Marcas

Kagatobi fue nombrada así por la tropa de bomberos nacidos en Kanazawa en el antiguo Edo, famosos por su valentía y conocidos como 'Kagatobi'. El sake se caracteriza por un final agudo combinado con un rico umami, evocando el espíritu digno y valiente de aquellos bomberos. Como marca que simboliza la filosofía 'Junmai-first' de Fukumitsuya, alcanza la cima del sake seco sofisticado gracias a sus ingredientes de calidad y técnicas excepcionales de elaboración.

Hatsugogoro se nombró con la intención de mirar hacia atrás a los orígenes de la elaboración de sake. Se caracteriza por un sabor delicado y claro logrado mediante el envejecimiento a baja temperatura. Es una marca fresca que ofrece una sensación de revitalizante maravilla tanto a los novatos como a los bebedores experimentados por igual.

Fukumasamune es la marca local más querida en Kanazawa. A lo largo de sus casi 400 años de historia, ha evolucionado junto a la cultura culinaria de Kanazawa. Se caracteriza por un sabor pleno y accesible que extrae al máximo el umami inherente del arroz. Como sinónimo del tradicional 'sake de Kanazawa', es ampliamente disfrutado tanto en comidas diarias como en ocasiones especiales.

Kuroobi es una marca premium creada como 'el sake para expertos (cinturones negros)'. Se distingue por un sabor maduro nacido de años de envejecimiento y una profundidad de cuerpo compleja y profunda. A pesar de su potente umami, el final es limpio, lo que lo convierte en un sake excepcionalmente sofisticado para acompañar las comidas. Es verdaderamente una copa suprema elaborada para aquellos que son 'cinturones negros' en el mundo del sake.

Kyoka es una marca nombrada en honor a Izumi Kyoka, el legendario maestro de la literatura fantástica nacido en Kanazawa. Captura el mundo de la literatura de Kyoka con un aroma elegante, casi onírico, y una sensación suave en boca. Con diseños de etiquetas que rebosan sentimiento literario, esta prestigiosa serie expresa el sentido estético de Kanazawa a través del sake.

Shishi no Sato es el alma de Matsuura Shuzo, elaborado en el histórico terroir de Yamanaka Onsen. El nombre de la marca 'Shishi' (León) representa el respeto por la deidad guardiana local, mientras que 'Sato' (Villa) significa la vida de las personas en la comunidad. Su característica más destacada es una sensación en boca sedosa y suave producida por 'Yakusui', el agua ultra blanda que brota de los terrenos sagrados del templo Iou-ji. La armonía del rico umami del arroz, los aromas suaves y una acidez clara que estimula el apetito combinan magistralmente con la cocina Kaiseki de Kaga. Su compromiso inquebrantable con la elaboración exclusivamente de Junmai crea el 'mejor sake para acompañar la comida', que eleva la rica experiencia culinaria de este distrito de aguas termales.

Judaime es un Junmai Daiginjo especial elaborado para conmemorar el ascenso de la décima generación de la familia Hashimoto al frente de la bodega. Es la marca insignia que simboliza la determinación y maestría de la bodega, cargando con el peso de más de 260 años de historia. Elaborado con el máximo cuidado por un experto Noto Toji, su atractivo reside en un sabor prestigioso donde una sensación suave en boca se une a un final digno, acompañado de un aroma que se despliega con elegancia.

Dainichizakari, nombrada así por el sagrado Monte Dainichi, es una marca tradicional que ha sido apreciada durante mucho tiempo en la región local de Kaga. Se caracteriza por un umami robusto y sólido donde el agua pura y el arroz armonizan perfectamente. Su sabor rico y sereno, que evoca la continuidad de la bodega desde el periodo Edo, sigue fascinando a muchos entusiastas del sake.

Togashi no Jin fue nombrada así por el clan Togashi, que gobernó como protector de Kaga durante el periodo medieval. Esta marca se elabora con un sentido de respeto por la historia y un amor por la comunidad local en cada gota. Como sugiere el nombre 'Jin' (Benevolencia), está diseñada para ofrecer un perfil de sabor compasivo, profundo y suave: un sake con carácter para saborear junto a la historia romántica de Kaga.

Masurao significa 'hombre fuerte' u 'hombre noble' en japonés antiguo y, como sugiere el nombre, es una marca que busca un perfil de sabor potente y robusto. Maximiza el atractivo de la elaboración al estilo Yamahai, expresando un núcleo sólido de umami y un cuerpo profundo y pesado. Este sake auténtico ofrece una gran bebibilidad donde la audacia masculina coexiste con una técnica delicada. Su sabor sustancial combina magistralmente con platos ricos y carnes.

Jokigen es la marca insignia de Kano Shuzo, nombrada con el deseo de que quien lo beba 'siempre esté de buen humor' (jokigen). La esencia de esta marca reside en su proceso tradicional Yamahai-shikomi, establecido por el principal Noto Toji de Japón, Noguchi Naohiko, que ofrece un umami profundo, una acidez potente y un final excepcionalmente limpio. Liderada por 'KISS OF FIRE', que fue servido en eventos oficiales del Premio Nobel, es el orgullo de Kaga, poseyendo un prestigio reconocido mundialmente y una calidad innegable.

Shinsen es la marca insignia de Higashi Shuzo, nombrada como muestra de gratitud por las abundantes bendiciones del sagrado Monte Hakusan. Encarna un 'verdadero sake local' al utilizar ingredientes 100% originarios de Ishikawa, incluyendo arroz cultivado en Komatsu, agua subterránea de Hakusan y levadura de Kanazawa. Su mayor atractivo reside en el exquisito equilibrio de un dulzor rico y con cuerpo que se despliega al probarlo, seguido de un final seco sorprendentemente limpio y agudo. El aroma elegante, que es brillante pero discreto en la mesa, ha ganado numerosos galardons en concursos nacionales e internacionales. Elaborado en el ambiente de sus bodegas históricas, es verdaderamente una gota pura, tal como una 'fuente sagrada', como su nombre indica.