Fundada em 1923 em Yonezawa, a Kosaka Shuzo é uma fábrica de pequena escala dedicada ao fabrico manual meticuloso e à técnica tradicional de produção de inverno (Kanzukuri).
O frio rigoroso e a neve pesada de Yonezawa criam um ambiente imaculado, ideal para uma fermentação lenta e cuidadosa, enquanto suprimem naturalmente as bactérias.
Sem compromissos, mesmo em temperaturas que congelam as mãos dos artesãos, continuam a honrar as bênçãos da natureza para produzir um saquê com um caráter refrescante e limpo, típico do país da neve.