Kawatsuru

'Kawatsuru' é uma marca representativa da Kawatsuru Shuzo, nomeada após a primeira geração Seizo Kawahito sonhar com um grou magnífico pousando no Rio Saita correndo atrás da cervejaria na época de sua fundação em 1891 (Meiji 24). É um nome de marca auspicioso combinando o rio (Rio Saita) e o grou (símbolo de bom presságio), contendo o desejo pela bênção da água e felicidade. Usando a água subterrânea do Rio Saita onde vaga-lumes voam como água de fermentação, eles praticam a produção de saquê que maximiza as características do arroz enquanto são gratos pela água abundante do 'Rio Saita trazendo tesouro para a riqueza'. Utilizando ativamente arroz Sanuki de alta qualidade da província de Kagawa, especialmente arroz de saquê da província como Ooseto e Sanuki Yoimai, eles maximizam a generosidade local. Eles também desenvolvem produtos inovadores como 'KAWATSURU Olive Junmai Ginjo' usando levedura de azeitona Sanuki e 'Setouchi KAWATSURU Junmai Ginjo', fundindo tradição e inovação. A fermentação com levedura de azeitona caracterizada por um aroma deslumbrante de moscatel e acidez refrescante e nítida vai bem com comida ocidental e ingredientes de Setouchi, expressando características regionais. Desenvolvendo uma ampla linha como Junmai, Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo, tem diversidade para atender a várias necessidades. Como uma marca de letreiro da Kawatsuru Shuzo com uma história de mais de 130 anos, é um dos saquês locais representando o oeste da província de Kagawa.