Marcas

"Mokkadokonsui" es una marca de shochu fabricada por Sasaichi Shuzo. El nombre de la marca se deriva de la teoría de los Cinco Elementos, que representa los componentes de todas las cosas. Al utilizar "Gozen-sui", la misma agua subterránea del monte Fuji que se utiliza para la elaboración del sake, logra una sensación en boca muy suave y apacible. Hay varios tipos como batata, cebada y trigo sarraceno, y es un shochu auténtico que persigue la facilidad de beber que combina con las comidas mientras aprovecha al máximo el sabor de cada ingrediente.

"Yogoemon" es una marca que lleva el nombre hereditario "Yogoemon" del jefe de la bodega, que representa el orgullo de Ide Jozoten. Infundido con la pasión y determinación del líder número 21, expresa la esencia de la historia y los métodos tradicionales de la bodega. Con un sabor delicado pero potente nutrido por el duro invierno del monte Fuji, posee una dignidad adecuada para una bebida en ocasiones especiales.

"Kai" es una marca insignia popular de Yoro Shuzo. El Honjozo Nama Genshu (sake no pasteurizado y sin diluir) elaborado con el tradicional "Funa-shibori" presenta una sensación en boca impactante con un contenido de alcohol superior al 20%. El contraste entre el sabor dulce y suave que se extiende en la boca y el potente final de garganta es atractivo, lo que lo hace perfecto para disfrutar con hielo. También lleva el nombre del café adjunto a la bodega y es familiar como la cara de la bodega.

"Yoro" es una marca que hereda la tradición desde la fundación de Yoro Shuzo. Cuidadosamente prensado utilizando el método tradicional "Funa-shibori", se puede sentir la calidez del trabajo manual exclusivo de una pequeña bodega familiar. Elaborado con agua subterránea del sistema del río Fuji, el sake combina un sabor potente con un aroma delicado, y es una botella amada durante mucho tiempo en el área local, agradable en una amplia gama de temperaturas, desde sake frío hasta caliente.

"Tamasasa" es un Junmai Daiginjo Nama Genshu elaborado por Yoro Shuzo. El "Rey del Arroz Sake" Yamada Nishiki se pule hasta el límite y se fermenta lentamente a bajas temperaturas. Su sabor, nacido a través del proceso tradicional "Funa-shibori", se caracteriza por una profundidad nostálgica y un aroma elegante. Es una botella profundamente sabrosa y atmosférica que recuerda el paisaje de la bodega histórica de 200 años.

Un nombre de marca poderoso con el motivo del antiguo Emishi, que expresa la historia y el trasfondo cultural de Tohoku. Con un nombre único y una calidad de sake confiable, es una marca que muestra la diversidad de Hirota Shuzoten.

"Misakamichi" es un sake creado para conmemorar el "Camino Misaka" (antiguo Kamakura Kaido), que fue seleccionado como uno de los 100 Caminos Históricos de Japón. Fue nombrado con respeto por este camino histórico que pasa por la ciudad de Fuefuki. Caracterizado por un sabor tranquilo y profundo que te hace sentir el romance de la historia, se elabora cuidadosamente como un sake Ginjo.

"Miwa no Mikado" es un sake Daiginjo que lleva el nombre del "Santuario Miwa" local en la ciudad de Fuefuki. Udezumo Shuzo, valorando su conexión con la comunidad, elaboró este sake con respeto por el santuario, que es el pilar espiritual del área local. Poseyendo el aroma magnífico y el sabor refinado único de Daiginjo, tiene una dignidad adecuada para ocasiones especiales como rituales sintoístas y celebraciones.

"Kurokoma no Katsuzo" es una marca representativa de la serie "Koshu Kyokaku Den (Leyenda de las personas caballerosas de Koshu)" de Udezumo Shuzo. Llevando el nombre de Katsuzo Kurokoma, una persona caballerosa de Koshu que estuvo activa desde finales del período Edo hasta el período Meiji, expresa un sabor potente y central al igual que su forma de vida. Es un sake único que honra un héroe histórico local y se puede disfrutar mientras se siente el romance local.

"Udezumo" es la marca insignia que lleva el nombre de la empresa Udezumo Shuzo. Encarna la creencia del ex presidente, que amaba el sumo y la lucha de brazos, de hacer "sake potente", y como sugiere el nombre, presenta un sabor potente con un cuerpo satisfactorio. Sin embargo, no solo es fuerte, sino que también tiene la accesibilidad amada por los lugareños durante mucho tiempo, lo que lo convierte en una botella perfecta para las bebidas diarias de la noche.

"Seiko" es una marca innovadora de Takenoi Shuzo creada en 2007. Se elabora utilizando levadura de flor recolectada de "Tsurubara" (rosa trepadora) y agua subterránea clara del monte Yatsugatake. Presenta un magnífico aroma afrutado derivado de la levadura de flor, una acidez refrescante y una dulzura translúcida. Al beberlo frío, destaca el sabor elegante y refinado que se asemeja al lenguaje de las flores de Tsurubara, "Amor".

"Takenoi" es una marca tradicional de Takenoi Shuzo que lleva el nombre del fundador. Desde 2017, han desarrollado la nueva "Serie Cuatro Estaciones", utilizando diferentes levaduras de flores para cada estación: "Flor de Cerezo" (Sakura) para la primavera, "Girasol" (Himawari) para el verano, "Cosmos" para el otoño y "Camelia" (Tsubaki) para el invierno. La sensación de cada estación se expresa en el sabor, creando un sake que te permite sentir el cambio de las estaciones, fusionando la elaboración tradicional utilizando agua subterránea de Yatsugatake con la innovación de las levaduras de flores.

"Kai Otokoyama" es la marca insignia de Yamaki Shuzoten, derivada de "Otokoyama Hachimangu", un santuario subsidiario de Iwashimizu Hachimangu en Kioto. Llevando el nombre de Otokoyama Hachimangu, venerado como el dios del sake, continúa protegiendo la tradición del "Otokozake (sake masculino) seco y nítido". Presenta una sensación en boca refrescantemente tersa y un sabor potente creado por el agua de manantial dura del monte Yatsugatake.

"Shichiken Sparkling" es un auténtico sake espumoso que incorpora el mismo método de fermentación secundaria en botella que el champán. Desde su lanzamiento en 2015, basado en agua Hakushu y elaboración Ginjo, ha perseguido burbujas finas y un sabor refinado. Continúan creando productos innovadores que sorprenden al mundo, como "Alain Ducasse Sparkling Sake" en colaboración con el maestro francés Alain Ducasse, y "Mori no Kanade", envejecido en barricas de whisky de la destilería Suntory Hakushu.

Un sake Daiginjo puliendo Yamada Nishiki al 40%, es una marca que tiene una calidad equivalente al sake de presentación en concursos. Caracterizado por un elegante aroma ginjo y un sabor rico, se posiciona como una obra maestra que reúne la esencia de la tecnología de elaboración de sake de Shiwa. Las técnicas tradicionales de Nanbu Toji y el control de calidad moderno se fusionan, y es una marca que muestra altas capacidades tecnológicas.

"Tanizakura" es una marca insignia histórica de Tanizakura Shuzo. Se elabora cuidadosamente con métodos tradicionales utilizando agua subterránea clara del pie sur del monte Yatsugatake y arroz cuidadosamente seleccionado de la prefectura de Yamanashi. La etiqueta presenta una marca de moneda antigua llamada así por el nombre comercial "Kosen-ya", y presenta un sabor que armoniza el umami regordete del arroz y un regusto refrescante, complementando las comidas.

"Kita no Mori" es un sake Junmai elaborado por Tanizakura Shuzo. Lleva el nombre de la naturaleza de la ciudad de Hokuto, al pie sur del magnífico monte Yatsugatake. Utilizando arroz de alta calidad de la prefectura de Yamanashi y agua subterránea del monte Yatsugatake, se termina con un sabor que armoniza el umami suave derivado del arroz y una acidez firme. Es una botella que puedes disfrutar fría o caliente, y nunca cansarte de beber.

"Yatsu no Karakaze" es un sake Junmai de Tanizakura Shuzo llamado así por el "Yatsugatake Oroshi" (viento seco que sopla desde la montaña). Imaginando el viento seco único de la meseta, se termina con un sabor donde se puede sentir el umami del arroz dentro de un sabor seco refrescante. Disponible en un tamaño asequible de 500 ml, es una botella rica en color regional adecuada como recuerdo de las visitas turísticas de Yatsugatake o para bebidas nocturnas diarias.

"Hinode Giku" es la marca representativa de Yokoyama Shuzoten. Utilizando arroz y agua nutridos en la hermosa naturaleza de Nanbu-cho, presenta una elaboración cuidadosa estrechamente vinculada al área local. El nombre expresa que es un sake refrescante y elegante, como una flor de crisantemo brillando bajo el sol de la mañana. El sabor bien equilibrado de sabor, cuerpo y aroma no cansa y se puede disfrutar con una amplia gama de platos.

"Sendan" es una marca elaborada por Futabaya Shuzoten, que cerró en 2008. Su nombre se deriva del proverbio "Sendan wa Futaba yori Kanbashii" (el sándalo es fragante incluso en la hoja de la semilla), expresando una fragancia como madera fragante y una excelente calidad de sake. Continuó siendo amada en el local Ichikawadaimon durante más de 100 años, pero la producción terminó con el cierre de la bodega, y ahora se ha convertido en un sake local fantasma que no se puede probar.

"59jo" (Gokujo) es un Junmai Ginjo con estándares unificados elaborado conjuntamente por cinco jóvenes propietarios de bodegas. Con una tasa de pulido de arroz del 59% que coincide con el nombre de la unidad, y utilizando diferentes arroces de sake de la prefectura de Nagano cada año, expresa la individualidad del arroz de sake de Nagano y las habilidades técnicas de los jóvenes cerveceros. El sabor presenta aromas y sabores complejos, caracterizados por un final ligero pero nítido. Como un sake seco con un valor de medidor de sake de +10, puede disfrutar de un sabor crujiente cuando está frío y el umami del arroz cuando está caliente. Es una botella llena del espíritu de colaboración, dirigida al intercambio técnico entre jóvenes cerveceros en la prefectura de Nagano y la promoción regional.

"SAKU13" (Saku Thirteen) es una marca especial elaborada conjuntamente por jóvenes cerveceros de 13 bodegas de sake en la región de Saku. Dividiendo las 13 bodegas en tres equipos regionales (Norte, Central y Sur), cada equipo lanza una botella por año, y todos los miembros están involucrados en el proceso de elaboración. Con la ambición de "crear sake seco espumoso aceptado mundialmente" y "enviar una botella de Saku al mundo", desarrollan productos innovadores como Junmai Ginjo espumoso y sake bajo en alcohol certificado orgánico JAS (13% de contenido de alcohol). Usando arroz de sake de la prefectura de Nagano como Hitogokochi y Sankei Nishiki, y elaborado con levadura de Nagano, es una botella llena del espíritu de rivalidad amistosa y colaboración entre los jóvenes cerveceros.

"Shinshu Jonetsu Tank" (Tanque de Pasión de Shinshu) es una marca especial elaborada por una bodega diferente cada año. Las especificaciones reflejan la individualidad de la bodega a cargo cada año y las solicitudes de las licorerías, por lo que el sabor y las características cambian según el año. Al comprar un tanque entero, brinda una oportunidad para que los jóvenes cerveceros participen en una elaboración de sake desafiante, expresando la diversidad y la innovación del sake de Shinshu.

"Unzan" es una marca lanzada por "Unzan Meijo", una empresa embotelladora establecida conjuntamente por seis bodegas relacionadas en 1960, y ha sido ampliamente popular como sinónimo de sake de Shinshu. Desde finales de la década de 1990, Yoshinoya lo ha estado elaborando de forma independiente. Usando arroz de la prefectura de Nagano, presenta un umami equilibrado y facilidad para beber, y desarrolla una línea diversa como Junmai Genshu y Junmai Nama Genshu. Puede disfrutar de diferentes sabores con varias etiquetas (azul, naranja, roja, verde).