une des premières à lancer le brassage exclusivement à partir de riz naturel en 1967. Elle se caractérise par une richesse profonde née d'un savoir-faire traditionnel et une finale pure propre au riz naturel. Polie par plus de 300 ans d'histoire, cette coupe qui condense la nature de Fukushima et la sincérité des artisans apporte une sérénité et une joie intemporelles au dégustateur.

« Kiyokawa » est une marque autrefois brassée par Akimoto Shuzoten, évoquant la nature généreuse de Fukushima. Élaboré avec l'eau pure de la région et un riz soigneusement poli, ce saké a agrémenté les tables locales pendant de nombreuses années par ses saveurs simples mais profondes. Bien qu'il ne soit plus produit, son nom se perpétue comme un souvenir qui enrichit l'histoire brassicole de Fukushima.

« Oshuzuru » est une marque traditionnelle dont le nom évoque la dignité de l'Oshu (ancien nom de la région) et l'élégance de la grue. Privilégiant le travail manuel minutieux propre aux petites brasseries, elle se distingue par un goût où la tranquillité classique rencontre la sensibilité moderne. Façonnée par le climat régional, cette marque possède une élégance digne et un umami affirmé.

« Ozawa no Sakura » est une marque à diffusion régionale limitée, inspirée par le célèbre cerisier du même nom qui fait la fierté de Tamura et brassée exclusivement avec le riz et l'eau du cru. Créé à l'origine comme un « saké réservé aux locaux » pour les habitants du district d'Ozawa, il fut longtemps une rareté introuvable en dehors de la communauté. Chaque coupe évoque les paysages printaniers de Fukushima et la douceur pure du riz, condensant tout l'amour de la brasserie pour sa terre.

« Ginsen » (Flèche d'Argent) est un Junmai Muroka Nama Genshu de style innovant qui capture la fine effervescence naturellement produite lors de la fermentation. Il se distingue par une sensation de gaz frais qui pétille dès le service et par l'umami juteux du riz fraîchement pressé. Énergique et rafraîchissante, c'est une cuvée qui fusionne avec brio savoir-faire traditionnel et attentes modernes.

« Nango » est la marque emblématique avec plus de 180 ans d'histoire. Elle incarne l'idéal de la brasserie : un saké généreux en goût mais à la finale vive, offrant une distinction dont on ne se lasse jamais.

« Tsuki to Niji » (Lune et Arc-en-ciel) est une marque de Daiginjo qui cultive un éclat sophistiqué, fidèle à son nom onirique. Très apprécié lors des concours, c'est un fleuron qui témoigne du savoir-faire magistral de la brasserie.

Shirokujaku (Paon Blanc) est le joyau de Yazawa Shuzoten, sacré meilleur au monde (Trophy) dans la catégorie Junmai Daiginjo à l'International Sake Challenge. Fidèle à son nom, il cultive l'élégance et la distinction d'un paon blanc déployant sereinement ses plumes. L'eau ultra-douce de la rivière Kuji exalte la douceur délicate du riz, offrant une texture soyeuse et une finale d'une clarté cristalline. Cette qualité d'exception, reconnue mondialement, procure une émotion ultime et constitue le fleuron idéal pour sublimer vos moments les plus précieux.

« Yamatsuriyama » est un saké local portant le nom d'un site naturel célèbre de la région. C'est un saké qui chérit sa terre et réciproquement. Une cuvée conviviale qui permet de savourer le goût sincère du riz.

« Matsumitori » est la marque emblématique de Yamasumi, un saké local qui invite à la nostalgie. Son nom, qui célèbre la beauté des pins et l'amour de la terre natale, exprime avec sincérité le terroir de Hanawa. Son umami de riz délicat et sa finale nette, sans artifice, en font un compagnon indispensable et chaleureux de la table quotidienne.