Marques de saké
de Fukushima

« Kita no Hana » est la marque phare symbolisant la renaissance de la brasserie, portant un nom qui représente l'éclat de Kitakata. Le riz et la levure cultivés à Fukushima, ainsi que l'eau douce du Mont Iide, travaillent en trinité pour créer un profil de dégustation net et propre où vit l'umami doux du riz. Sa qualité, honorée de nombreuses médailles d'or, exprime vivement la riche histoire de Kitakata et la lumière de l'espoir reliant à la prochaine génération.

« Kuradaiko » est une marque Junmai super-dry qui bat puissamment comme les tambours de la passion des brasseurs de Kitakata. Utilisant du riz Gohyakumangoku spécialement cultivé, il atteint une netteté propre avec une valeur de mesure de saké de +10. Un umami de riz solide se répand derrière la sécheresse directe, enchantant de nombreux fans en tant que « saké d'accompagnement compétent » qui fait ressortir le charme de n'importe quel plat.

« Hoshijiman » est une marque Junmai spéciale portant la fierté de la famille Hoshi, perpétuant la marque fondatrice « Hoshi Masamune ». Caractérisé par la chaleur du travail manuel et un goût riche qui maximise le potentiel du riz, c'est une œuvre de confiance remplie de l'estime de soi du fabricant et de son amour pour sa ville natale.

« Kanazawaya » est une marque Junmai Ginjo héritant d'un nom de maison traditionnel, atteignant le sommet lors de concours de dégustation à l'aveugle. Sa noble harmonie et son goût magnifique qui ne lasse jamais – se distinguant précisément parce que la décoration excessive a été supprimée – sont très appréciés par les professionnels tant au Japon qu'à l'étranger.

« Karahashi » est une ligne premium de Homare Shuzo portant le nom de famille du propriétaire, poursuivant les limites de la qualité. Grâce à la pasteurisation en bouteille et à une gestion rigoureuse à -5°C, elle scelle la fraîcheur du pressage récent et l'umami délicat. C'est un nouveau standard né d'une passion sans compromis, captivant les fans modernes de saké.

« Unreian » est une marque portant le nom du précieux jardin japonais de Homare Shuzo, exprimant son beau paysage sous forme liquide. Caractérisée par un goût raffiné et de haute qualité qui évoque l'air serein du jardin au fil des saisons. C'est une marque ultime pour profiter pleinement des saisons et du saké d'Aizu à cœur joie dans un espace spécial.

« Life Premium » est une marque ambitieuse de Homare Shuzo née du concept d'apporter des moments de qualité dans la vie quotidienne. Sa qualité facile à boire, fusionnant le marketing moderne avec des techniques traditionnelles, dégage un charme intelligent qui attire la prochaine génération de fans de saké.

« Aizu Homare » est une marque prestigieuse immortelle qui a fait connaître la fierté d'Aizu au monde, notamment sélectionnée comme cadeau officiel lors du sommet d'Ise-Shima. Le goût tissé à partir de l'eau de source du Mont Iide et de riz strictement sélectionné combine une dignité et une puissance écrasantes. Bénéficiant d'un haut niveau de perfection qui enchante tous les buveurs, du saké standard au Daiginjo suprême, c'est un trésor du saké japonais qui continue d'hériter de l'orthodoxie de la culture traditionnelle du saké de Kitakata.

« Kaguyama » est un chef-d'œuvre portant le nom gracieux d'une montagne de Nara, exprimant la riche beauté naturelle de Kitakata sous forme liquide. La sensation moelleuse en bouche issue du brassage à l'eau douce du Mont Iide et l'arôme fruité rappelant la pomme résonnent ensemble. Son goût paisible, évoquant les sentiments de l'ère Manyo, offre un moment élégant au cœur du buveur.

« Sasamasamune » est une marque prestigieuse traditionnelle incarnant l'aspiration à « créer l'authentique », héritée depuis 1818. Rejetant la modernisation excessive et brassée lentement et soigneusement, sa qualité présente un umami sincère qui réchauffe le cœur. Ce goût digne, qui a un jour captivé le président américain, est aimé à travers les générations et s'impose comme un chef-d'œuvre inébranlable qui continue de mener le boom du saké de Kitakata.

« Kokken » est une marque digne symbolisant la fierté de Minami-Aizu, qui perdure depuis 1877. Comme en témoigne son record de 12 médailles d'or consécutives, sa qualité est extrêmement stable et louée pour n'avoir « aucun échec ». Les compétences méticuleuses du Toji de Nanbu subliment l'eau pure et le riz d'Oku-Aizu en un umami sec mais profond. C'est un chef-d'œuvre représentant le monde du saké local d'Aizu, ajoutant une dignité tranquille à n'importe quel plat.

« Kuboi » est une marque ultime et limitée de Junmai Daiginjo portant l'ancien nom du lieu où se trouve la brasserie. Gravant la mémoire de la terre dans l'eau et le riz et versant sans réserve 300 ans de savoir-faire, son goût promet un moment de félicité comme si l'on admirait un trésor régional.

« Kaito Otokoyama » est une marque orthodoxe portant le nom du troisième héritier Harumasa, qui a réécrit l'histoire sur 300 ans depuis 1716. Poli dans le froid rigoureux de Minami-Aizu, sa qualité présente une buvabilité claire et sans hésitation, parfaitement harmonisée avec un puissant umami de riz. Possédant un style semblable à celui d'un samouraï, inaltéré par le temps, c'est une coupe ultime où réside le poids de l'histoire, transmettant la nature rude et les traditions de Minami-Aizu au présent.

« Sannomaru » est une marque riche en sensibilité, reflétant vivement la transition des saisons à Minami-Aizu. Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... sa qualité fraîche, permettant de sentir directement le battement de cœur de la nature à chaque instant, offre la joie d'admirer les saisons.

« Tajima » est une marque ancrée dans la communauté portant le nom du lieu local, en empathie avec le terroir de Minami-Aizu. La sensation moelleuse en bouche de l'eau souterraine à 100 % et l'umami simple mais puissant du riz de Minami-Aizu se fondent ensemble, une coupe qui chante la gratitude pour les bienfaits de la terre.

« Yamanoi » est une marque symbolisant la nouvelle ère d'Aizu Shuzo, réinterprétant une marque historique avec une sensibilité moderne. Guidée par les principes de « pureté, douceur et facilité de dégustation », sa qualité, qui recherche un sentiment d'unité avec l'eau, déborde d'une transparence qui hydrate l'âme. Née des entrepôts de terre traditionnels, sa délicatesse pure et innovante captive le monde.

« Kinmon Aizu » est la marque phare héritant de l'orthodoxie d'Aizu Shuzo, qui remonte à l'ère Genroku. La fermentation lente à basse température dans des entrepôts de terre (Dozo) transmis depuis l'époque d'Edo, combinée à une eau souterraine riche en minéraux, crée un umami moelleux, à la fois classique et raffiné. C'est une coupe d'une brasserie prestigieuse contenant le poids de l'histoire d'Aizu et la fierté régionale dans chaque goutte.

« Aizu Jikan » est une marque remplie de romantisme, confiant le temps de fermentation silencieux dans les entrepôts de terre depuis l'époque d'Edo à chaque goutte de saké. Son goût profond et paisible, brassé comme pour chérir le passage éternel du temps à Aizu, invite le buveur dans un état de tranquillité bienheureuse.

« Roman » est une marque haut de gamme portant l'âme de Hanaizumi Shuzo, nommée d'après la passion pure des brasseurs selon laquelle « le brassage est un roman ». Caractérisée par une sensation en bouche soyeuse et un umami profond et doux produit par le traditionnel « Mochigome Yondan » (brassage en quatre étapes avec du riz gluant). Les arômes de fruits et l'acidité raffinée s'harmonisent, créant une résonance dramatique même dans l'arrière-goût. C'est une série suprême incarnant la fierté et le romantisme de Minami-Aizu.

« Hanaizumi » est une marque traditionnelle qui perdure depuis la fondation, dépeignant la scène où l'eau pure de la terre des lys Himesayuri jaillit comme une fontaine. C'est un saké local réconfortant de la ville natale où les liens des habitants de Nango – qui souhaitaient faire du saké de leurs propres mains – et la riche onctuosité du Mochigome Yondan se fondent ensemble.