Kurumazaka

«Kurumazaka» es una marca elaborada por Yoshimura Hideo Shoten, utilizando la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto.
La elaboración Yamahai es un método tradicional para hacer pie de cuba, utilizando la acción natural de las bacterias del ácido láctico y la levadura para producir una riqueza profunda, una acidez compleja y un umami poderoso. Heredando las habilidades del estilo Noto, presenta una calidad de sake única fusionada con el clima de Kishu.
Cuando se prueba, el umami del arroz se esparce firmemente y la acidez compleja única de la elaboración Yamahai aprieta el conjunto. Si bien tiene una profunda riqueza y poder, el regusto es nítido, demostrando su verdadero valor como un sake que se sirve con comida.
Especialmente cuando se sirve como sake caliente, el umami del arroz y la acidez armonizan, permitiéndole disfrutar de un sabor rico pero nítido. Combina excelentemente con platos muy condimentados y pescados grasos, aumentando la profundidad en combinación con una amplia gama de comida japonesa.
Es amado como una marca única donde se fusionan el clima de Kishu y la tradición de la elaboración Yamahai al estilo Noto.