Yoshinosugi no Taruzake

«Yoshinosugi no Taruzake» es la marca fundadora de Choryo Sake Brewery y es una marca histórica lanzada en 1964 como el primer taru-sake embotellado de Japón.
Se envejece en barriles hechos de cedro Yoshino de la prefectura de Nara de más de 80 años, que se considera el mejor para barriles de sake, y el aroma refrescante del cedro y la riqueza y umami únicos están exquisitamente armonizados.
El fundador, Teiichi Iida, lo desarrolló con el objetivo de obtener un taru-sake que se sienta «tranquilo y pacífico como el flujo del río Yoshino», y ha capturado los corazones de la gente durante casi 60 años. Sin usar clavos ni tachuelas, el sake dulce se envejece durante un cierto período en barriles de cedro hechos con artesanía, y se embotella identificando el momento en que la astringencia cambia a umami a través de la degustación.
Es un taru-sake claro donde no solo el aroma del cedro sino también el extracto y la astringencia del cedro están moderadamente armonizados, y como una marca indispensable para celebraciones y días especiales, es uno de los sakes que representan a Nara.