Kinshihaishuzou

Kinshihai Shuzo, fundada en 1824, es una bodega histórica con sede en la ciudad de Gosen (antigua Muramatsu), en la prefectura de Niigata. A los pies del monte sagrado Sugana, rodeada de frondosa vegetación y arroyos cristalinos, lleva 200 años elaborando un sake del que los habitantes de la zona se sienten profundamente orgullosos.
Su rasgo más distintivo es el uso exclusivo de agua mineral pura que brota de la ladera del monte Sugana en toda su producción. Esta agua aporta una textura suave y cristalina que es el pilar de su elaboración. Marcas clásicas como 'Kinshihai' y 'Echigo Toji' destacan por su estilo ligero y seco (Tanrei Karakuchi), equilibrando el umami del arroz con un final nítido que invita a seguir bebiendo. Sin descuidar el método tradicional, innova con propuestas como 'Yukikage', que aporta una sensibilidad más moderna al sake. Con gratitud hacia la naturaleza y orgullo por sus raíces, es una de las bodegas referentes de Gosen, volcando su honestidad en cada gota.