Marques de saké
de Fukushima

« Kiyokawa » est une marque inspirée par les ruisseaux clairs coulant du Mont Iide. Comme son nom l'indique, elle présente une finition pure, transparente et nette, vous permettant de faire l'expérience directe de la générosité de l'eau riche de Kitakata.

« Minenoyuki » est la marque traditionnelle emblématique représentant la brasserie, inspirée par la neige pure sur la chaîne du Mont Iide. Utilisant l'eau souterraine claire du Mont Iide, elle poursuit un goût doux et transparent. C'est un saké local paisible où la nature grandiose de Kitakata fond dans une saveur qui touche le cœur.

« Aizu Kiyokawa » est l'une des principales marques vieillies à long terme du Japon qui a surmonté « l'épreuve du temps » pendant plus de 10 ans. Les gouttes rougeoyantes d'ambre présentent un arôme riche né du vieillissement et une sensation en bouche étonnamment douce avec tous les bords arrondis. Brassé avec un cœur aussi clair que les ruisseaux de Kitakata et fini avec la magie ultime du temps, c'est une marque rare où vous pouvez faire l'expérience de l'essence du saké millésimé.

« Yumesuigetsu » est une marque empreinte d'émotion de Yamatogawa Shuzoten, offrant un moment fantastique comme si l'on s'enivrait d'un rêve en admirant la lune. Le goût harmonieux et magnifique, né du riz de leur propre ferme et de l'eau du Mont Iide, invite le quotidien à un riche voyage.

« Yoki-yoi Utabandai » est une marque brassée comme pour chanter la nature grandiose du Mont Bandai, symbole d'Aizu. Sa qualité puissante, reflétant directement le riche terroir d'Aizu, est un joyau de saké où résonnent le respect de la nature et la joie du brassage.

« Koori » est le fruit d'une collaboration régionale, né du partenariat entre les agriculteurs de la ville de Koori et la technologie brassicole de Kitakata. L'eau pure et le riz de Koori sont polis dans la brasserie de Kitakata, créant une nouvelle saveur de Fukushima qui transcende les frontières régionales.

« Yamatogawa » est une marque sincère portant le nom de la brasserie, incarnant de la manière la plus simple les traditions depuis sa fondation en 1790. Le goût de haute qualité qui ne lasse jamais, tissé à partir du riz de leur propre ferme et de l'eau du Mont Iide, continue de transmettre la profondeur de l'histoire de Kitakata.

« Oshu Iwashiro » est une marque symbolisant la fierté régionale, portant l'ancien nom historique de la province de Fukushima. Sa qualité profonde, qui fait ressentir une histoire éternelle, sert de pont reliant les traditions d'Aizu à la prochaine génération.

« Yaon » est une marque dévouée de petits lots de Yamatogawa Shuzoten, livrée avec gratitude pour la « générosité des champs ». Sa conception méticuleuse unique aux petits lots et son goût délicat, utilisant la qualité des matériaux à l'extrême, sont des œuvres ambitieuses qui ouvrent toujours de nouvelles frontières.

« Kuradaiko » est une marque Junmai super-dry qui bat puissamment comme les tambours de la passion des brasseurs de Kitakata. Utilisant du riz Gohyakumangoku spécialement cultivé, il atteint une netteté propre avec une valeur de mesure de saké de +10. Un umami de riz solide se répand derrière la sécheresse directe, enchantant de nombreux fans en tant que « saké d'accompagnement compétent » qui fait ressortir le charme de n'importe quel plat.

« Hoshijiman » est une marque Junmai spéciale portant la fierté de la famille Hoshi, perpétuant la marque fondatrice « Hoshi Masamune ». Caractérisé par la chaleur du travail manuel et un goût riche qui maximise le potentiel du riz, c'est une œuvre de confiance remplie de l'estime de soi du fabricant et de son amour pour sa ville natale.

« Kanazawaya » est une marque Junmai Ginjo héritant d'un nom de maison traditionnel, atteignant le sommet lors de concours de dégustation à l'aveugle. Sa noble harmonie et son goût magnifique qui ne lasse jamais – se distinguant précisément parce que la décoration excessive a été supprimée – sont très appréciés par les professionnels tant au Japon qu'à l'étranger.

« Unreian » est une marque portant le nom du précieux jardin japonais de Homare Shuzo, exprimant son beau paysage sous forme liquide. Caractérisée par un goût raffiné et de haute qualité qui évoque l'air serein du jardin au fil des saisons. C'est une marque ultime pour profiter pleinement des saisons et du saké d'Aizu à cœur joie dans un espace spécial.

« Life Premium » est une marque ambitieuse de Homare Shuzo née du concept d'apporter des moments de qualité dans la vie quotidienne. Sa qualité facile à boire, fusionnant le marketing moderne avec des techniques traditionnelles, dégage un charme intelligent qui attire la prochaine génération de fans de saké.

« Kaguyama » est un chef-d'œuvre portant le nom gracieux d'une montagne de Nara, exprimant la riche beauté naturelle de Kitakata sous forme liquide. La sensation moelleuse en bouche issue du brassage à l'eau douce du Mont Iide et l'arôme fruité rappelant la pomme résonnent ensemble. Son goût paisible, évoquant les sentiments de l'ère Manyo, offre un moment élégant au cœur du buveur.

« Kuboi » est une marque ultime et limitée de Junmai Daiginjo portant l'ancien nom du lieu où se trouve la brasserie. Gravant la mémoire de la terre dans l'eau et le riz et versant sans réserve 300 ans de savoir-faire, son goût promet un moment de félicité comme si l'on admirait un trésor régional.

« Sannomaru » est une marque riche en sensibilité, reflétant vivement la transition des saisons à Minami-Aizu. Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... sa qualité fraîche, permettant de sentir directement le battement de cœur de la nature à chaque instant, offre la joie d'admirer les saisons.

« Yamanoi » est une marque symbolisant la nouvelle ère d'Aizu Shuzo, réinterprétant une marque historique avec une sensibilité moderne. Guidée par les principes de « pureté, douceur et facilité de dégustation », sa qualité, qui recherche un sentiment d'unité avec l'eau, déborde d'une transparence qui hydrate l'âme. Née des entrepôts de terre traditionnels, sa délicatesse pure et innovante captive le monde.

« Kinmon Aizu » est la marque phare héritant de l'orthodoxie d'Aizu Shuzo, qui remonte à l'ère Genroku. La fermentation lente à basse température dans des entrepôts de terre (Dozo) transmis depuis l'époque d'Edo, combinée à une eau souterraine riche en minéraux, crée un umami moelleux, à la fois classique et raffiné. C'est une coupe d'une brasserie prestigieuse contenant le poids de l'histoire d'Aizu et la fierté régionale dans chaque goutte.

« Aizu Jikan » est une marque remplie de romantisme, confiant le temps de fermentation silencieux dans les entrepôts de terre depuis l'époque d'Edo à chaque goutte de saké. Son goût profond et paisible, brassé comme pour chérir le passage éternel du temps à Aizu, invite le buveur dans un état de tranquillité bienheureuse.

« Hanaizumi » est une marque traditionnelle qui perdure depuis la fondation, dépeignant la scène où l'eau pure de la terre des lys Himesayuri jaillit comme une fontaine. C'est un saké local réconfortant de la ville natale où les liens des habitants de Nango – qui souhaitaient faire du saké de leurs propres mains – et la riche onctuosité du Mochigome Yondan se fondent ensemble.

« Dajyu » est un Junmai Ginjo au sein de la série Roman, remarquable pour sa douceur raffinée semblable au Wasanbon et son arôme frais de muscat. Une légère acidité resserre l'umami du Mochigome Yondan, possédant une transparence surprenante et une facilité à boire même pour ceux qui évitent habituellement le saké doux. C'est une coupe gracieuse jouée par la nature d'Aizu.

« Snow Dragon » est la marque phare symbolisant l'âme de Nekka, née du « Projet Ryushu » visant une production hybride de saké et de shochu. Utilisant l'eau pure de fonte des neiges de Tadami et du riz cultivé sur place, et brassé par suspension en sac (Fukuro-shibori) qui recueille chaque goutte uniquement par son poids, son goût est empreint d'une transparence pure comme la neige fondante. L'arôme ginjo brillant et digne émis par la levure unique Nekka est une délicatesse d'une nouvelle ère qui défie agréablement la sagesse conventionnelle du saké.

« Aikyo no Kagayaki » est une marque remplie d'amour profond et de gratitude pour la ville de Yabuki, l'une des trois grandes terres pionnières du Japon. Utilisant du riz cultivé sur place portant l'esprit pionnier, elle est sublimée en une qualité claire et dynamique. C'est une coupe qui émet un éclat brillant et transparent, comme si elle illuminait l'avenir de la ville natale.

« Kaitaku no Uta » (Chant des Pionniers) est une coupe semblable à un hymne dédié aux ancêtres de Yabuki qui ont autrefois transformé une terre stérile en champs fertiles. L'umami simple mais puissant du riz sans pesticides se répand, chantant au présent la passion et la fierté des pionniers qui ont surmonté les difficultés.