Kawatsuru

„Kawatsuru“ ist eine repräsentative Marke von Kawatsuru Shuzo, benannt nachdem die erste Generation Seizo Kawahito davon geträumt hatte, dass ein prächtiger Kranich auf dem Fluss Saita landet, der zur Zeit seiner Gründung im Jahr 1891 (Meiji 24) hinter der Brauerei floss. Es ist ein glückverheißender Markenname, der den Fluss (Saita-Fluss) und den Kranich (Symbol für gutes Omen) kombiniert und den Wunsch nach dem Segen des Wassers und Glück enthält. Mit dem unterirdischen Unterlaufwasser des Flusses Saita, wo Glühwürmchen fliegen, als Brauwasser praktizieren sie das Sake-Brauen, das die Eigenschaften von Reis maximiert, während sie für das reichhaltige Wasser des „Flusses Saita, der Schätze zum Reichtum bringt“, dankbar sind. Durch die aktive Nutzung von hochwertigem Sanuki-Reis aus der Präfektur Kagawa, insbesondere Sake-Reis aus der Präfektur wie Ooseto und Sanuki Yoimai, maximieren sie die lokale Fülle. Sie entwickeln auch innovative Produkte wie „KAWATSURU Olive Junmai Ginjo“ unter Verwendung von Sanuki-Olivenhefe und „Setouchi KAWATSURU Junmai Ginjo“, wobei Tradition und Innovation verschmelzen. Das Brauen mit Olivenhefe, das sich durch ein wunderschönes Muskataroma und eine erfrischende und scharfe Säure auszeichnet, passt gut zu westlichen Gerichten und Zutaten aus Setouchi und drückt regionale Besonderheiten aus. Mit der Entwicklung einer breiten Palette wie Junmai, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo verfügt es über Vielfalt, um verschiedene Bedürfnisse zu erfüllen. Als Aushängeschild von Kawatsuru Shuzo mit einer Geschichte von mehr als 130 Jahren ist es einer der lokalen Sakes, die den Westen der Präfektur Kagawa repräsentieren.