Nara Toyosawa Sake Brewery

Nara Toyosawa Sake Brewery se ha dedicado a la elaboración de sake artesanal con casi ninguna mecanización desde su fundación en 1868, y el 80% del sake que produce está ocupado por «Sake Especialmente Designado» que es sake Junmai o superior.
El nombre del fundador era «Toyosawa Gisuke», y este nombre más tarde se convirtió en el origen de la marca de distribución limitada «Gisuke». Mientras se aprecian las técnicas artesanales tradicionales, el sake cuidadosamente elaborado mediante fermentación a baja temperatura en pequeños lotes se caracteriza por un sabor que acompaña las comidas.
La marca representativa «Mujohai» fue nombrada por el Profesor Emérito Takeo Koizumi de la Universidad de Agricultura de Tokio en 1995, nacida de las palabras «Estaba pensando en nombrarlo si pudiera encontrar un sake insuperable».