Marcas

"Yoshinotomo" es la marca que simboliza la dedicación de Yoshinotomo Shuzo, la única bodega especialista en Junmai de la provincia de Toyama. 'Yoshi' proviene de la familia fundadora Yoshida y 'Tomo' significa amigo, reflejando su deseo de crear un sake cálido que conecte a las personas. Elaborado sin alcohol añadido, solo con arroz de Toyama y agua de las montañas de Tateyama, destaca por un núcleo sólido de umami y un final seco y nítido. Al ser un producto de una bodega 100% Junmai, se posiciona como el 'sake cotidiano definitivo' que nunca cansa, ganándose el aprecio de una amplia variedad de aficionados.

"Goshoizumi" es la orgullosa y única marca de Takeuchi Shuzoten, nombrada en honor a la aldea de Gosho donde se fundó la bodega. Esta marca es el fruto de un proceso de elaboración lujoso y dedicado que solo la bodega más pequeña de Kanazawa podría lograr. Al pulir esmeradamente el arroz de primera calidad a un promedio del 55% y fermentarlo lentamente a bajas temperaturas, el sabor resultante es una armonía magistral de umami denso y rico con una textura fluida y limpia. Su 'Genshu' (sake sin diluir) destaca especialmente por su ligereza al paladar a pesar de su alto contenido alcohólico; a medida que se bebe, su carácter seco y sólido se vuelve más prominente. Conocido entre los entusiastas como el 'sake fantasma' de Kanazawa, es un auténtico sake local muy valorado por los conocedores.

"Kaga Tsuru" es una marca prestigiosa con casi 400 años de historia, nombrada por el tercer señor del dominio de Kaga, Toshitsune Maeda. Habiendo comenzado como el sake exclusivo del clan Maeda, continúa ofreciendo ese umami rico (nojun) y profundo que marida perfectamente con los mariscos frescos y la cocina tradicional de Kanazawa. Desde el cultivo del arroz en colaboración con la local JA Kanazawa hasta la elaboración con las expertas técnicas de los Noto Toji, el sake logra una hermosa coexistencia de riqueza melosa y un frescor agradable. Su calidad superior ha sido reconocida globalmente, siendo seleccionado para la clase ejecutiva internacional de ANA y ganando la Medalla de Oro en el certamen francés 'Kura Master'. Es un sake emblemático que condensa el orgullo y la cultura del histórico dominio de Kaga en una sola copa.

Kaga Setsubai es una marca evocadora que captura el aire gélido del invierno en Kaga y la belleza de las flores de ciruelo asomando entre la nieve. Elaborados con las técnicas excepcionales de Nakamura Shuzojo, una bodega certificada orgánica, sus sakes Junmai y Junmai Daiginjo cautivan por su sabor transparente y delicado, y su profundo final. Es una obra maestra de carácter prestigioso y elegante que honra la estética de las cuatro estaciones de Japón.

Renaissance Kanazawa es una marca de gama alta de Nakamura Shuzojo que funde la belleza tradicional de Kanazawa con las sensibilidades modernas. Fue nombrada con el deseo de un renacimiento cultural y un nuevo salto adelante para Kanazawa. Elaborado con ingredientes seleccionados de lujo y técnicas de elaboración que no aceptan compromisos, su sabor potente pero sofisticado eleva aún más el mundo de la alta gastronomía.

Kaga Daiko es un sake que lleva el nombre de la valiente resonancia y el dinamismo de los tambores Kaga Taiko, un arte escénico tradicional de Kanazawa. Se caracteriza por un umami profundo y duradero similar al eco de los tambores, y un sabor nítido que evoca la energía de un festival. Dentro de la variada gama de Nakamura Shuzojo, esta marca expresa respeto e interés por la cultura tradicional local a través de un estilo potente y cercano.

AKIRA es un sake Junmai orgánico de clase mundial que Nakamura Shuzojo presenta con orgullo. Elaborado exclusivamente con arroz orgánico del agricultor local Kanazawa Daichi en sus instalaciones certificadas orgánicas, se embotella intencionadamente sin filtrar. Cuenta con cuatro certificaciones orgánicas internacionales principales: JONA (Japón), ICEA (Europa), USDA (EE. UU.) y COR (Canadá). El sake se caracteriza por el umami puro y potente inherente al arroz y un final nítido y limpio. Es una marca única que refleja la innovación de Nakamura Shuzojo por el medio ambiente y la vibrante fuerza vital propia del cultivo orgánico.

Supponpon es una marca lúdica de Nakamura Shuzojo que busca el encanto del sake en su estado 'natural y desnudo'. Su nombre único refleja el deseo puro de que la gente disfrute del sake sin necesidad de teorías complejas. Su atractivo reside en su accesibilidad sin pretensiones y su honestidad y sabor directo, respaldados por una sólida tecnología de elaboración. Es una bebida amigable que propone nuevas formas de disfrutar del sake.

Marebito es la línea de lujo suprema de producción limitada que consolida la cima de los 200 años de experiencia de Nakamura Shuzojo. La palabra Marebito es un término arcaico para referirse a un visitante noble de lejos, y este sake se elabora para ser la gota más fina para agasajar a invitados especiales. Utilizando ingredientes de primera calidad estrictamente seleccionados y un lujoso proceso de elaboración que no escatima tiempo, logra un aroma celestial y un sabor profundo e intrincado. Con un nivel de perfección comparable al de una obra de arte, es la marca que demuestra el punto máximo de las capacidades técnicas de Nakamura Shuzojo.

Nichiei es la marca emblemática atemporal de Nakamura Shuzojo, que encarna más de 200 años de tradición y prestigio. Su nombre, que significa prosperar cada día, conlleva un deseo de prosperidad y felicidad diaria para quien lo bebe. Evolucionando junto a la rica cultura gastronómica de Kanazawa, este sake se caracteriza por un perfil de sabor equilibrado y con cuerpo, donde los aromas suaves armonizan con el umami natural del arroz. Al utilizar activamente arroz para sake cultivado en Ishikawa, captura la esencia del terroir local, posicionándose como un sake prestigioso representativo de Kanazawa.

Alain Ducasse es una marca innovadora nacida de la colaboración con el maestro mundial de la cocina francesa, Alain Ducasse. Elaborado para alcanzar la cima del 'maridaje' entre la cocina francesa y el sake, se caracteriza por una acidez sofisticada que recuerda al vino y el umami elegante propio del arroz orgánico. Es un sake global que trasciende las fronteras entre Oriente y Occidente para engalanar las mesas más vanguardistas del mundo.

Kanazawa Nakamuraya lleva el nombre de la bodega y encarna el orgullo y la identidad de un auténtico sake local de Kanazawa. Presenta el peso de más de 200 años de historia con un estilo adaptado a las sensibilidades modernas. Buscando un perfil de sabor que armonice perfectamente con la cultura gastronómica local, esta marca permite disfrutar de la intersección entre la tradición de Kanazawa y el estilo contemporáneo.

Manzairaku es la marca insignia de Kobori Shuzoten, nombrada así por una pieza de música cortesana (Gagaku) que celebra eventos felices, en una tradición que se remonta al siglo XVIII. Se elabora con la pura agua de deshielo del monte Hakusan y arroces para sake estrictamente seleccionados, incluyendo el raro 'Hokuriku No. 12'. Aunque posee un umami pleno y profundo, se caracteriza por un final refrescante y limpio, lo que lo convierte en un sake muy perfeccionado para disfrutar con la comida. Como marca representativa de Ishikawa, es apreciada para todo, desde regalos festivos hasta lujos diarios. Cada copa conlleva el deseo de que quien la beba experimente momentos auspiciosos y una prosperidad continua.

Hakusan lleva el nombre del propio sagrado Monte Hakusan, encarnando el máximo orgullo de Kobori Shuzoten. Se elabora con la pureza del agua del Monte Hakusan —una de las tres montañas más famosas de Japón— y arroz cultivado en la tierra local. El sake se caracteriza por un sabor cristalino y un aroma prestigioso que parecen reflejar la santidad y pureza de la montaña. Es una gota profunda y pura cultivada por la fe y la historia locales.

Ishikawa-mon es una marca que demuestra el compromiso con la producción local, utilizando al 100% el arroz para sake original desarrollado por la prefectura de Ishikawa durante más de una década. Las técnicas avanzadas de Kobori Shuzoten resaltan el dulzor delicado y la sensación suave en boca característica de esta variedad de arroz. Ofrece un sabor moderno que permite sentir directamente el rico terroir de Ishikawa, representando una verdadera unión entre la agricultura regional y la maestría en la elaboración.

Shishiku fue nombrada así por las escénicas tierras altas de Shishiku en la ciudad de Hakusan. Al igual que las tierras altas con sus vastas vistas panorámicas, este sake evoca la grandiosa y poderosa energía de la naturaleza. Fiel a su nombre, que significa 'el rugido del león', posee un perfil de sabor sólido y robusto. Es un sake con carácter donde la fuerza de las faldas del monte Hakusan se funde con las técnicas tradicionales de la bodega.

"Kikuhime" es una obra maestra atemporal que ha grabado su nombre en la historia como sinónimo de la elaboración al estilo Yamahai. Al ser pioneros de la industria en promover el 'Yamahai-shikomi' y llevar al límite el umami y la acidez del arroz, han establecido un estatus inquebrantable como el representante del 'sake masculino' (otoko-zake). Su característica más destacada es la profundidad abrumadora y la potente acidez nacidas del proceso Yamahai, que sigue las leyes de la naturaleza al nutrir lentamente las bacterias lácticas y la levadura. Además, el uso de arroz Yamada Nishiki del distrito especial A-A de Yokawa (Hyogo) y un envejecimiento de uno a dos años crean un perfil de sabor con capas de aromas melosos que recuerdan a las nueces y la miel, y un umami denso que sugiere azúcar moreno. Su calidad, honrada con numerosos premios internacionales, es el orgullo de Kikuhime mientras continúan persiguiendo la 'verdad del sake' sin dejarse llevar por las modas.