Koshi no Gohaku

« Koshi no Gohaku » (L'Ambre d'Echigo) est une marque d'auteur qui confie son identité de saké local de Niigata aux termes « Koshi » (Echigo) et « Gohaku » (Ambre). Elle exprime l'harmonie entre l'éclat ambré né du vieillissement et la profondeur des saveurs tissées par le temps.
Sa signature est un bouquet généreux et complexe associé à un umami charnu, qui bouscule l'image habituelle du saké. Sa structure, qui s'est arrondie et s'est enrichie de maturité avec les années, offre une finale persistante évoquant les fruits secs et les noix. C'est un style de saké vintage luxueux, proposé par Takano Shuzo pour conclure un repas ou pour les moments où l'on souhaite savourer la complexité du temps qui passe.