Nhà rượu Kosaka được thành lập vào năm 1923 tại thành phố Yonezawa, tỉnh Yamagata. Dù quy mô nhỏ nhưng họ luôn kiên định với phương châm "thủ công" và kỹ thuật nấu rượu mùa đông (Kanzukuri) truyền thống.
Khí hậu mùa đông khắc nghiệt và tuyết dày tại Yonezawa tạo nên môi trường tinh khiết lý tưởng, giúp ức chế vi khuẩn và cho phép quá trình lên men diễn ra chậm rãi, tỉ mỉ.
Ngay cả trong cái lạnh thấu xương làm tê cứng bàn tay nghệ nhân, họ vẫn dồn hết tâm huyết để tận dụng ưu đãi từ thiên nhiên, mài giũa nên chất lượng rượu trong trẻo đặc trưng của vùng đất tuyết.