Marcas

"Hirotaizumi" es un sake que se conocía como la marca representativa de Akashina Shuzo. Fue nombrado en honor al Santuario Hirota ubicado cerca de la cervecería. Era un sake local que se mezclaba con la vida de los lugareños y era amado.

"Gekko" es una marca caracterizada por un suave aroma afrutado y un sabor limpio donde la dulzura y la acidez armonizan. Delicioso incluso a temperatura ambiente o ligeramente calentado, es un sake para acompañar comidas que es fácil de combinar con varios platos. Como la luna flotando en el cielo nocturno, cura suavemente el corazón del bebedor.

"Sansei" es la marca representativa que lleva el nombre de la cervecería. Utilizando agua subterránea de los Alpes del Norte, es un sabor que equilibra el umami del arroz y la nitidez. Es un sake versátil para acompañar comidas que se puede disfrutar ampliamente, desde sake frío hasta sake caliente, y acompaña cualquier plato.

"Gokaicho" es una marca adecuada para ocasiones de celebración y días soleados especiales, como el Gokaicho (inauguración) del Templo Zenkoji. Presenta un aroma magnífico y un sabor rico y creciente. Es un sake auspicioso que querrás beber en reuniones con seres queridos o cuando quieras llamar a la buena fortuna.

Un sake blanco activo sin diluir, un producto limitado de invierno (de octubre a marzo) caracterizado por una textura cremosa y un sabor dulce. Es un producto de larga venta amado por más de 50 años desde su lanzamiento, con una sensación en boca espesa y fundente y un sabor dulce que son su atractivo. En verano, "Junmai Usunigori Yukikko" se desarrolla como un producto con un sabor refrescante utilizando el umami y la acidez derivados del arroz. Es una marca popular de Suisen Shuzoten que ofrece disfrute para cada temporada.

"Kita Alps" es una marca llena de frescura, imaginando la magnífica cadena montañosa de los Alpes del Norte. Presenta transparencia como el agua de nieve derretida de las montañas y una boca limpia para beber. Es un sake local con un sabor refrescante del que no se cansa de beber, fácil de combinar con las comidas diarias.

"Kinkazan" es la marca insignia de Adachi Shuzo, llamada así por el monte Kinka, símbolo de Gifu. Usando solo arroz de Gifu (Hidahomare), agua subterránea del río Nagara y levadura, crea un sake que atesora el umami del arroz. Entre muchos sakes de sabor limpio recientes, se apega al sabor único de "Kinkazan", centrándose en sakes de designación específica como el Junmai, donde se siente firmemente el umami, y el Junmai Ginjo "Sokyu". Una marca arraigada en la región, que aprovecha las bendiciones del agua prístina y el arroz de Gifu.

"Hinodetsuru" es una marca tradicional de Adachi Shuzo, nombrada combinando el auspicioso "Amanecer" (Hinode) y "Grulla" (Tsuru). Es una marca amada localmente en la ciudad de Gifu, elaborada a mano usando agua subterránea del río Nagara y arroz de Gifu. Encarnando la tradición de la meticulosa elaboración manual de Adachi Shuzo, es un sake amado por la región.

"Oda Nobunaga" es la marca representativa de la serie de Señores de la Guerra Sengoku de Nihon Izumi Shuzo, que usa nombres de caudillos ligados a Gifu. Nombrada en honor a Oda Nobunaga, quien se basó en el castillo de Gifu (Monte Kinka) y proclamó "Tenka Fubu", se desarrolla como sakes de designación específica como Daiginjo y Junmai Daiginjo. Elaborado con agua del río Nagara en el entorno estable del sótano, encarna la historia y el orgullo de Gifu.

"Nohime" es parte de la serie Señores de la Guerra Sengoku de Nihon Izumi Shuzo, nombrada por la esposa legítima de Oda Nobunaga. Desarrollada como Junmai Daiginjo y Tokubetsu Honjozo, presenta un sabor fluido pero suave y meloso. Elaborada con agua del río Nagara en el entorno estable del sótano, es una marca que evoca el romance histórico de Gifu.

"Toyotomi Hideyoshi" es parte de la serie Señores de la Guerra Sengoku de Nihon Izumi Shuzo, una marca asociada al castillo de Sunomata Ichiyo. Desarrollada como Junmai Ginjo, evoca el romance histórico del castillo, que sirvió de trampolín para el ascenso de Toyotomi Hideyoshi. Elaborada con agua del río Nagara en el entorno estable del sótano, es una marca que transmite la historia de Gifu al presente.

Como sake local que representa a la prefectura de Iwate, se caracteriza por un nombre de marca simple y fácil de entender. Es un sake amigable que expresa el clima y la cultura alimentaria de Iwate.

"Nadeka" es una de las marcas de Nihon Izumi Shuzo, elaborada usando agua subterránea del río Nagara en el entorno estable del sótano.

"Neo Izumi" es la marca insignia de Shibata Shuzo, llamada así por la antigua aldea de Neo, su lugar de origen. Usando agua pura de manantial de Neodani, ofrece una línea diversa que incluye Daiginjo "Hanayubi", Junmai Ginjo "Yumezakura", Ginjo "Ginga" y Tokubetsu Honjozo "Seseragi". Caracterizada por una calidad que aprovecha las bendiciones del agua y arroz locales preservando la tradición, es una marca que encarna la riqueza natural de Neodani.

"Chiyonohana" es la marca estándar de Sugihara Shuzo, para quienes "aman Ibi pero rara vez pueden comprarlo". Familiar como sake local, se considera más adecuado para las comidas diarias que Ibi. Usando el arroz original "Ibi no Homare", agua del río Ibi y levadura de la bodega, encarna el origen de la elaboración de Sugihara Shuzo.

"Ibi" es la marca insignia de Sugihara Shuzo, con doble significado: "Ibi" (lugar) y "disparar (apuntar a) un sake hermoso". Nombrada por "Ibi" en Ono-cho, Gifu, donde está la bodega, destaca por su elaboración única con arroz original "Ibi no Homare", agua del río Ibi y levadura de la bodega. Con circulación muy limitada y muchos fans, suele agotarse el día de lanzamiento y se conoce como un "sake fantasma" muy difícil de conseguir.

"Ibigawa" es una marca de Sugihara Shuzo, distribuida principalmente a nivel local. Usando agua del río Ibi y arroz original "Ibi no Homare", encarna una elaboración arraigada en la región.

"Suginoi" es una marca de Sugihara Shuzo, elaborada usando agua del río Ibi y arroz original "Ibi no Homare".

"Bojimaya" es la marca insignia desarrollada por Tokoro Shuzo en 2000, caracterizada por enfatizar el umami del arroz y la acidez bajo el concepto de "sake para las comidas". Cerca del 90% es Junmai, más de la mitad Namazake, y todo se envía como Muroka Nama Genshu. Diseñado para soportar años de envejecimiento por su alto alcohol y acidez, presenta un aroma tipo moscatel y una acidez bella como el vino blanco. Con el umami profundo del arroz y priorizando el maridaje, es muy valorado para realzar la cocina.

"Ibi no Kura" es una marca local usada originalmente por Tokoro Shuzo, que aún se produce junto con "Bojimaya". Con productos como Nigori y Namazake recién prensado, es amada como marca arraigada en la región.

"Fukuwakamatsu" es la marca insignia de Ikedaya Shuzo, elaborada con el método tradicional natural a mano desde la era Genroku. La tecnología y filosofía de más de 330 años viven en ella, ganando el Oro en los Premios Nacionales de Sake. Ofrece una amplia gama desde Junmai Daiginjo hasta Honjozo, caracterizada por la calidad mediante una cuidadosa preparación en pequeños lotes.