Marcas

Yuten es una marca de Junmai Ginjo que cristaliza la pasión de DHC Shuzo, tras tres años de búsqueda de un sabor supremo. Nació con el reto de ser el 'sake seco más delicioso' y establecer un nuevo estándar de excelencia para Niigata. Su mayor atractivo es que, siendo un sake seco y vibrante, logra armonizar a un nivel increíble la profundidad y el umami del arroz con un aroma sereno y distinguido. Desde frío hasta temperatura ambiente o incluso ligeramente tibio, despliega matices fascinantes según su temperatura de servicio. Su perfección, avalada por medallas de oro, lo convierte en el 'sake de mesa premium' por excelencia, cautivando a gourmets de todo el mundo al elevar la experiencia gastronómica.

Echigo Karakuchi Taro es una marca de estilo seco única de DHC Shuzo que resalta por su carácter cercano. Ofrece una visión moderna del tradicional estilo 'Tanrei Karakuchi' de Niigata y, como su nombre indica, su rasgo principal es un sabor seco, vibrante y con fuerza. Elaborado con arroces de Niigata como el Gohyakumangoku, alcanza una limpieza final y una frescura extraordinarias. Como sugiere el nombre común 'Taro', goza de una inmensa popularidade tanto en tabernas izakaya como en casa, siendo el sake habitual por excelencia. Disfrute de su nitidez en frío o de su umami de arroz en caliente; es una pieza honesta dedicada a los apasionados del sake seco.

Utashiro es una marca emergente creada por la nueva dirección de Tenryohai Shuzo como su 'estandarte para la nueva era'. El nombre proviene de un antiguo topónimo de Sado, simbolizando la voluntad de proyectar la historia hacia el futuro. Su rasgo más distintivo es una transparencia asombrosa. Al eliminar cualquier impureza, el umami puro del arroz, una acidez frutal y un dulzor placentero conviven en un equilibrio absoluto. Al primer sorbo, su frescura cautiva de tal modo que invita de inmediato a la siguiente copa. Es un sake de nueva generación que armoniza con la alta gastronomía actual, condensando toda la pasión y filosofía renovadora de Tenryohai Shuzo.

Tenryohai es la marca histórica que lleva el nombre de la bodega, preservando el legado y la tradición de Sado generación tras generación. Con el orgullo de Sado —antaño territorio directo del shogunato— en su nombre, se caracteriza por un sabor profundo que ha evolucionado junto a la cultura gastronómica local. Bajo la nueva dirección, partiendo de su estilo clásico, la calidad ha dado un salto exponencial, sumando una 'pureza' moderna a la ligereza característica de Niigata. Es un sake con aplomo y distinción que acompaña cualquier plato con delicadeza, evocando en cada sorbo el rico paisaje de Sado. Encarna el espíritu inmutable de la bodega, que permanece fiel a los habitantes de la isla a través de los tiempos.

Shinryo es la marca insignia que ha sostenido la larga trayectoria de Henmi Shuzo. Fueron pioneros en adoptar métodos cercanos al 'sin filtrar', evitando clarificados excesivos o ajustes de color para embotellar el brillo dorado original del arroz y la plenitud de su umami sin reservas. Su sabor es auténtico 'néctar de arroz'. El dulzor sutil del grano que inunda el paladar al inicio, el cuerpo estructurado que le sigue y un final placentero que se desvanece con suavidad armonizan a la perfección. Es un sake tradicional forjado por el rigor del invierno y la pureza de las aguas de Sado; posee un carácter noble pero amable que invita a seguir disfrutándolo copa tras copa.

Itaru es la marca que simboliza la filosofía de Henmi Shuzo, nacida de la ambición de 'alcanzar' (Itaru) la esencia última del sake. Gracias al clima fresco de Sado y a una elaboración lenta y meticulosa, logra una transparencia y suavidad extraordinariamente sofisticadas. Considerado un 'sake legendario' por un círculo de entusiastas devotos, es el auténtico tesoro de la bodega. Su rasgo más sobresaliente es una textura en boca abrumadoramente sedosa y una sensación reconfortante que parece integrarse en el cuerpo con naturalidad. En lugar de aromas intensos, pule con delicadeza el umami puro del grano buscando el equilibrio absoluto. Es un sake casi mágico que invita a un 'instante de plenitud' donde la emoción crece con cada degustación.

Kikunami fue la marca insignia que simbolizó a la antigua Kikunami Shuzo. Su sabor, forjado con honestidad a partir de las aguas puras de Sado y arroces locales, poseía un encanto sencillo que acompañaba el día a día de los isleños sin cansar jamás. Tras su cierre, se ha convertido en una marca mítica imposible de conseguir hoy día. Sin embargo, su carácter —tan puro como un crisantemo y tan sereno como una ola, tal como indica su nombre— enriqueció en el pasado innumerables cenas. Como marca que encarnó la fortaleza y el afecto de los sakes de Sado, sigue brillando con luz propia en la memoria colectiva.

Karakuchi Sankei es una marca de Junmai especializada en el estilo ultra-seco que distingue a Obata Shuzo, presumiendo de uno de los finales más limpios de todo Japón. Elaborado con una exigencia total para los devotos del sake seco, lleva con orgullo el nombre 'Sankei'. Al pulir con esmero arroz Gohyakumangoku de Niigata y someterlo a una fermentación lenta a baja temperatura, logra una sequedad asombrosa con valores SMV de entre +14 y +16. Sin embargo, no es solo sequedad; bajo la suavidad que aporta el agua pura de Sado, el umami profundo del grano late con fuerza. Su retrogusto nítido y brillante lo convierte en el Junmai seco definitivo para elevar cualquier comida diaria.

Gakkogura (bodega-escuela) es la marca que simboliza la innovación de Obata Shuzo, elaborada en una bodega que ha dado vida a la antigua escuela primaria de Nishimikawa. El edificio, conocido en su día como 'la escuela con el atardecer más bello de Japón', ha renacido como centro de elaboración sostenible. Emplea arroz 100 % de Sado (incluyendo el arroz certificado para la protección del ibis) y se produce con energía solar limpia. Al involucrar a estudiantes y vecinos en el proceso, posee un encanto único como 'zona especial del sake' que trasciende la mera fabricación. Su sabor destaca por una transparencia fresca y pura que retrata el terroir isleño. Galardonada en múltiples certámenes mundiales, es una marca que destila esperanza y proyecta la naturaleza generosa y la calidez de la comunidad de Sado hacia el exterior.

Ichiho es un Tokubetsu Junmai que refleja con honestidad la exquisitez del arroz de Sado, una creación de la que Obata Shuzo se siente especialmente satisfecha. Nacida bajo la premisa de 'dar las gracias a cada espiga de arroz', esta marca ofrece un trago sencillo pero profundamente gratificante. Se distingue por un sabor equilibrado donde se funden la sedosidad y la calidez del grano. En lugar de buscar aromas exuberantes, apuesta por la humildad de ser el 'acompañante ideal de la comida' que reconforta desde el primer sorbo, con una calidad que invita a seguir bebiendo sin cansarse. Es un Junmai amable fruto del terroir de Sado, diseñado para integrarse en la mesa diaria y hacer que los platos de siempre sepan aún mejor.

Sashu Masamune es la marca ortodoxa de Obata Shuzo, coronada con 'Sashu' (antiguo nombre de la provincia de Sado) y heredera del título honorífico tradicional 'Masamune'. Condensa en una sola botella la historia de la elaboración de sake forjada en Sado y la identidad de la isla. Bajo el espíritu del 'Shiho-Wajo' (arroz, agua, personas y Sado), pilar de la bodega, busca una calidad clásica con raíces locales. El umami estructurado del grano y un paso por garganta refrescante, ajenos a las modas, retratan fielmente el terroir de Sado. Su compromiso con las técnicas ancestrales y con la vida diaria de los isleños otorga a la marca una relevancia que puede considerarse patrimonio cultural de Sado.

Manotsuru es la marca bandera que porta los más de 120 años de historia de Obata Shuzo y un nombre de prestigio mundial del que Sado se siente orgullosa. Este sake, fruto de una naturaleza privilegiada —Sado es 'la isla donde vuelan los ibis'— y de la pasión de sus artesanos, es un auténtico tesoro representativo de Niigata y Sado. Con numerosas medallas de oro en el certamen nacional de sakes nuevos y galardones en el IWC (International Wine Challenge), su calidad goza de reconocimiento global. Servido en entornos exclusivos como la primera clase de Air France o el tren de gran lujo TRAIN SUITE SHIKISHIMA, ha cautivado a los paladares más exigentes. Su sabor fresco y noble, personificado en la serie 'Miku' con arroz certificado para la protección del ibis, armoniza el respeto ambiental con la excelencia, siendo el máximo exponente del terroir de Sado.

Oiran no Sato es una marca que destila belleza y elegancia tradicional japonesa desde su propio nombre. Fiel a su denominación, destaca por un aroma suntuoso y cautivador, junto a un sabor sofisticado que transmite una noble fortaleza interior. Partiendo de las técnicas ancestrales de Sado pero con una sensibilidad contemporánea, su encanto reside en la delicada fragancia que inunda la copa al servirlo. Es un sake para deleitar los cinco sentidos con la estética nipona, perfecto para cenas especiales o como un regalo distinguido para personas queridas.

Hokusetsu es la marca insignia que encarna con mayor pureza el espíritu de Hokusetsu Shuzo. En busca de la armonía entre la naturaleza, el agua, el arroz y la gente de Sado, presume de una gama diversa que va desde el Daiginjo tradicional hasta productos innovadores nacidos de la tecnología centrífuga. Destaca especialmente el 'Daiginjo YK35', una joya creada tras pulir el arroz Yamada Nishiki hasta el 35 % y someterlo a una fermentación lenta a baja temperatura. Sus aromas frutales que evocan pera y melón, junto a un paso por boca fluido como el agua, ofrecen tal impacto que redefinen el concepto mismo de sake. Es el estandarte que ha consolidado a la bodega en la escena internacional, aunando la elegancia forjada por los inviernos de Sado con una calidad de estándar mundial.

Kiraran es la marca que representa el lado más actual de Hokusetsu Shuzo, ideada para lucir en ambientes modernos y ocasiones informales. Tal como sugiere su nombre de sonoridad ligera y vivaz, destaca por ser fácil de beber y muy refrescante. Es una propuesta con una sensibilidad nueva, ideal para quienes se inician en el mundo del sake o desean experimentar maridajes con cocina occidental y repostería. Aprovechando la pureza del agua de Sado, busca una textura liviana que no resulte pesada al paladar. Un sake lúdico nacido de la libertad creativa para aportar una chispa de alegría y color a la vida cotidiana.

Tsubame Bunsui Sakura Matsuri es una distinguida edición limitada de Hokusetsu Shuzo, elaborada especialmente para conmemorar el desfile 'Bunsui Oiran Dochu', un festival de primavera emblemático de la ciudad de Tsubame, en Niigata. La majestuosidad de esta fiesta, donde las cortesanas vestidas con galas espectaculares desfilan bajo los cerezos en flor, queda capturada en cada botella. Se caracteriza por un aroma floral y vivo que anuncia la llegada de la primavera, con un paso por boca suave y ligero. Es una elección predilecta tanto para las celebraciones del hanami como para regalar en nuevos comienzos. Un sake especial que lleva la memoria de la primavera de Niigata a todo el mundo a través del saber hacer de la prestigiosa casa Hokusetsu de Sado.

NOBU es la marca premium lanzada por Hokusetsu Shuzo que porta el nombre del carismático chef de prestigio mundial Nobuyuki Matsuhisa. Esta serie, presente en los restaurantes 'NOBU' de todo el planeta, se ha consolidado como el 'sake definitivo para realzar la gastronomía' por encima de fronteras y culturas. Desde sus Ginjo y Daiginjo hasta sus productos de alta gama con tecnología centrífuga, cada variedad busca el equilibrio perfecto para acompañar desde la delicada cocina japonesa hasta la potencia de los platos fusión. Su sabor, que ha seducido a celebridades internacionales como Robert De Niro, representa un estándar global nacido del privilegiado entorno de Sado.

Kintsuru es la marca única representativa de Kato Shuzo Ten y un nombre muy querido por los habitantes de Sado como su sake de cabecera. La esencia de la bodega, 'ingredientes locales para un sake amado por los locales', se condensa en cada botella. Aunque sigue la senda maestra del estilo de Niigata, 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco), destaca por un equilibrio exquisito que extrae un umami generoso en lugar de anular por completo el dulzor del arroz. Muestra toda su valía en cualquier temperatura, desde frío hasta caliente, y armoniza de forma insuperable con platos caseros como pescados de temporada y guisos. Sin publicidad ostentosa, ha ganado su prestigio solo por calidad, siendo un sake que destila la honestidad propia del espíritu de Sado.