Kawatsuru

'Kawatsuru' es una marca representativa de Kawatsuru Shuzo, nombrada después de que la primera generación Seizo Kawahito soñara con una magnífica grulla aterrizando en el río Saita que fluye detrás de la cervecería en el momento de su fundación en 1891 (Meiji 24). Es un nombre de marca auspicioso que combina el río (río Saita) y la grulla (símbolo de buen augurio), que contiene el deseo de la bendición del agua y la felicidad. Utilizando el agua subterránea del río Saita donde vuelan las luciérnagas como agua de elaboración, practican la elaboración de sake que maximiza las características del arroz mientras agradecen la abundante agua del 'río Saita que trae tesoro a la riqueza'. Utilizando activamente arroz Sanuki de alta calidad de la prefectura de Kagawa, especialmente arroz de sake de la prefectura como Ooseto y Sanuki Yoimai, maximizan la generosidad local. También desarrollan productos innovadores como 'KAWATSURU Olive Junmai Ginjo' utilizando levadura de aceituna Sanuki y 'Setouchi KAWATSURU Junmai Ginjo', fusionando tradición e innovación. La elaboración con levadura de aceituna caracterizada por un hermoso aroma a moscatel y una acidez refrescante y nítida va bien con la comida occidental y los ingredientes de Setouchi, expresando las características regionales. Desarrollando una amplia línea como Junmai, Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo, tiene diversidad para satisfacer diversas necesidades. Como marca de letrero de Kawatsuru Shuzo con una historia de más de 130 años, es uno de los sakes locales que representan el oeste de la prefectura de Kagawa.