Marcas

"Ibigawa" es una marca de Sugihara Shuzo, distribuida principalmente a nivel local. Usando agua del río Ibi y arroz original "Ibi no Homare", encarna una elaboración arraigada en la región.

"Suginoi" es una marca de Sugihara Shuzo, elaborada usando agua del río Ibi y arroz original "Ibi no Homare".

"Bojimaya" es la marca insignia desarrollada por Tokoro Shuzo en 2000, caracterizada por enfatizar el umami del arroz y la acidez bajo el concepto de "sake para las comidas". Cerca del 90% es Junmai, más de la mitad Namazake, y todo se envía como Muroka Nama Genshu. Diseñado para soportar años de envejecimiento por su alto alcohol y acidez, presenta un aroma tipo moscatel y una acidez bella como el vino blanco. Con el umami profundo del arroz y priorizando el maridaje, es muy valorado para realzar la cocina.

"Ibi no Kura" es una marca local usada originalmente por Tokoro Shuzo, que aún se produce junto con "Bojimaya". Con productos como Nigori y Namazake recién prensado, es amada como marca arraigada en la región.

"Fukuwakamatsu" es la marca insignia de Ikedaya Shuzo, elaborada con el método tradicional natural a mano desde la era Genroku. La tecnología y filosofía de más de 330 años viven en ella, ganando el Oro en los Premios Nacionales de Sake. Ofrece una amplia gama desde Junmai Daiginjo hasta Honjozo, caracterizada por la calidad mediante una cuidadosa preparación en pequeños lotes.

"Kameguchi" es un sake Usunigori (ligeramente turbio) de Ikedaya Shuzo, un Genshu (no diluido) de alta concentración con 19-20% de alcohol. Caracterizado por un sabor dulce y meloso, es amado como una marca única para disfrutar de un umami rico.

Un sake Ginjo diseñado con el motivo del "Miracle Pine" en la ciudad de Rikuzentakata, con la idea de proceder con esperanza hacia la nueva construcción de la ciudad sin olvidar el Gran Terremoto del Este de Japón. Se caracteriza por un aroma magnífico de la levadura de la prefectura de Iwate "Giovanni no Shirabe" y un sabor ligero traído por el "koji conciso" que elimina las cosas innecesarias. Con una proporción de pulido de arroz del 50%, utilizando Ginginga / Yui no Ka, se termina en un sabor seco ligero (Tanrei Karakuchi) con un valor de medidor de sake de +4 y acidez de 1.3. Es una marca simbólica de Suisen Shuzoten, llena de deseos de reconstrucción del desastre del terremoto y esperanza para el futuro.

"Usuzumi Zakura" es una marca nombrada por el famoso cerezo de más de 1500 años de Gifu. Usa 100% arroz Hatsushimo (un "arroz fantasma" especialidad de Gifu), cultivado por contrato en Miwa. Rico en umami de arroz, presenta una calidad ideal para saborear lentamente en largas noches de otoño y apta para sake caliente.

"Mutsukidori" es la marca insignia de Matsuiya Shuzojo, con un nombre auspicioso que desea armonía y felicidad eterna, bajo el motivo del pato mandarín. Marca tradicional popular como regalo, destaca por la calidad de su elaboración manual.

"Kajita Jo" es un sake Honjozo con el nombre del "Castillo Kajita", ligado a Oda Nobunaga. De paso fresco y sequedad aromática, es popular por transmitir la historia regional.

"Haburi Koseki" es un sake Junmai llamado como el registro familiar más antiguo de Japón. Con dulzura melosa y umami suave, rinde homenaje al patrimonio histórico regional.

"Sanyaho" es un Junmai Ginjo de Kosaka Shuzojo, con 100% arroz "Mino Nishiki" sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Elaborado con arroz de partidarios de Sanyaho amantes de la naturaleza, encarna una producción ecológica.

"Sekisui" es una marca que producía Hirano Honten, ahora descontinuada. Un cartel de "Sekisui" permanece en la entrada, vestigio de su pasado cervecero.

"Kazutoyo no Tsuma" honra a Chiyo, esposa de Yamauchi Kazutoyo, supuestamente nacida en Gujo Hachiman. Con estatua en la ciudad, son figuras históricas queridas.

"Bojo" es la marca insignia de Hirano Jozo, en memoria de Ju, esposa del fundador, conocida por su altruismo. Heredando su espíritu, busca ser un sake que cure y haga sonreír. Con agua de Kokin Denju, es un secreto de Okumino Gujo Yamato con elegante aroma frutal.

Una marca con el significado de "irresistible" o "insoportable" (en el buen sentido) en el dialecto de la región de Ichinoseki, que contiene el pensamiento de que es demasiado delicioso para soportarlo. Tiene una amplia gama de sake Junmai, Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo, cada uno elaborado con arroz local. Junmai Ginjo utiliza Ginginga con una proporción de pulido del 50%, y Junmai Daiginjo utiliza Miyama Nishiki de Hanaizumi pulido al 45%, caracterizado por un compromiso con la regionalidad y la calidad. Es una marca representativa de Iwanoi Shuzo que expresa apego a la región y amabilidad al utilizar el dialecto local como nombre de la marca.

"Gujo Ikki" se nombra por el gran levantamiento campesino de la era Edo, transmitiendo la historia de Gujo.

"Gujo Odori" se nombra por la danza Bon Odori, Patrimonio Cultural Folclórico Intangible Importante, encarnando la cultura tradicional de Gujo.

"Yacchiku" es una marca de Hirano Jozo, elaborada con técnicas tradicionales.

"Genbun" es la marca insignia de Hara Shuzojo, nombrada por su año de fundación. Usa arroz local, agua de Hakusan y levaduras florales naturales (crisantemo, azalea...). Con variedades como Tokubetsu Honjozo y Daiginjo, es elogiada por el actor Seiji Rokkaku.

"Mikasa Bandai" es la marca de Kuno Shuzo, destacando por un Daiginjo original mezcla de varios. El Daiginjo es seco y sofisticado, y el "Hatsushibori" de invierno es turbio y con sedimentos. Con 290 años de historia, logra un sabor profundo y sabroso.

"Korin" es el Junmai Ginjo y Junmai orgánico de Chiyogiku, con 100% arroz JAS ecológico. De elegante aroma ginjo y sabor rico y suave, es muy valorado como sake ecológico. También llamado "Gin Korin", une ecología y calidad.

"Izumi Shochiku" es una marca de sake de Hayashi Shoichiro Shoten, distribuida en Hashima.

"Kakumin Shinsuishu" se llama así por usar agua ultra suave de hace 100 millones de años, "Koka no Shin-sui". Con arroz Yamada Nishiki al 40%, tiene un sabor suave único.

"Mino Nishiki" es un sake de Watanabe Shuzojo, elaborado con el abundante agua de manantial de Ogaki.