奈良豊澤酒造は明治元年創業以来、ほとんど機械化せずに手造りに徹した酒造りを行っており、生産する酒の8割が純米酒以上の「特定名称酒」で占められています。
創業者の名前は「豊澤儀助」で、この名前は後に限定流通ブランド「儀助」の由来となりました。伝統的な手造りの技法を大切にしながら、小仕込み低温発酵により丁寧に醸される酒は、食事に寄り添う味わいが特徴です。
代表銘柄の「無上盃」は、平成7年に東京農業大学の小泉武夫名誉教授が命名したもので、「この上ない酒に出会えたら命名しようと思っていた」という言葉から生まれました。