Establecida en 1923 en Yonezawa, Kosaka Shuzo es una bodega a pequeña escala que se dedica meticulosamente al trabajo manual y a la técnica tradicional de elaboración invernal (Kanzukuri).
El frío riguroso y las fuertes nevadas de Yonezawa crean un entorno prístino ideal para una fermentación lenta y cuidadosa, suprimiendo naturalmente las bacterias.
Sin concesiones, incluso en temperaturas que congelan las manos de los artesanos, la bodega sigue aprovechando los dones de la naturaleza para producir un sake con un carácter refrescante y limpio, propio del país de la nieve.