Marcas de Sake
en Wakayama

«Kin Aoi» (Malva Real Dorada) es una marca digna llamada así por el «Aoi no Gomon» (Escudo de Malva Real), el escudo familiar de la familia Kishu Tokugawa. Teniendo el trasfondo del prestigio y la historia del Dominio de Kishu, la cabeza del Tokugawa Gosanke, se caracteriza por un sabor que combina magnificencia y tono alto. Como regalo o para un banquete en un día especial, su sabor lleno de elegancia es agradable.

«Ryujinmaru» es una marca insignia de Takagaki Shuzo conocida en todo el país. Fue nombrado en honor a la leyenda del Dios Dragón del agua de elaboración «Kukaisui». Se hizo famoso instantáneamente después de aparecer en el manga «Moyashimon», y también se le llama «sake fantasma» debido a su pequeño volumen de producción. El aroma afrutado, el umami del arroz y el sabor que te hace sentir la claridad del agua de manantial continúan fascinando a muchos fanáticos del sake local.

«Sato no Hana» es una marca lanzada por la actual propietaria de la bodega con el deseo de «seguir floreciendo como una flor en esta tierra». Apuntaba a un sabor que envuelve suavemente al bebedor para que pueda sentirse aliviado. Caracterizado por un aroma magnífico pero tranquilo y una dulzura suave de arroz, es una botella que transmite los cálidos sentimientos del creador.

«Tenkyu» es una marca histórica nacida para conmemorar la entronización del emperador Showa. Contiene el significado de «Cielo y Tierra por mucho tiempo», expresando el deseo de ser un sake amado por mucho tiempo. Es un sake básico amado localmente durante muchos años, caracterizado por un sabor del que nunca te cansas de beber, disfrutable ampliamente desde sake frío hasta caliente.

«Kirari» es una marca nombrada por el deseo de ser «un sake que brilla incluso en una zona rural». Adhiriéndose a lo hecho a mano y nacido de una cuidadosa elaboración, su sabor es delicado y transparente. Como sugiere el nombre, es un sake que brinda alegría y diversión que brilla en el corazón del bebedor.

«Nagarekasumi» es una marca que te hace sentir la historia de Takagaki Shuzo, llevando una palabra que se ha utilizado como otro nombre para el sake desde la antigüedad. Las técnicas tradicionales de elaboración de sake están vivas, y presenta una riqueza y umami sólidos, y un buen regusto. Desde el sabor pesado preferido por los conocedores de sake hasta los tipos frescos, tiene un encanto profundo como la niebla como sugiere el nombre.

«Shirama» es una marca de sake nigori elaborado en la elaboración fría de invierno. Puedes sentir directamente el sabor rústico del mosto exprimido a grandes rasgos y la dulzura y el umami originales del arroz. Caracterizado por una apariencia blanca y turbia que recuerda a un caballo blanco en la nieve derretida y una sensación en boca rica pero suave, es un sake lleno de sentimientos estacionales.

«Takagaki» es una marca llena de confianza y orgullo, que lleva el nombre de la bodega tal como es. Elaborado reuniendo lo mejor de las técnicas de la bodega, armoniza la nitidez refrescante y el elegante umami del arroz. Es un sabor con una apariencia digna y dignidad adecuada para llevar el nombre de la bodega.

«Kindai Sake» es un sake Junmai nacido de una colaboración con la Facultad de Agricultura de la Universidad Kindai. Utilizando 100% arroz de sake «Yamada Nishiki» cultivado con cuidado por estudiantes en la granja Yuasa adjunta, fue elaborado con el «Kukaisui» de Takagaki Shuzo. Es una botella que se puede decir que es la cristalización del aprendizaje y la revitalización regional, donde la pasión de los jóvenes y la tecnología de la bodega de larga trayectoria se fusionaron.

«Kishu Bijin» (Belleza de Kishu) es un sake que imagina la belleza y la dignidad como una mujer de Kishu, como sugiere su elegante nombre. Solía elaborarse en la bodega, pero ahora su sabor se hereda mediante la elaboración en consignación. Se caracteriza por una sensación refrescante en la boca y un sabor ligero que es fácil de combinar con las comidas, y es popular como un sake local que representa a la ciudad de Gobo.

«Benkei no Sato» es una marca que lleva el nombre de la leyenda de que la ciudad de Tanabe, donde se encuentra Suzuki Soemon Shuzo, es el lugar de nacimiento de Musashibo Benkei. Conocido por el sake nigori con una sensación en boca espesa y rica, puedes disfrutar de un sabor sólido y el umami del arroz que te recuerda la fuerza de Benkei.

«Sandanbeki» es una marca creada con la imagen de la apariencia majestuosa de Sandanbeki, un lugar escénico en Nanki Shirahama. Presenta un sabor seco y nítido como un acantilado precipitado donde rompen las olas agitadas del Océano Pacífico. Combina bien con mariscos y es un sake donde puedes disfrutar de un regusto refrescante.

«Kumano Kodo» es una marca que te hace sentir el romance de la historia, con el tema de la ruta de peregrinación registrada como Patrimonio de la Humanidad. Utilizando agua y arroz nutridos por la naturaleza de Kumano, se elabora con el objetivo de un sabor puro y profundo que brinde curación después de caminar por el camino antiguo.

«Umashikumano» es una marca que expresa la belleza de Kumano, que fue recitada como «Umashikumano» en la antología de poemas más antigua de Japón, «Manyoshu». Como sugiere el nombre, presenta un aroma elegante y gracioso y un sabor suave y hermoso que parece reflejar la hermosa naturaleza y el clima de Kumano.

«Kumano Sanzan» es la marca insignia de Ozaki Shuzo, un sake que lleva el nombre del Sitio del Patrimonio Mundial Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha). La ciudad de Shingu ha florecido como la puerta de entrada al Kumano Sanzan desde la antigüedad y ha estado llena de peregrinos que visitan el Kumano Kodo. El nombre de esta marca contiene el deseo de la bodega de reflejar el respeto por los lugares sagrados de Kumano y la historia y la naturaleza de esta tierra en la elaboración de sake. Como sake elaborado en el clima cálido del extremo sur de Honshu, tiene una personalidad única. Utilizando agua nutrida por la rica naturaleza de Kumano y elaborando utilizando el clima de Kishu, expresa las características del sake local de Kumano. Cuando lo pruebas, se difunden un aroma suave y el umami del arroz, y una acidez equilibrada une todo. El regusto es refrescante y nítido, y combina bien con mariscos y productos de montaña de Kumano. Amado por los peregrinos que visitan Kumano Kodo y los lugareños, ofrece un sake único de esta tierra como una marca que encarna el clima y la cultura de Kumano.

«Kumano Gawa» es una marca con el tema del majestuoso río Kumano, también conocido como la ruta de peregrinación fluvial del Sitio del Patrimonio Mundial Kumano Kodo. Utilizando agua subterránea pura para la elaboración, presenta una sensación en boca suave y refrescante como el fluir de un río.

«Isana» es una marca que lleva el nombre antiguo de ballena, «Isana», imaginando el mar de Kumano, que ha estado profundamente involucrado con la cultura ballenera desde la antigüedad. Presenta un sabor potente y rico que a los hombres del mar les hubiera encantado, y la compatibilidad con mariscos frescos es excepcional.

«Hirokawa» se elabora con gratitud al rico clima local y al agua como una marca arraigada en la región. Presenta un aroma suave y delicado y un sabor donde se esparce el umami del arroz, lo que lo convierte en un sake que se acurruca en la mesa del comedor diario.

«Kinkyo» fue nombrado con la imagen del hermoso paisaje de colores otoñales (Kinshu) de la ciudad natal, la ciudad de Kinokawa. Presenta un sabor suave y profundidad debido al envejecimiento, lo que lo convierte en un sake tranquilo que deseas disfrutar lentamente en una larga noche de otoño.

«Teppo-tai» (Escuadrón de Artilleros) tiene un nombre de marca histórico exclusivo de Kishu/Wakayama y presenta un sabor potente y contundente. Tiene la riqueza única del sake sin diluir (Genshu) y una acidez sólida que conduce a la elaboración Yamahai, lo que la convierte en una botella satisfactoria para beber.

«Bazara Taisho» es una marca que busca una elaboración de sake libre y dinámica, como si encarnara el espíritu de Basara. Conocido por el sake nigori espeso, es un sake único caracterizado por una rica dulzura y umami, y el impacto que proviene del alto contenido de alcohol.

«Nihonjo» es la marca insignia de Yoshimura Hideo Shoten, que lleva el nombre comercial de la bodega, y encarna la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto. Utilizando la técnica única de la elaboración Yamahai al estilo Noto, la elaboración de sake utilizando la acción natural de las bacterias del ácido láctico y la levadura produce una calidad de sake única con una riqueza profunda, una acidez compleja y un umami poderoso. Cuando se prueba, se esparce un umami sólido de arroz, y puedes sentir la acidez compleja y la riqueza profunda exclusivas de la elaboración Yamahai. Presenta un sabor profundo donde coexisten el poder y la delicadeza. Muestra su verdadero valor cuando se sirve como sake caliente, y al calentar, el umami del arroz y la acidez armonizan, lo que le permite disfrutar de un sabor rico pero nítido. Combina excelentemente con platos muy condimentados y pescados grasos. Es una marca que encarna la filosofía de Yoshimura Hideo Shoten de elaboración de sake, fusionando la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto y el clima de Kishu.

«Hannyatou» es la marca insignia elaborada por Hatsusakurashuzo, heredando la tradición del sitio del Patrimonio Mundial, el Monte Koya. En el Monte Koya, el sake se ha llamado «Hannyatou» desde la antigüedad. Aunque beber alcohol está originalmente prohibido en el budismo, el sake se llamaba Hannyatou como medicina para calentar el cuerpo en el Monte Koya, y hay una historia de que los monjes también lo disfrutaban en secreto. Adoptando este nombre tradicional para el nombre de la marca, se ha establecido como un sake especial del Monte Koya. Hatsusakurashuzo ha sido amada por peregrinos y monjes como la bodega más cercana al Monte Koya. Utilizando el agua subterránea clara del sistema del Monte Koya como agua de elaboración, se elabora en un entorno bendecido con un clima fresco y ricas fuentes de agua al pie del pico sagrado Monte Koya. Cuando se prueba, se esparce un aroma suave y el umami del arroz, con un sabor refrescante nutrido por el agua pura del Monte Koya. El regusto es nítido y combina bien con la cocina vegetariiana (Shojin Ryori) y la comida japonesa en general. También es muy popular como recuerdo para visitar el Monte Koya, y es ampliamente conocido no solo a nivel local, sino también ampliamente como una marca única con un trasfondo religioso y una historia histórica. Hay una línea de productos que lleva el nombre del Monte Koya, como «Koyasan Sei Hannyatou» y «Koyasan Hannyatou», que son populares entre los peregrinos.

«Hatsusakura» (Primeras Flores de Cerezo) es una marca que lleva el nombre de la bodega y que ha sido amada localmente durante mucho tiempo. Al igual que los flores de cerezo que anuncian la llegada de la primavera, presenta un sabor magnífico pero amigable que se acurruca en la vida de la gente local.

«Kikaku» (Tortuga y Grulla) es una marca auspiciosa que lleva el nombre de la tortuga y la grulla, símbolos de longevidad y prosperidad. Presenta un sabor digno que se aprecia para celebraciones y regalos, y un buen equilibrio del que no te cansarás de beber.