香坂酒造株式会社は大正12年（1923年）に、歴史ある町・米沢で創業した酒蔵です。極寒の豪雪地帯という環境を活かした伝統的な寒造りの手法にこだわり、徹底した手作りの酒造りを実践しています。
冬の米沢は厳しい寒さに見舞われますが、この厳寒がもたらす低温環境は、雑菌の繁殖を抑え、ゆっくりと発酵を進めることができる酒造りに理想的な条件です。香坂酒造はこの自然の恵みを最大限に活かし、丁寧な手作業による酒造りを守り続けています。
代表銘柄「香梅」は雪国米沢でこそ醸せる逸品として知られ、すっきりと爽やかな味わいが特徴です。小規模ながら品質にこだわる姿勢が、米沢の地酒として高い評価を得ています。