Marques de saké
de Fukushima

« Raijinko » est une marque poursuivant une finition nette et un umami puissant, comme un rayon de lumière émis par le Dieu du Tonnerre de Bandai. Elle présente une sensation de gorge claire de haute pureté produite par l'eau célèbre. C'est une coupe débordante de force vitale, englobant l'énergie naturelle.

« Aizu Ryugasawa » est une marque limitée née de la révérence pour la « Légende du Dieu Dragon » du mont Bandai et les riches groupes de sources d'eau. Sa vraie valeur réside dans sa qualité fraîche et dynamique, laissant sentir directement la générosité des contreforts occidentaux de Bandai. C'est un saké local d'Aizu de nouvelle ère où la puissance du dragon et la pureté de l'eau se fondent ensemble.

« Aizu Nishiki » est la marque phare protégée à Takasato depuis sa fondation en 1868. Non liée par le bon sens du saké, elle est brassée avec 100 % de riz comestible, extrayant soigneusement la riche douceur du riz grâce au brassage traditionnel en 4 étapes. Tout en possédant une douceur sucrée qui semble nostalgique, l'arrière-goût est étonnamment léger. C'est une délicatesse franche où l'amour pour la ville natale se fond ensemble.

« Tenkai Asahitsuru » est une marque au style digne, portant les noms de la « Mer du Ciel » claire et de la « Grue du Soleil Levant » de bon augure. Sa vraie valeur réside dans la transparence claire et sans impuretés produite par l'eau douce pure de Takasato et le riz comestible. C'est le sommet de la douceur raffinée tissée par des techniques traditionnelles et un brassage franc.

« Aikan » est une marque symbolisant la passion de la 6ème génération, dans laquelle « Amour et Sueur (effort) pour le brassage » ont été versés sans compter comme son nom l'indique. L'arrière-goût charnu du brassage en 4 étapes de riz comestible dure longtemps ; c'est une coupe puissante mais chaleureuse où les pensées franches du brasseur sont transmises plus on boit.

« Aizu Sakaegawa » est la marque phare traditionnelle héritant de plus de 200 ans de fierté depuis 1807. Utilisant l'eau de fonte des neiges pure du mont Iide et du riz Aizu moulu sur place, elle est brassée par des méthodes manuelles délicates par les cinq sens des brasseurs. Né du terroir sévère de la frontière de Niigata, il présente un umami net et puissant, une coupe symbolisant Oku-Aizu.

« Fukokuron » tire sa racine du célèbre livre d'Adam Smith « La Richesse des Nations ». C'est un Daiginjo suprême incarnant l'intelligence historique de la brasserie, car le troisième fils de la 10ème génération a participé à sa traduction. La sensation en bouche moelleuse et noble et le riche arrière-goût dormant dans les profondeurs procurent un épanouissement comme si l'on jouait une « théorie de la richesse ».

« Chidoriashi » est un Honjozo traditionnel riche d'Aizu qui montre sa vraie valeur lorsqu'il est chauffé. L'umami charnu du riz se répand dans la bouche, et sa délicatesse amicale et chaleureuse — qui pourrait faire trop boire et finir par des « pas chancelants » (Chidoriashi) — est aimée localement depuis longtemps.

« Aizu Otoyama » est un symbole de renaissance qui a fait un retour spectaculaire en 2021 après avoir connu un arrêt de production depuis sa fondation en 1865. La série « Wa » (Harmonie/Cercle), lancée en tant que nouvelle marque, utilise du riz local « Yume-no-Ka » et est imprégnée du désir passionné de Yasushi Kobayashi de relier les buveurs à un doux cercle de bonheur. C'est une goutte de passion cristalline née de la générosité naturelle d'Aizu et des liens régionaux.

« Bandaiho » est une marque traditionnelle qui est restée proche de la population locale depuis sa fondation en 1765. Utilisant l'eau de source du mont Myojingatake et le riz Aizu, elle transmet la chaleur du bon vieux brassage manuel au présent. Son nom englobe le souhait « d'être un saké éternellement parfumé », agissant comme le paysage originel de la vie à Aizu Misato, colorant doucement la table familiale.

« Kaze ga Fuku » (Le vent souffle) est le fleuron symbolisant l'innovation de Shirai Shuzoten, tissé à partir de riz biologique « Gomangoku » et du traditionnel « Yamahai-shikomi ». la résonance profonde apportée uniquement par l'acide lactique naturel et une sensation rafraîchissante perçante invitent un « vent » agréable dans la gorge. Soutenu par la prouesse technique de 10 médailles d'or consécutives, c'est un saké biologique qui s'envole à travers le monde.

« Meoto Sakura » est une marque brillante adaptée aux occasions de célébration, superposant le lien d'un couple à la beauté des fleurs de cerisier. La sensation en bouche douce du Fune-shibori et l'harmonie profonde produite par la maturation produisent un moment de bonheur paisible.

« Bange Bonge » est une marque portant le mot local utilisé affectueusement pour les gens et le tempérament d'Aizu Bangemachi. Il présente un goût doux et profond adapté pour rester proche des habitants et converser ensemble. C'est un saké local réconfortant qui donne l'impression que la chaleur de la ville natale a été transformée en liquide.

« Shinjitsu » (Vérité) est une marque symbolisant la position de la brasserie de poursuivre un « brassage sans mensonges ». Fidèle à la personnalité du riz brut, la sincérité des brasseurs versée dans chaque goutte grâce au Fune-shibori transmet une délicieuse saveur authentique et sans prétention.

« Sokai » est une marque visant l'expansion et la profondeur comme le vaste océan. Grâce à une gestion minutieuse de la maturation, il complète un arôme calme et un umami multicouche. C'est une tasse bienheureuse pour les adultes qui veulent faire face au saké lentement.

« Aizu Masamune » est une marque imprégnée du vœu de protéger le brassage orthodoxe sur la terre d'Aizu. La technique traditionnelle Fune-shibori permet d'obtenir à la fois une force centrale et une finition nette, aimée comme un standard indispensable aux tables à manger d'Aizu.

« Toyokuni » est le vaisseau amiral atteignant le sommet de l'excellence technique de Toyokuni Shuzo, bradée également d'une médaille d'or à l'IWC. L'arôme digne et l'umami raffiné produits par le Fune-shibori traditionnel et la gestion précise de l'entrepôt sont vraiment des œuvres d'art symbolisant la fertilité d'un « pays riche ».

« Tenmei » est la marque phare concentrant la passion d'Akebono Shuzo. Il présente une transparence comme la lumière annonçant l'aube (Akebono) et des arômes de fruits juteux rappelant le melon et la banane. Poursuivant un équilibre doré d'umami, de douceur et d'acidité en utilisant l'Aizu Yamada Nishiki et le Gomangoku. Du saké nouveau frais avec une légère effervescence rafraîchissante au saké brut profond, c'est une tasse vibrante qui fait toujours briller le « présent ».